每日一道菜 篇二十五:探索之旅--第一次做的蒜苗千页豆腐
1.前言
这是稀疏平常不想出门的一天,在网上看看有什么菜买,因为平时爱吃豆制品,所以就看了看...咦~千页豆腐?挺久没吃了,要不买点来做做吃? 简单的家常菜我一向毫不畏惧,买来因地制宜,瞎做一通就好了,不怕不怕。于是有了本篇。
2.食材准备
我们平日里挺喜欢吃干锅千页豆腐,但我没有工具,想想还是直接炒吧~我一直自诩天赋型选手,即便身处黑暗料理界,但一向凭吃过的菜式印象做菜(其实味道真的不会差啦~ )
△△千叶豆腐送过来的时候是密封冷冻的,这样冻干的千叶豆腐当然会有一些小窟窿,不过没所谓啦~解冻就不用了,冻住的切起来好切多了,即便我的刀工,都不是很惨不忍睹。
△△再苦再难不能不吃肉啊~咬咬牙切上一二两。
干红辣椒、蒜苗切好备用。
3.烹饪过程
△△我有点仿千叶豆腐的干锅做法,先用干红辣椒炒肉,炒至变色出香。
△△放入千叶豆腐翻炒均匀,翻炒5分钟,待千页豆腐表面转黄时,加入半小碗水,焖煮2分钟。
△△加入黄豆酱(主要是我有黄豆酱,其实加豆豉也可以)、盐、老抽三四滴,翻匀,炒1分钟。
△△加入蒜苗,炒1分钟起锅。
△△成品,是不是颜色搭配并不单调?
4.总结
(1)根据火候控制烹、炒时间,我的是电磁炉2200W;
(2)宁可居无香,不可食无肉,不放肉的千页豆腐建议不要做;
(3)蒜苗有很不错的配色效果,让整道菜没那么单调。
以上。
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