风物日报｜甜如蜜，软如棉，好吃的柿饼都在哪儿？

哪一种柿饼？

挂满白霜，

一嘴下去，满口流心糖浆裹满柿子香，

每咬一口都是蜜甜蜜甜的，

软软糯糯、香味十足，

味道堪比玉液琼浆~

聪慧的风物君们猜到了吗？

他就是大名鼎鼎的富平柿饼！

若要给美食办一个“年度好吃”评级，

富平柿饼一定名列前茅！

富平柿饼无疑是中国柿饼江湖的龙头老大，

但是除了富平，

快跟着风物小编一起来看看，

地大物博的国土上还有哪些美味的柿饼吧！

📍陕西

富平柿饼

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富平柿饼，就像一个可爱的福桃，带着一个尖儿，看着就很喜人。切开就是满满的流心啊！晶莹剔透的，就像果冻一样，一水儿的清甜，软糯绵密。

其实富平尖柿自汉朝就开始种植，迄今已传承2000多年。富平年均气温13℃，阳光充足、土地肥沃，最适合柿子树的生长。再加上独特的自然环境，赐予了富平柿子果肉橙红、透明无籽、汁多肉嫩、甜香软糯的特点。

这里祖祖辈辈都以种柿子、做柿饼为生，至今他们仍坚守着传统的“吊柿饼”手艺。不同于普通柿饼平铺晾晒，富平柿饼是一个个吊起晾晒成的，所以又叫吊柿。

富平柿饼的制作过程非常复杂，从采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、入瓮、潮霜需要经历12道工序。所以每一口流心的甜都凝结了富平人民的辛劳。

📍广西

恭城柿饼

广西地区的柿饼和富平柿饼的一大区别就是柿饼的外形，广西地区的柿饼是扁圆型的，这主要是因为柿饼的制作方法和柿子品种不同。

恭城四季分明，光照时间长，加上恭城靠山，周边环境无工业污染，造就了恭城柿子个大皮薄、鲜嫩甜口的优势。

恭城柿饼的最大的优势就是它能够常年销售，不过广西地区的柿饼由于柿子生长的地理环境的问题，其糖分含量没有富平柿子的糖分多，所以糖霜比较少。口感方面由于制作工艺的原因，富平柿饼要更加软糯一些。

📍河南

峪里柿饼

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峪里柿饼是河南省洛阳市新安县石井镇峪里村的特产，该地盛产牛心柿子，个大、无核、色鲜、味甜，历史悠久，骋名中外。

峪里柿饼主要是用牛心柿子做成的，甘甜可口，七八个就能有一公斤。近年来经过大面积开发，满山遍野柿子树，每到秋天，红叶、红果红遍山川，特别是黄河滩头晒柿饼已成为当地一景。

📍西安

黄桂柿子饼

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除了富平柿饼，陕西还有另外一种美味的柿饼—西安黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，不过这是一种用柿子和面制成的风味食品，而不是单纯的柿子晒干后做成的柿饼。它是用陕西临潼县特产火晶柿子为主料烙制而成的，这种柿子饼色泽金黄，柿面粘甜，黄桂芳香。

相传，1644年，李自成在西安称王，随即进京。当时，关中正逢灾荒，粮食短缺，临潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面饼，供士兵在路上食用。此后，每年柿子成熟的季节，临潼人都要制作柿面饼吃，用来纪念李自成，也就是今天的西安黄桂柿子饼。

📍山东

曹州镜面柿（耿饼）

山东菏泽盛产一种镜面柿，这种柿子一般用做柿饼，当地出产的曹州耿饼被认为是风味最好的柿饼，在明代就驰名全国，被列为进献朝廷的贡品。为什么要叫曹州耿饼呢？因为山东菏泽在古代就名为曹州。

镜面柿外皮橙红，皮薄光滑，内里果肉水分充足，看起来如同镜面般透亮，在阳光下还能折射光芒，因此得名镜面柿。镜面柿的果形跟火晶柿的形状不同，镜面柿是扁圆形的，如果说火晶柿是个小巧玲珑的姑娘，那么镜面柿看起来更像是憨厚的小伙子。

📍广东

浮山镇柿饼

浮山镇有山地6万多亩，土地疏松肥沃，土壤十分适宜种植柿子树，加上当地种植青柿及制作柿饼历史悠久，农户种柿经验丰富，生产的柿子个头大，味道香甜。因此浮山镇柿饼呈扁圆形，浑身雪白，果肉香甜，营养丰富。

浮山镇的坪洋村是著名的柿饼之乡，每年秋天，黄浮公路边都可以看到一排排用竹子编制而成的架子上，密密麻麻地摆放着很多已经削了皮的柿子，置身其中，仿佛进入一片金黄色的海洋，不时还能闻到一阵阵淡淡的柿香，非常壮观。

看了这么多种类的柿饼，

快让我量量你的口水几尺长？

你还有哪些私藏的美味柿饼？

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