追求鲜美的味道，石斑鱼炖汤做法攻略

石斑鱼是非常好的食材。石斑鱼炖汤刚开始是在餐厅里喝过的，后来去菜市场发现石斑鱼并不太贵呢，北京这边的批发市场一般是45-55元一斤，商品石斑鱼一般是2斤左右，一条鱼100块钱。

因为对石斑鱼炖汤的滋味印象很深刻，查了一下做法感觉不复杂，做了几次，一次比一次好喝。把石斑鱼炖汤的攻略分享给大家。

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一、原材料

1、石斑鱼。一条2斤左右，让商贩给处理好，去鱼鳃、去内脏、去鱼鳞，自己回家在剪掉鱼鳍。

2、配料。我主要用到的就是葱姜蒜，另外做的过程中放了一些白醋、花椒、盐。

二、做法及步骤

1.石斑鱼切块。

把石斑鱼清洗后，切成小块。石斑鱼肉质细腻，浑身都是粘稠的液体，切块的时候一定要注意安全。有一个好办法，就是可以考虑使用剪刀切块。

2.腌制

切块的石斑鱼要腌制10分钟左右，我用的材料很简单，就是盐、白醋、和白胡椒面。

3.处理配料

主要就是把葱姜蒜都切好备用。

4．煎炒

冷锅入油，放入配料翻炒，然后放入腌制好的石斑鱼，翻炒几次表面金黄即可。不需要炒熟。

5.砂锅炖汤

将炒好的石斑鱼块倒入砂锅，然后加入热水，记住一定是热水。其实加热水的时候，鱼汤就有一点变白了。然后再适量加入白醋、花椒、盐等，小火慢炖。大约40分钟后，汤越来越白，变成奶白色，鱼肉也很软烂了，就可以出锅了。

6.调味

炖好的汤在出锅前，记得要调味哦。我调味很简单，主要追求原汁原味的鲜美。加入盐、白胡椒粉就可以了。当然可以根据自己的口味加入其他的成分。

石斑鱼汤很鲜美，可以试试做起来哦。

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