广东住家饭 篇四百四十五：教你做两道简单又美味的家庭美食

普通食材做出不一般的两道美食做法简单又美味

【上汤鲜虾桑叶】

①猪骨焯水冲洗净放入砂锅，加入10粒元贝，大火烧开，盖盖转小火慢炖一个钟上汤。

②桑叶摘嫩毛尖，洗净沥水备用。

③廋肉切薄片，加入点蚝油、花生油抓拌均匀，抓至有粘手，加入点点生粉拌均匀，加入点花生油封面。

④鲜虾挑出虾线，挤压出头黑色物，冲洗净干净沥水。

⑤把煲好的上汤过滤放入砂锅，烧开，把廋肉分散放入，烧开再煮一分钟，加入盐、胡椒粉调味，放入鲜虾，把桑叶下锅汆熟，断生就可以了，然后挑出虾摆盘增加卖相。

小提示

喜欢吃鸡粉调味时就下点，因为我家人在家不吃鸡粉调味，所以家里根本找不着鸡粉和味精。

特别是酒楼餐厅做汤用味精量稍大时，刚喝顺喉，喝了后面就会感到口渴了。

复合调味品，如酱油它们的比例量不大，就感觉不出来。

这是自家人亲自采摘的精选毛尖部分的嫩桑叶，做的一道上汤鲜虾桑叶。

【三丝蒸米粉】

①霸王花米粉4板，放入开水浸过面，浸泡6-7分钟。筷子能抖动散即可，滤水抖散放蒸碟铺平摊薄备用。

②虫草花丝提前浸泡软。廋肉切粗丝加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、糖抓至起胶，下入花生油封面锁味，腌制一会。

③把土豆切成细丝倒入腌肉盘中拌匀。然后把虫草花滤干水分与肉丝拌匀，最后把三丝平铺在米粉面上。

④起锅烧葱油，油烧热，下入葱白小火煸炒香，加入1：1的生抽兑开水煮出酱香味备用。

⑤蒸锅水开上锅蒸，大火蒸8分钟，开盖撒上葱花，淋上香葱油就完成了。

增香小技巧

蒸好撒上葱花，浇淋香葱油是这道美食的点睛之笔。

三丝蒸米粉看着诱人

以下是操作步骤图

米粉放入开水浸过面，浸泡6-7分钟。筷子能抖动散即可，浸过度米粉就会碎不成条，这是最重要的一环。

准备好食材配料摆盘

水开上锅蒸，大火蒸8-9分钟，蒸好撒上葱花，浇淋香葱油是这道美食的点睛之笔。

三丝蒸米粉的最后成品效果。

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