晚餐来一碗暖和汤,滋补又好吃,健康过春天
我爱吃丸子,也爱做丸子,目前发布关于各种丸子的菜谱已经有70多个,尤其是炸丸子和汆丸子最多,最爱吃地就是各类肉丸子和粗粮丸子,香炸南瓜丸子和红薯丸子,那是必炸的小零食,而肉丸子一般都是做汤或者吃火锅多些。冬天了,用肉丸子做汤就要多吃了,不仅好吃滋补,而且暖和。这次就用爱吃的香菇和肉丸子一起做了汤,作为晚餐吃真不错。
我做的肉丸子汤,里面加了几个新鲜香菇,这样和肉丸子搭配更加鲜美了。肉丸子是用刀剁的,有的说自己剁的比绞肉机好吃鲜美,又不同意的吗?但也有小伙伴说,真的没法区别手剁和绞肉机做肉丸子的味道,还说都一样,有同感的吗?我是只要时间充足的话,习惯手剁肉泥,因为不想清洗绞肉机,比较麻烦,比清洗案板和菜刀麻烦多了,平时的习惯就是最能改变饮食习惯,你们信吗?
主料:新鲜香菇3个、猪肉400克
辅料:植物油、盐、生抽5克、鸡蛋1个、姜2克、干淀粉5克、鸡精1克、花椒粉1克、香菜适量,枸杞适量
做法:1、将香菇用淡盐水泡泡清洗干净,切成小片,姜切末
2、将猪肉用刀剁成肉泥,可以用绞肉机更方便肉末更细腻
3、把肉泥放在一个大碗里,加生抽拌均匀
4、加鸡蛋、姜末、盐、胡椒粉,用筷子顺时针朝一个方向搅拌均匀,朝一个方向不停的搅拌上劲,切记切记,全程要顺一个方向搅。不管你是左撇子还是右撇子。都要顺一个方向搅打。搅的时间和口感成正比的。你要偷懒,别怪丸子对不住你,一定要肉呢出现筋度
5、加干淀粉再次拌均匀
6、取一大盘抹上油或垫上生菜,将猪肉末用手挤成直径2.5 厘米大的丸子,然后放在盘中备用
7、热锅凉油,加入香港炒出香味以后,然后加入水,大火烧开
8、捏好的肉丸子倒入香菇汤中,大火煮开直到丸子浮起在水面
9、加入枸杞(可选)加入胡椒粉
10、加入盐和鸡精搅拌均匀
11、出锅前撒上香葱或者香菜末即可装盘。
可可的小贴士
1、猪肉最好带点肥肉,这样做肉丸子比较鲜嫩可口
2、搅拌肉泥一定要朝一个方向搅拌,多搅拌,肉丸子口感好
3、加一个鸡蛋,是为了肉丸子不干不柴,淀粉不可多加,就把肉丸子成型不散开就好
跟着可可做饭菜,给家人一份关爱,一份健康保障卡!