好物挖掘机丨一个萨其马的最高境界

本文经福桃九分饱授权转载，原标题《好物挖掘机丨一个萨其马的最高境界》作者：饱妹，未经允许请勿转载。

身为美食编辑的饱妹，最常被人问的就是：

“这个好不好吃呀？”

“我想买xxx，能给推荐一下吗？”

“饱妹，我要去北京玩了，哪家饭店好吃啊？”

于是……为了防止美食被破坏， 为了守护爱吃的朋友们间的和平；贯彻爱与美味。可爱又迷人的正面角色饱妹，决定开展一个新的“福桃好物挖掘机”栏目。

旨在挖掘那些线上线下的宝藏美食和厨房好物，但凡是和食物搭上一点边的，都逃不过编辑部魔掌。

前一阵去广州出差，吃了顿白天鹅宾馆的玉堂春暖。

化皮乳猪，不像普通的脆烧乳猪酥脆得那么霸道，薄薄一层皮反倒多了些灵巧的清爽：

黑毛猪叉烧现场用海盐熏制，加酒点火现场熏烤，场面十分热闹：

现场制作也不是只为了让人发个朋友圈。更快上桌入口，风味就能保持得更完整。猪肉肥瘦相间，趁着表面的焦香还被燃烧过酒盐气裹挟，里面的叉烧肉汁水正盛，一口咬下去，脑子里突然冒出一句港剧台词：生你不如生块叉烧。然后陷入自我怀疑。

白切葵花鸡，鸡肉与皮之间完美的皮冻清晰可见，鸡肉自带调味，不蘸沙姜酱也够滋味。

蒜蓉蒸盐步茄子，看起来平淡，却坚定地走了粤菜“本味先行、不时不食”的路线。盐步是佛山的一个小镇，佛山还有俗语有 “留命吃秋茄”。

秋茄虽带“秋”，却是夏季风物，盐步秋茄皮薄、籽少、嫩滑、清甜、无筋，稍稍调味就能激发鲜味，将味道发挥至极致。

还有佛跳墙、沙窝东星斑球、葱烧牛筋、椰子冻吃得饱妹变撑妹。

但以上都不是今天推荐重点。

今天的饱妹要推荐的，是上述菜品都掩盖不了其光芒的一块榄仁萨其马。

萨其马是北方点心，是碳水爱好者东北饱妹小时候最爱的零食。我还曾经创下连吃一个月（胖十斤）的记录，但后来的萨其马好像越做越甜，吃得就少了。

© 舌尖上的中国

而萨其马到了做什么都好吃的广东人手里，重新又迎来了第二春。

上面星星点点的榄仁，是白天鹅萨其马给味蕾的第一次冲击。

榄仁，是五仁月饼里其中一仁，前几年还有新闻说：“五仁”月饼缺榄仁，只因榄仁太贵。

榄仁口感油润而厚重，又带着独特的香气，虽然现在有很多店为了节省成本，用杏仁代替，但你吃一次就知道，榄仁之于萨其马，就是猪油之于葱油面，是整个食物的高光时刻。

很多人抗拒萨其马，都是觉得萨其马“油腻”，不仅拿起来黏手，吃起来甜味也大大地盖过了萨其马本身的蛋香味。

而白天鹅的萨其马吃起来甜味刚刚好，丝毫没有掩盖萨其马本身的蛋香，而且入口酥软。好吃得像是小时候第一次吃棉花糖，小心翼翼地咂嘴，又想一下子送入口中，又舍不得那么快吃光。

最下面还有一层椰丝，作为一个清爽的收尾，啊，再来一块！

以下是一些购买的小贴士：

① 如果在广州，可以去白天鹅宾馆的美食屋现场买，店里的小姐姐说每天出锅的时间在11点左右，限量，下午基本就会卖光，但是可以打电话预约第二天的。

② 如果不在广州，可以去白天鹅宾馆微信公众号购买，顺丰到付。但是一次性不要买太多，因为最佳赏味期限只有18小时。

③ 可以顺路买个拿破仑尝尝，也不错。

本文跟白天鹅宾馆没有任何利益关系

如果可以有，我希望是包邮