戚风蛋糕还是抹茶味的好吃,像云朵一样暄软细腻,简单易学零失败

2021-01-20 11:38:55 1点赞 10收藏 0评论

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戚风蛋糕还是抹茶味的好吃,像云朵一样暄软细腻,简单易学零失败

一转眼宅家近二十几天了,出门买两次菜被冻得哆哆嗦嗦的回来了,还是待在暖融融的家里舒服呀!阳光明媚的午后总喜欢看会书或者追个剧,当然也少不了甜品的陪衬。最近烘焙食物做的不太多,甚是想念呢!趁着有时间动手做了个抹茶口味的戚风蛋糕,其中加了适量的抹茶粉,口感清新、暄软细腻,和天上的云朵有一拼了。抹茶戚风的做法和原味戚风基本差不多,但也有几点需要注意的,否则一样会出现塌腰、开裂等问题,而且选择的抹茶粉品质要高,不然烤出的蛋糕不仅颜值低口感也会很差的哟!

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抹茶粉是用绿茶制作而成的一种粉末,具有较高的营养价值,色泽翠绿、味道清新,适量的食用抹茶粉可以有效的增强食欲,并且能吸收其中丰富的各种维生素成分。在烘焙甜点中抹茶粉已经被广泛的运用,这也是抹茶控们的福音啦!从蛋糕到饼干,只要有抹茶粉的身影,立刻就让食物增色不少,抹茶的清香融合了蛋糕的松软,简直令人欲罢不能。如果你也喜欢抹茶味的甜点,可以试试这款戚风蛋糕,真的比其他口味好吃太多啦!

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【抹茶戚风蛋糕】

所需食材:鸡蛋4个 抹茶粉5克 低筋面粉70克 细砂糖50克 玉米油45克 牛奶70克 柠檬汁3-4滴 7寸中空蛋糕模具1个

制作步骤:

1.取一个干净的容器加入牛奶、玉米油,再筛入抹茶粉。

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2.用手动打蛋器充分搅拌均匀,直到抹茶粉没有颗粒状,与液体完全融合。

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3.再取另外一个容器将蛋白和蛋黄分离,蛋黄放进抹茶牛奶液中搅拌均匀。

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4.筛入低筋面粉用打蛋器呈Z字形拌匀。

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5.蛋白中滴入柠檬汁,分两次加入细砂糖,用电动打蛋器高速打至蛋白呈尖角的硬性发泡状态。

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6.取1/3蛋白霜放到抹茶面糊中,用刮刀上下翻拌均匀,注意不要画圈搅拌。

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7.再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,用同样手法翻拌均匀。

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8.然后倒进7寸戚风蛋糕模具中,轻震几下震出气泡。

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9.烤箱提前上下火150度预热,将模具放进下层烤45分钟左右。

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10.待蛋糕烤熟后取出,倒扣晾至不烫手后脱去模具即可。

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11.细腻暄软的抹茶戚风蛋糕就做好了,你喜欢吗?

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小贴士:

蛋白要打至硬性发泡,注意翻拌的手法。抹茶粉一定要拌匀没有颗粒状,否则蛋糕就不会细腻啦!

您喜欢什么口味的蛋糕呢?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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