低温酸奶即将崛起？平均年增长率达155%，简爱一路狂奔未来5~10年，常温衰落，低温崛起

日前，高端酸奶品牌简爱宣布完成A轮融资，本轮总融资额达4亿元，主要用于上端供应链( 工厂、牧场 ) 的搭建，简爱的商业版图也将从高端酸奶拓展至高端鲜奶、低温甜点等多个品类。

从2015年5月第一批产品上市到融资4亿元，简爱仅用了5年时间。在这5年时间里，简爱的平均年增长率达155% ，目前的年销量更是刚起步时的57倍，用一路狂奔来形容简爱近年的发展毫不为过。

是什么让简爱在短短五年内异军突起？又是什么让简爱酸奶能在细分市场里获得消费者青睐?近日，在FBIF2020食品饮料创新论坛食品投融资分论坛上，朴诚乳业（简爱）创始人夏海通对创业历程进行了解析，并提出了一些关于低温酸奶品类的思考。

市场空间广阔，未来5~10元将成消费主流

“2014年初，我决定创业。在此之前的15年，我一直在蒙牛摸爬滚打，一路从城市经理、分公司总经理、大区总经理做到低温事业部总经理。随后，我离开蒙牛，创建了高端酸奶品牌‘简爱’。”

“为什么能二十年如一日的一直坚守做这个品类，也准备一辈子做这个事情，是我认为牛奶是一个非常完美的健康食品。从白奶来说，它是优质蛋白的提供者；从酸奶来说，它不仅含有牛奶所具有的全面营养，更容易被身体吸收，还含有丰富的益生菌，有助于肠道健康。所以说，乳制品行业是一个非常健康的朝阳行业。”夏海通如是说。

此外，乳品行业也是一个颇具潜力的行业。经过多年发展，常温市场的规模约有2700亿，而低温市场也达到了700多亿，空间广阔。但是目前，中国的人均饮奶量仅为30公斤左右，像日本、荷兰等国家却高达300-400公斤。所以说，中国的乳制品消费还有很大上升空间。

以此看来，中国有足够大的消费体量，消费观念也在不断改变。未来，健康也将成为乳品研发最重要的概念，无论是天然、有机、无添加，还是高蛋白、功能性、益生菌等，都是充满机会的品类。同时，我也相信未来市场5—10元将会成为消费主流。因为过低的价格无法保证品质，企业也需要利润，所以这样的价格根本没法做下去。

新零售渠道销量第一，未来要开更多专卖店

“再来谈谈渠道，可以说，目前中国所有的酸奶基本上都是靠超市和传统小店来销售，但从创业以来，无论是定位，还是价格，简爱是以跟传统乳企相悖的方式来做的。”夏海通如是说，如今在Olé、G-Super等精品超市，以及以天猫、微店以及以盒马鲜生为代表的新零售渠道，简爱已经成为销量第一的低温酸奶品牌。

但是我们深知这个销量是有限的，所以一定要进入超市和传统的小店，我们会逐步去尝试。与此同时，我们也在尝试一些新兴的渠道，比如进入人流密集的企事业单位，甚至还鼓励经销商开设更多的专卖店。虽然这些渠道目前的盈利情况一般，但是我们还是需要做一些创新的。私域流量我们也在尝试，目前已经有一百多万粉丝，销售额也能做到一个多亿。我们没有考虑过线上的销售占比在多大合适，只是想给消费者多一个选择，让他们的购物更加方便。

2020销售预计超十亿，好酸奶要这样做

作为一个乳业的老兵，虽然深知乳业难做，但是我非常喜欢做酸奶。它的保质期很短，不需要加添加剂，完全可以用天然的东西做成产品，创新的空间非常大，也能够很快满足消费者需求。

所以，一杯好酸奶是什么？我认为就是生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了。现在我们的研发方向更是连糖都减去了，主要就是做奶和菌的研究，我们想把酸奶做的更加极致一点。那如何做一杯好酸奶呢？我认为主要有以下几点可以供大家参考。

第一，选择好的益生菌。中国经过三聚氰氨事件后，好的鲜奶很容易找到，但是无论是中国，还是放眼全球，找到好的益生菌着实不易。我们不断地改进配方，采用LGG益生菌，推出了身体知道LGG益生菌酸奶，重新定价，现在都卖的很好。

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第二，制定简爱自己的奶源标准。我们聘请了在达能工作十年的奶源负责人来负责奶源，定期把奶源送到检测机构进行检验，以保证奶源的高质量。目前我们的奶源合作方主要有现代牧业、澳亚等。其中，简爱父爱配方的奶源标准则更为严苛，除了限定奶源地外，三大衡量奶源品质的关键性指标均达到欧盟标准，其中的两项甚至高于欧盟标准。

第三，确定研发方向。如果把酸奶拆解来看，主要就是奶和糖，再加一些益生菌。牛奶的好坏，蛋白质含量是关键的衡量标准之一，目前中国市场上大部分酸奶产品的蛋白质含量都集中在2.3g—2.8g，糖是8g。目前，我们简爱的产品蛋白质含量基本上都能达到2.8g-3.0g，目前糖的含量也是8g。但是现在我们一直在努力提升蛋白质的含量，希望能够做到3以上。而糖做到2g，或者是不添加糖。

第四，确定工厂合作模式。我们朴诚乳业所有的产品都是自主研发，所有的工艺都是自己设计。我们自己买罐装机，所有的奶、菌、杯子，甚至是白糖都是我们自己采购的，有自己完整的管理体系，就是想要从奶源开始到消费者买到的成品进行全程的品控。

最后，我想说的是，虽然受到疫情影响，今年1月—5月份，低温酸奶一直在下滑，乳酸菌饮料和常温酸奶也在下滑，但是低温鲜奶、基础白奶以及高端牛奶的销售都呈正向增长，尤其是高端牛奶涨势最猛，高达27.1%。可以说，一部分酸奶、乳酸菌饮料的市场都跑到牛奶那去了。但简爱酸奶今年不但能100%完成销售目标，同比还将出现大幅增长，预计今年公司的销售额将稳超10亿元。

“我始终相信未来5~10年，常温衰落，低温崛起。不是高端酸奶崛起，而是整个低温酸奶和鲜奶会崛起。虽然到今天为止，我还没有看到常温衰落，低温崛起。但是我一直坚信把事情做到极致没有错，未来在中国市场，酸奶和鲜奶一定会有很大的上升空间。”夏海通如是说。

来源 | FBIF2020食品饮料创新论坛

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本文经食品板授权发布，原标题：简爱创始人夏海通：5年平均年增长率达155%，我是这样做到的！，作者：梁漫野，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。