电磁炉和电陶炉哪个好?

看到大家对电陶炉的误解那么深，忍不住站出来给电陶炉平个反！

真正会做饭的都知道，电陶炉比电磁炉好用多了！！！

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作为一个烹饪经验6年+的小厨娘，现在家里一共有两台电陶炉，一台旧的奥克斯至今用4年多了，2200w功率，大火爆炒这些根本没问题，因为电陶炉类似明火烹饪，所以炒出来的菜比电磁炉炒的要好吃N倍！用广东话来说就是有“镬气”！

（晒晒18年的旧照，用电陶炉打火锅也很香）

而且对于一些不能使用明火的租房党来说，用电陶炉替代煤气灶来煲汤炒菜简直不要太香～

耐用程度更是没话说，因为我每天都下厨，所以电陶炉的使用频率极高（几乎全年无休那种），期间也没有出现任何故障。

但那台旧的电陶炉有个比较明显的缺陷，就是用的时候散热器的噪音会比较大......

所以今年趁着双十一就给家里的电陶炉升了个级，买了一台新的大宇电陶炉：

目前这台大宇电陶炉已经用了半个多月了，总体使用感很不错，除了比之前旧的更加静音、加热速度更快一些之外，外观颜值也提升了不少～

关于机子的详细使用感我就放到最后再说吧。

对于正在纠结电陶炉和电磁到底怎么选的小伙伴，可能对这俩机子不太了解，下面就来说说电磁炉和电陶炉的区别和优劣势对比，大家看完可能会更加清楚该怎么选。

图源网络

电陶炉和电磁炉工作原理的区别

电陶炉的工作原理是热传递~这种加热方式有点类似于明火，说通过电陶炉内部的电阻丝插电发热变红，产生热量，均匀传达给锅具，从而达到加热食物的作用。

而电磁炉则是通过电磁感应作用于铁质锅具，使锅具的接触面依靠电磁力产生的涡流，分子摩擦达到自身的发热点，起到加热食物的作用。

优劣势对比

一、电陶炉

优势：

1、电陶炉的加热方式有点类似于明火，所以做出来的饭菜会比较好吃一些，它能够在短时间内加热到一定温度，把电陶炉调至最大功率，甚至能达到五六百度的高温，做一些大火爆炒的菜式一点问题都没有。

2、不挑锅具，只要能下炉的锅具，基本都是适用的，甚至还可以直接配个烤盘拿来烧烤。

3、因为电陶炉是通过电阻丝的加热来加热锅体，无明火，不会产生一氧化碳，对于家里有孕妇和老人小孩的家庭来说，也没有辐射造成的影响。

（这里只是举例，大家不要学我空烧！）

4、电陶炉的“慢火”是真正烹饪意义上的低温慢火，而且可以用砂锅，非常适合炖煮、熬汤，做出来的味道和明火效果是一样的。而电磁炉是通过间歇启停线圈来模拟慢火，烹饪效果一言难尽......

（五指毛桃鸡汤真的yyds!）

劣势

1、电陶炉断电后，面板的余温依然会很高，需要一段时间才能冷却，所以在使用的时候需要注意一下。

这里顺带分享一下我多年使用电陶炉的小tips：如果怕小孩误碰到受伤，也可以往锅里加点冷水，放在炉子上吸热，饭后洗碗还有热水，一点也不浪费。

2、因为电陶炉是通过电阻丝的加热来加热锅体，热效率相对电磁炉来说更低，所以理论上会更耗电一些。

ps：但实际上我个人感觉用着更省电，因为电陶炉有余热，如果是不用高温爆炒的菜，可以断电后盖着盖子慢慢焖熟，但电磁炉就不行，若一个菜我做10分种，电陶炉前3分钟1000w后7分钟400w，而电磁炉需要10分钟1000w，因为没有余热，无法在小功率下保持高温。

二、电磁炉

优势：

1、电磁炉主要是通过锅体的导磁性产生涡流来产生热能，因此相比煤气灶和电陶炉，它的热效率更高，加热速度也快一点。

2、价格实惠，一般一两百的价位就可以买到。

缺点：

1、只有铁系的锅才能在电磁炉上使用，比如不锈钢、不锈铁、铸锅等材质；而非铁磁性材料的锅在电磁炉上是用不了的。

2、会有少量辐射（对我们一个正常人来说是可以忽略不计的，但是对于孕妇、小孩来讲就要小心一些了）

3、电磁炉不能使用小火来进行连续加温,炒菜的时候因为只加热底部接触面，所以食物会出现假沸、受热不均匀、或出现底部焦了，上面还没熟的情况，出品差强人意，厨房小白很容易翻车......

这里小结一下，以我个人多年的使用经验和烹饪经验来说，不管是烹饪效率和烹饪出品上，电陶炉都比电磁炉表现更佳，如果是跟我一样经常下厨的，或者是对做菜品质有一定追求的小伙伴，我更建议你选择电陶炉。

毕竟买厨电不就是为了能提升烹饪效率以及做好吃的嘛，如果一个厨电烹饪出来的东西不好吃，那么它加热速度再快，价格再便宜，我觉得也是鸡肋

下面再来简单分享一下我手上这个大宇电陶炉的使用感受，希望能给想要选购电陶炉的小伙伴一些参考

ps：你们要是嫌啰嗦的话，也可以自己点链接去看哈哈哈哈

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先来看看外观和材质：

外观整体上香芋紫+香槟金的配色，非常高级显质感

触摸板菜单搭配两个琴键式的火力加减按钮，调节火力的时候更不容易误触，细节上也做的很贴心。

面板材质这块，特意看了下说明书，采用的是日本进口NEG晶板，防爆防耐温差，可承受最高560℃温差，导热强，可瞬间升温540℃，以及可承受1.8KG猛烈冲击，安全性还是蛮高的～

下面再来讲讲烹饪体验

1、炒

全程爆炒火力非常足，2000w的最大功率，最高可以达到540℃发热高温，做一些需要大火翻炒的菜式，比如红烧茄子、辣椒炒肉之类，不会出现火力太小导致焖出水的情况，出品跟明火炒菜无差。

2、煮

加热速度很快，而且很均匀，没有出现上冷下热的假沸情况，6分钟可以煮沸1000ml水，对比了一下我家旧的电陶炉快了1分钟左右～

3、焖

这个没啥可说的，电陶炉火力充足的情况下，焖菜出品主要还是得看锅子～

4、炖

作为一个在广州生活了20年+的养生少女，炖老火汤我真的爱了，最长可以3小时定时，对比之前旧的电陶炉整整多了2小时，炖出来的汤味道一绝！

5、煎

煎蛋2分钟搞定，加热均匀，不会出现焦底的情况。

最后来说说大家比较关心的电陶炉噪音情况，我个人感觉是几乎无噪音的。

总的来说，这台新电陶炉还是一如既往的好用，并且在功能上也有了不少升级，比如静音效果更强，加热速度变快，以及定时烹饪时长也更长了，所以还是蛮推荐入手的

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（悄咪咪说一句，现在价格会有点高，建议可以先收藏，等到大促再入手比较划算）

以上希望可以帮到正在纠结选电陶炉或者电磁炉的小伙伴们～

我是@薇薇安食记 ，一个热爱分享美食和自用好物的小厨娘，码字不易，觉得有用可以点个赞鼓励下呀～揪咪❤