食务的吃货世界 篇四:不沾、防锈、高颜值—极RIVERLIGHT窒化熟铁平底炒锅开箱

小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接

前言

去年写了一篇关于锅具购买的文章,很多人都种草了熟铁炒锅,尤其是那款陈枝记。

#年货大作战# 锅具篇:锅要怎么选,才能选对又不贵?科学指南看过来!附开锅与锅具保养方法前言所谓工欲善其事,必先利其器,没有顺手的厨具,做饭与其说享受,不如说是折磨。趁着最近年货节,正是采买的好时候,本篇主要从科学的角度,系统性地聊聊不同的饮食习惯与烹饪方式,应该如何采买锅具。也来揭秘一下,动辄上千的品牌锅具,到底值不值得买。文章很长,过万字干货,但相信你看完这一篇之后,应该可以大致掌识食务者| 1k 评论804 收藏6k查看详情

但问题来了,淘宝那么多陈枝记,买哪家?

说实在的,我无法回答这个问题,因为陈枝记国内是没有官方渠道的,所以水深宝到底有多少是真,多少是假,谁也不知道。

那有没有其他熟铁锅可以选?

其实也是有的,文章里面提到的几个日本品牌的炒锅都很不错,珍珠生活、极、山田工業所等,都是口碑不错的锅,除了山田,其他两款我都买过,今天就简单做下极RIVERLIGHT的伪开箱。

日本极铁RIVERLIGHT进口无涂层铁锅熟铁炒菜铁锅平底炒锅30cm839元天猫精选去购买

 

为什么是“极”的熟铁锅

极(RIVER LIGHT)这个品牌,也算是一个历史非常久的品牌了,1936年创立,只不过创立之初并不是做锅具起家,而是做五金行业。直到1976年,第一款锅才真正面世,并随着现任社长冈山晄生的加入而风靡日本。

不沾、防锈、高颜值—极RIVERLIGHT窒化熟铁平底炒锅开箱

很多人会觉得奇怪,不就是一款熟铁锅,日本铁锅品牌众多,做炒锅的也不在少数,极是如何脱颖而出的?

在锅具那篇文章里已经详细说到了,熟铁锅用于“炒”这一料理方式,是非常适合的,这里再简单回顾下。

首先从导热率上,熟铁,也就是高纯铁,它的导热性在金属里是排名非常靠前的,仅次于铜与铝,而爆炒对导热率有非常高的要求,导热越好,越容易使灶台的火力传递热量至锅内。

不沾、防锈、高颜值—极RIVERLIGHT窒化熟铁平底炒锅开箱

而由于铜易氧化,铝担心有析出问题,所以熟铁成为炒锅里几乎是最佳的选择。

因为导热良好,锅体轻薄,火候易于调节,用广东话来说,就是出品更有“镬气”,才能有饭店里那种爆炒的感觉,这也是为什么中式后厨用于爆炒基本都是熟铁锅的原因。

不沾、防锈、高颜值—极RIVERLIGHT窒化熟铁平底炒锅开箱

对于常用不锈钢、铝或夹层不粘锅的人来说,换成熟铁锅并学会驾驭火候之后,往往出品可以直上几个台阶。

而此外,养护得当的情况下,熟铁锅表面可以形成一层油膜,使得锅具表面非常滑,秒杀不粘锅,效果可以看看下面动图。

不沾、防锈、高颜值—极RIVERLIGHT窒化熟铁平底炒锅开箱

不沾、防锈、高颜值—极RIVERLIGHT窒化熟铁平底炒锅开箱

但熟铁锅,并不是完美的,它最大的缺点,就是养护难,需要开锅,平时还得用完擦干抹油,如果养护不到位就会非常容易生锈,生锈后就得刷掉锈迹重新开锅,所以好用是好用,但对于日常做饭就已经觉得很累的人来说,养个锅比养自己还累。

而极为什么出名,除了它沿袭了熟铁锅的一切优点之外,还因为它开创了日式炒锅的独有特色技术——窒化铁专利。这名字听起来有点玄,其实并没有很玄乎,就是表面氮化处理,使铁锅表面形成“氮化铁层+氧化铁层”,这样就使得平时的养护要简单得多,虽然也需要养护,但可以大大降低生锈的概率

不沾、防锈、高颜值—极RIVERLIGHT窒化熟铁平底炒锅开箱

当然,如果有窒化铁技术加持的话,价格会略贵。但话说回来,如果是一口熟铁锅,几百块的定价,我更愿意为技术买单,而不是为“三万六千锤”的情怀买单,减少生锈的可能,在实用性上还是有很大提升的,也是一定程度减轻了很多人买熟铁锅的顾虑。


开箱与使用

了解熟铁锅的人,都知道熟铁锅最大的特点之一,就是轻,非常轻薄。而极也不例外,整锅重量只有1209g,两斤出头,比陈枝记还轻一点点,所以即使是女生,颠勺是毫不费劲的。

不沾、防锈、高颜值—极RIVERLIGHT窒化熟铁平底炒锅开箱

在锅体厚度方面,极的厚度是1.6mm,日式的熟铁锅厚度是基本相同的,略比陈枝记的1.2mm要厚一点,带来的影响是热传导相对慢一丢丢,但炒菜炒起来会更从容一些,不会一不小心没颠勺没翻炒,就糊底了。

不沾、防锈、高颜值—极RIVERLIGHT窒化熟铁平底炒锅开箱

极这款锅也不全是统一厚度的,而是采用旋压技术,所以锅底厚而边缘薄,这样对于家庭灶台的火力来说也更合适,毕竟家庭的灶台火力都集中在锅底,而边缘受热比较少,所以厚底边薄可以使受热更加均匀。

不沾、防锈、高颜值—极RIVERLIGHT窒化熟铁平底炒锅开箱

可以看出窒化的熟铁锅是通体均匀深黑的,而如果是普通熟铁锅,未开锅之前是白色的,开锅之后会变金属蓝黑色,要使用很久之后才会逐渐变黑,并且不是均匀的黑,而是锅底开始变黑,慢慢蔓延到锅的边缘的。

不沾、防锈、高颜值—极RIVERLIGHT窒化熟铁平底炒锅开箱

当然,这不代表窒化铁不需要养护,窒化熟铁锅只是解决防锈问题,想要变成不粘锅,平时也要偶尔上上油,不用洗洁精,这样锅会越用越亮,也会越不粘锅,并且窒化铁技术会使锅体表面形成细小凹凸纹理。

这口锅还有另外一个我很喜欢的点,就是有一个V形导流口。

不沾、防锈、高颜值—极RIVERLIGHT窒化熟铁平底炒锅开箱

别看这个是个小小的设计,其实还是非常实用的,在平时倾倒的时候,可以有效地将食物集中到一个导流口上,从而不会发生汤漏满地的情况。

不沾、防锈、高颜值—极RIVERLIGHT窒化熟铁平底炒锅开箱

日式的锅在一些小细节上都还是有比较贴心的设计的,像我们常见的雪平锅也有类似的V形导流口,而像柳宗理就做得更夸张了,导流口直接做到锅底。

不沾、防锈、高颜值—极RIVERLIGHT窒化熟铁平底炒锅开箱

不沾、防锈、高颜值—极RIVERLIGHT窒化熟铁平底炒锅开箱

在锅柄方面,用的是丹麦的榉木手柄,颜值上确实还是甩普通熟铁锅好几条街的,即使同为日本锅,珍珠生活的低档锅具系列塑料感还是非常明显,如果对于颜值有要求的,这个锅柄还是非常加分的。

不沾、防锈、高颜值—极RIVERLIGHT窒化熟铁平底炒锅开箱

最后我们来看看使用环节。之前写锅具的时候,在说熟铁锅不沾特性的时候,以陈枝记为例演示了一下煎蛋,有人说你一个小小鸡蛋,用这么多油当然不沾。那这次我们还是以煎蛋为例,演示一个超大的煎蛋,这次我下的油可不多哦。

不沾、防锈、高颜值—极RIVERLIGHT窒化熟铁平底炒锅开箱

另外还煎了一点鸡蛋饼,也可以轻易做到食材与锅分离。

不沾、防锈、高颜值—极RIVERLIGHT窒化熟铁平底炒锅开箱

而油烟方面,简单做了个煎蛋饺进行测试,包括前面的煎蛋与饼,油烟并不算很多。总体而言比陈枝记要好挺多,最主要的原因应该还是锅底的厚度不同导致的,旺火情况下薄底的陈枝记更容易产生比较大的油烟,而厚底一些的日式锅则相对控烟更佳。

不沾、防锈、高颜值—极RIVERLIGHT窒化熟铁平底炒锅开箱

在清洗方面,其实熟铁锅清洗是非常简单的,注意不要用洗洁精,表面刷干净,擦干晾干或者灶上烘干即可,而如果长期不用,则需要表面刷油养护再收起来。

不沾、防锈、高颜值—极RIVERLIGHT窒化熟铁平底炒锅开箱

结语

在上一篇锅具里也详细的说了为什么熟铁锅更适合中式爆炒。而极这个牌子,则是在普通熟铁锅的基础上,用窒化铁技术解决了普通熟铁锅最大的痛点——易生锈。

而在其他的方面,如锅柄,导流口,厚底薄边等设计上,也使得锅具在使用上更加得心应手,作为一个产品经理,这个锅的设计会让人感觉到设计者的用心,就我自己而言,我是更愿意花钱在这样的锅具上的,毕竟有技术,有设计,用料也讲究,而不是单纯的扯手工情怀。而这也是为什么极可以成为日本一个家喻户晓的品牌的原因。

价格方面,一般窒化铁的定价都不便宜,像珍珠生活窒化铁锅基本都是1K以上,而极也差不多,不过各位作为大妈的用户,都不会买原价的,大家可以参考历史好价购买,双十一天猫也有好价,各位也可以关注下。


小编注:本文作者@识食务者 是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:

微信公众号:识食务者 ,微信搜索:cooker666


推荐关注:
开箱晒物
话题:开箱晒物 +关注
晒晒我家的厨房利器
话题:晒晒我家的厨房利器 +关注
炒锅
分类:炒锅 +关注
食务的吃货世界
系列:食务的吃货世界 +关注

提示

鼠标移到标签上方,

尝试关注标签~

评论112

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

457 112

关注数量超出限制,请先删除部分内容再尝试

关注数量超出限制,
请先删除部分内容再尝试

登录
注册
用户名/邮箱
密码
验证码
看不清?点击更换
看不清?点击更换 忘记密码?

已收藏
去我的收藏夹 >

已取消收藏
去我的收藏夹 >

小提示