肯德基,专注中餐一百年

2020-10-08 21:00:00 54点赞 96收藏 69评论

本文经网易上流授权发布,原标题:肯德基,专注中餐一百年,作者:李诺米,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

中秋佳节,本可以连上今年十一的八日小长假,与家人欢聚赏月,为春节的迁徙做个充分的预热。

但积稿量过多回不了家的上流君,只能望着便利店里空空的货架举头四望心茫然:不吃月饼,怎么能叫过中秋呢?

直到肝完稿的深夜,准备用肥宅快乐餐巩固下流失过多的胆固醇时,才发现,山穷水尽疑无路,唯有K记月饼来。

肯德基,专注中餐一百年

中式节日的仪式感,早被洋快餐品牌拉满了。

什么小麦燕窝馅儿、什么豆沙蛋黄馅儿,甚至还有鲜肉月饼,这不禁让上流君在北京呼啸的秋风里发出暖心的感叹:

呐,肯德基的中餐真是越来越地道了啊。

肯德基,专注中餐一百年

肯德基,专注中餐一百年

不知道啥时候起,作为洋快餐的肯德基,如同戏称“开封菜”一样,在发扬中华美食的道路上一骑绝尘,不光是月饼、青团,还有老北京鸡肉卷、红油串串,每款都能俘获一个中国胃。

肯德基,专注中餐一百年


遥想十几年前,上流君的故乡还是尚未脱贫的小渔村。某天从学前班回家,偶然发现,在那条长不过百米但已经算得上最繁华的路段上,竟然开了家新店。

从此以后,上流君最期盼的日子就成了儿童节和生日那两天,可以缠着外婆去白胡子爷爷家点个儿童套餐。上流君咬着可乐吸管、塞了满嘴的田园蔬萃堡,而外婆只吃隔壁的馅饼。

上流君泪眼汪汪,以为外婆心疼大孙子,刚想发表一番感恩谈话,就得知了真相:

“那些炸的土豆太油,面包啥的怎么能当饭呢,我打心底嫌弃肯德基。”

可谁能想到,几年后,肯德基成了外婆常买的“中餐铺子”——菜粥、肉粥、油条、饭团......从川香嫩牛五方到大饼卷万物,让人一时忘记,肯德基,竟然是家洋快餐。

肯德基,专注中餐一百年


在研发中式餐品上,肯德基真的很努力。

豆瓣上有个名为“K记M记新品交流”的小组,组员们每日分享新品测评,帮助他人种草排雷。

虽然小组的名字主打K记与M记,但成员们鉴赏的品牌其实囊括了肯德基、麦当劳、德克士、星巴克甚至海底捞,就连平民的沙县小吃也在这里有一席之地。

不过,热度最高的,永远都是肯德基。没办法,新品实在太多了。而其中,组员们鉴赏最多的单品,也可能出乎很多人的意料——K记的菜单常客,评价两极化的鸡腿组饭。

对于套餐里的精髓,手枪大鸡腿,组员们还起了个亲昵的称呼:腿腿子。

肯德基,专注中餐一百年


从请朋友代购、到挑战自制,再到多次测评,这80%的发帖含腿量,足以证明鸡腿组饭的顶流程度。

这样的“左宗棠鸡式”中餐,在肯德基的研发历程中,也并不少见。所谓“左宗棠鸡式”,其实就是秉承混搭理念的西式中餐:原本没有,纯属改良。

比如前段时间推出的经典风味豆花,三种口味,咸甜党都能达成和解。加入油条碎的虾皮紫菜款还只是小CASE,真正的BOSS是香麻鸡丝和雪菜鸡肉款,吃这两款鸡肉,还真挺废豆花的。

最让人折服的是高配版大饼夹万物,路边摊里的烤肠、鱼豆腐通通不见,只有奢侈的京酱卤肉、鸡排扒蛋,以及万年不变的黄瓜条和葱丝。

当然,让人无法直视的螺蛳粉口味酸笋堡,这里就不提了。

每当推出新品,上流君的美食原教旨主义朋友小A都会仰天长叹:K记为何又作妖,好好地返厂嫩牛五方不好吗?但没过半个月,上流君就窥测到,他为新出的川香燃辣撸串桶充了会员。

肯德基,专注中餐一百年


肯德基中餐的魅力,可见一斑。

肯德基,专注中餐一百年

虽然印象里,肯德基的新品中餐是在最近几年才引起争议的,但实际上,K记的中餐之路早在2002年就已经开始了。

当时,照顾到本土消费者的口味,肯德基保留了墨西哥鸡肉卷,还另外推出了一款老北京鸡肉卷,甜面酱、黄瓜条的口味和北京烤鸭十分相似。

肯德基,专注中餐一百年


不过,最开始,老北京鸡肉卷里的葱总是成段的,有点结合了山东的煎饼卷大葱,一口咬下去嘎巴脆。

直到2003年,全聚德的董事长在吃过后提出建议,将大葱段改成细葱丝,提味的同时也不会太呛口,吃起来还方便。

要不怎么说人家是专业的呢,这个配方一经改良,老北京鸡肉卷果然更受欢迎,到今天也是热销产品,可以称得上是K记最成功的中餐了。

不光是在中国,肯德基在世界各地都是很注重本土化的,比如日本,有凉拌卷心菜沙拉、枫糖浆特制小饼干,以及特色咖喱。

只不过,哪个国家的本土品种,都远没有中国的多。

这与当地的饮食文化有关。

在任何一家日料店,都有出售炸物为主的定食套餐,所以肯德基的炸鸡对于他们来说就像是换了个口味的主食,但在类型丰富的中华美食面前,炸鸡顶多只能算个小吃,如同吃四川火锅时点的一份小酥肉。可以作为配菜,但不能作为每天的主食。

同时,调查显示,中国人在饮食习惯上还是更偏向吃中餐。

数据表明,截至2019年,全球范围内,麦当劳的门店数量超过3万家,是肯德基数量的两倍多,但在中国的门店数量只有3000余家,还不到肯德基的一半。

肯德基,专注中餐一百年

这也跟两家公司的经营理念有关。麦当劳本土化的程度和肯德基相比严重不足。

提起肯德基,你可以选择传统的炸鸡汉堡,或者中西结合的老北京鸡肉卷,以及完全属于中餐的肥牛盖饭或串桶,而在麦当劳,你能选择的,更多的仍是各种各样的汉堡。

所以,比起肯德基,麦当劳在中国自然就少了许多优势。

即使与同属于百胜集团的必胜客相比,肯德基入乡随俗的方式也是极为成功的。而肯德基之所以把越来越多的精力放在中餐上,也与现实因素分不开。

据调查,目前肯德基在中国大陆的门店数量已经超过了6000家,占到全球门店数量的将近一半。而麦当劳门店数量最多的国家还是在美国,约有1.3万家。

换句话说,和麦当劳相比,肯德基的最大市场还是在中国,自然要在中餐的研发上用点力了。

肯德基,专注中餐一百年

肯德基,专注中餐一百年

之前也说过,作为极度注重本土化的餐饮企业,世界各地的肯德基餐厅在产品上都做出了入乡随俗的调整,除了中餐之外,还能见识到各种奇奇怪怪的“当地限定”。

比如在蛋炒饭需要菜谱、炸鱼薯条代表最高水平、饮食文化基本为零、万物搅和一下就能吃的英国,这款甜点就是最佳代表——“碾碎吧!彩虹糖”。

肯德基,专注中餐一百年


名字很霸气,实际上就是水果奶昔加打碎的彩虹糖,搅搅就能喝。

但想到此前那位庄重制作蛋炒饭的英国美食博主,大概可以明白这个动作在他们的烹饪文化里还是有很大比重的。

在印度,超大款汉堡夹咖喱奶酪融合了当地最著名的两样配料,从名字上就能看出来。

肯德基,专注中餐一百年


不过也有人说,这完全没有体现出印度美食的灵魂:太完整,最好整成糊糊状;多叠几层,侧着叠竖着叠,最好下面再来个单轮推车餐盘。

而这款日本的炸鸡三明治,只是把日料店定食里的米饭换成了面包,没有什么惊艳之处。

肯德基,专注中餐一百年


但在脑洞与漫画齐高的日本,最惊艳的永远不是食物本身,而是创意周边。

比如这款炸鸡香味的肥皂。

肯德基,专注中餐一百年

放进水里产生炸鸡气味的同时还会发出滋啦声,冒出气泡,就像是真的在炸鸡一样。
还有鸡腿形状的耳环。

肯德基,专注中餐一百年


以及鸡腿形状的鼠标。

肯德基,专注中餐一百年


羡慕了羡慕了,不过,要说起最心爱款,对于上流君来说,“中餐馆”K记还远远满足不了要求。一餐搭配着来最好——肯德基的老北京,汉堡王的炸粗薯,麦当劳的辣鸡翅,永远最岛,不接受反驳!

未经授权,不得转载
展开 收起

KFC 肯德基 1份葡式蛋挞(经典)电子兑换券

KFC 肯德基 1份葡式蛋挞(经典)电子兑换券

1元起

肯德基 1份醇香土豆泥兑换券 电子券

肯德基 1份醇香土豆泥兑换券 电子券

1元起

KFC 肯德基 香辣鸡翅(2块装)买2送2兑换券

KFC 肯德基 香辣鸡翅(2块装)买2送2兑换券

21元起

KFC 肯德基 香甜粟米棒 1份 电子券码

KFC 肯德基 香甜粟米棒 1份 电子券码

1元起

KFC 肯德基 比利时黑巧克力冰淇淋花筒

KFC 肯德基 比利时黑巧克力冰淇淋花筒

4.5元起

肯德基 冲绳海盐冰淇淋花筒/华夫筒

肯德基 冲绳海盐冰淇淋花筒/华夫筒

19元起

KFC 肯德基 5份原味圣代(草莓酱/巧克力酱) 多次券

KFC 肯德基 5份原味圣代(草莓酱/巧克力酱) 多次券

暂无报价

肯德基 热辣藤椒欢享餐(4-6人份)(赠蛋挞券、尾款可用购物券)

肯德基 热辣藤椒欢享餐(4-6人份)(赠蛋挞券、尾款可用购物券)

139元起

KFC 肯德基 2支幻黑芝士冰淇淋花筒

KFC 肯德基 2支幻黑芝士冰淇淋花筒

20元起

KFC 肯德基 原味圣代买1送1兑换券 单次券

KFC 肯德基 原味圣代买1送1兑换券 单次券

暂无报价

KFC 肯德基 超值全家桶兑换券 4份

KFC 肯德基 超值全家桶兑换券 4份

315元起

KFC 肯德基 电子券码 双人儿童餐 单次券

KFC 肯德基 电子券码 双人儿童餐 单次券

69元起

肯德基10份 KFC炸鸡 兑换券电子券

肯德基10份 KFC炸鸡 兑换券电子券

65元起

肯德基 圣代 买1送1兑换券

肯德基 圣代 买1送1兑换券

暂无报价

KFC 肯德基 五味小食拼盘悠享餐(3-4人)兑换券

KFC 肯德基 五味小食拼盘悠享餐(3-4人)兑换券

119元起

KFC 肯德基 4支阿方索芒果冰淇淋花筒/华夫筒 电子券码

KFC 肯德基 4支阿方索芒果冰淇淋花筒/华夫筒 电子券码

24元起
69评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
96
扫一下,分享更方便,购买更轻松