分享8种家常炖菜的做法,冬季经常吃,浑身都舒坦

2019-12-16 17:46:11 0点赞 12收藏 0评论

大家好,我是雷小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

冬季吃炖菜最合胃口,热乎乎的暖身暖胃,分享8种家常炖菜的做法,每天一道,一周不重样,冬季经常吃,浑身都舒坦!

【排骨炖豆角】


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食材:排骨,东北油豆角,生姜,料酒,生抽,老抽,蚝油,食用油

做法:

1、排骨剁成小块,冲洗到没有血水为止,冷水上锅,加姜片,料酒一起焯水。

2、锅中淋入少量的食用油,倒入排骨翻炒出香味。

3、把炒好的排骨倒入土锅中,加生抽,老抽,蚝油,姜片,倒入没过食材的热水。大火煮开,改中火炖一个小时。

4、炖排骨的时候,把油豆角的里面的籽剥出来,

5、排骨炖烂之后,倒入剥好的豆角籽。盖上锅盖,再炖15份钟。

6、最后大火汁,多留一些汤汁用来拌饭,超美味的,


【酸菜炖粉条】

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食材:五花肉,酸白菜,粉条,生姜,大蒜,生抽,食盐,食用油,

做法:

1、把五花肉冲洗干净,切成薄片。

2、酸白菜,我买的袋装的整颗腌的那种,从袋子取出之后,切成丝,再用清水冲洗一次,控干水分。

3、把粉条用温水泡开。

4、起锅放油,先放生姜,大蒜煸炒出香味,再放猪肉翻炒至上色。

5、倒入酸菜翻炒出酸香味,酸菜要炒一下会更美味,直接煮的话没这么香。

6、加入没过食材的水,放两勺生抽,开大火煮开之后,改中火煮30-40分钟,把酸菜的味道充分煮出来。

7、剩少量的汤汁,放入粉条,食盐,再次煮开,撒点葱花点缀出锅。特美味。


【萝卜炖鸭肉】

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食材:白萝卜半个,鸭腿肉两个,生姜,大蒜,八角,桂皮,生抽,老抽,食盐,食用油,

做法:

1、把白萝卜刮皮,洗干净,切成小块装盘待用。

2、把鸭腿肉洗干净,去骨,切成小块。

3、起锅放油,爆香,生姜, 大蒜,桂皮,八角,然后倒入鸭腿肉翻炒几个来回至其表面收缩上色。

4、然后倒入白萝卜,放食盐一起翻炒几下,约一分钟的样子。

5、加入没过食材的水,放两勺生抽,一勺老抽一起大火煮开,改中火慢炖20分钟左右。

6、最后剩一点汤汁,撒点葱花点缀出锅,鸭腿和萝卜就是绝配,这样做出来萝卜比鸭肉都好吃。


【番茄土豆炖牛腩】

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食材:番茄,牛腩,土豆,生姜,大蒜,大葱,冰糖,八角,桂皮,花椒,料酒,生抽,老抽,蚝油,啤酒,食盐,食用油,

做法:

1、把番茄洗干净,划十字,烧一锅水,水开之后放入番茄烫1分钟,剥皮切成小块,土豆刮皮洗干净,切成滚刀块。

2、牛楠洗净切块,冷水上锅,加生姜,料酒,花椒焯水,煮出浮沫之后捞出冲洗干净沥干水分。

3、起锅下油,放生姜,大蒜,大葱,八角,桂皮翻炒出香味。

4、倒入番茄翻炒,炒至番茄出沙。

5、再倒入牛肉翻炒均匀。

6、将番茄,牛腩都倒入高压锅中,再加入土豆,少量冰糖,一勺老抽, 一勺蚝油,两勺生抽,300毫升的啤酒。

7、盖上盖子,选择”牛羊肉“模式”51分钟之后,番茄炖牛腩就炖好啦, 用高压锅特别的省时间。

8、待高压锅排气之后,开盖,撒入一些葱花点缀就可以了。香喷喷的超级好吃。


【红烧排骨鹌鹑蛋】

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食材:排骨,鹌鹑蛋,生姜,料酒,蚝油,生抽,老抽,芝麻,香葱,食盐,食用油

做法:

1、排骨洗净剁块,冷水上锅加生姜焯水煮开2分钟左右后洗净待用。

2、把鹌鹑蛋煮熟,剥壳待用。

3、热锅入油,加入生姜爆炒约10秒后加入排骨翻炒一分钟左右。

4、加适量生抽、料酒、蚝油、老抽翻炒约1分钟入味后加入水大火烧。

5、大火炖10分钟,再转小火慢炖,小火时加入鹌鹑蛋。小火炖约2个小时。

6、入味后出锅加入芝麻、香葱点缀。


【土豆炖鸡翅】

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食材:土豆,鸡翅,生姜,料酒,大蒜,生抽,老抽,蚝油,白糖,水,食用盐,食用油

制作步骤:

1、鸡翅清洗干净,剁成两半,加入生姜,料酒一起腌10分钟。

2、土豆去皮,洗干净,切成块待用。

3、热锅凉油,放鸡翅翻炒至表面微黄,再放生姜,大蒜一起煸炒出香味。

4、加入土豆一起翻炒至土豆表皮变软。

5、放生抽,老抽,蚝油,白糖,食盐一起炒匀,加水一起大火煮开,中火慢炖。

6、炖至剩少量汤汁时,用锅铲将少部分的土豆铲碎再接着炖至剩一点汤时出锅。这个汤汁用来拌饭特别的好吃哦,非常香。


【腌泡菜炖豆腐】

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食材:腌泡菜,豆腐,大蒜,干红椒,水,生抽,白糖,食盐,食用油。

制作步骤:

1、豆腐买回家后先放冰箱冷冻4个小时以上。

2、腌泡菜用水冲洗一下,切成段,

3、热锅凉油,先大蒜煸出香味,再放腌泡菜一起煸出香味。

4、倒入一大碗的水,放入冻豆腐,干红椒,少量的白糖,生抽一起大火煮开。再改中火慢煮让豆腐充分入味。

5、最后剩少量的汤汁时出锅。这样做出来的豆腐很入味哦。


【老来俏炖鸡翅】

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食材:老来俏(白不老),鸡翅,生姜,大蒜,黄酒 ,生抽,老抽,白糖 ,橙子皮,食盐,食用油,

烹饪方法:

1、把鸡翅清洗干净,对半剁开,冷水上锅,放生姜片,黄酒一起煮开焯水。

2、把老来俏清洗干净,把边上的老筋撕掉,直接用手把老来俏掰成长段。

3、执锅凉油,放生姜,大蒜煸出香味,再放鸡翅一起翻炒几个来回,

4、再倒入老来俏一起翻炒,翻炒至个一分钟多种,感觉老来俏表面有点微软的样子就可以了。

5、然后倒入生抽,老抽一起翻炒均匀,生抽老抽我按1:1的比例来倒的。

6、倒入没过食材的水,撒点白糖,再放一小块橙子皮(橙子皮可以提鲜,提味,去腥 )一起大火煮开。

7、改中火煮至剩少量的汤汁时出锅就可以了。特别的香,特别的好吃。


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