羊肚菌的秋冬搭配（二）

昨天给大家呈现了羊肚菌炖汤时的搭配。今天来分享羊肚菌的蒸和炒。

配方一：羊肚菌蒸蛋

1.羊肚菌洗净泡发备用

2.准备2个鸡蛋，打入大碗里，并放入一点50℃的温水和少许食盐，打散搅拌均匀。

3.放入羊肚菌在蛋液中会自然浮起，再裹上保鲜膜，并在上方戳几个小孔。等锅里水烧开后，放入锅中用中火，隔水蒸约16分钟。

4.蛋羹凝固后出锅，加入少许香油、生抽、葱花进行调味。

加入了羊肚菌的蛋羹，黄金咸香，又香又滑···

配方二：羊肚菌炒肉

干羊肚菌，五花肉，葱蒜姜，青红椒，芹菜

1.青椒洗净切小段，红椒洗净切小段，小葱切葱花，生姜切丁，蒜瓣切丁备用。

2.羊肚菌提前泡发，挤干水分，切成条状更容易入味，三层肉洗净切薄片备用。

3.起锅下少许油，下三层肉煸炒出多余的油脂，下姜蒜粒炒出香味。

4. 倒入羊肚菌炒匀，再调入蚝油，生抽和食盐继续翻炒均匀，倒入适量的清水盖上锅盖，焖煮3分钟左右。

5.时间到开盖加入青红椒碎，芹菜和葱花迅速翻炒均匀，最后盛出装盘就可以享用美味的羊肚菌炒肉啦

小结：相对于炖汤，羊肚菌炒肉更为简单，羊肚菌的口感介于蘑菇和木耳之间，软韧又爽脆，拥有独特鲜香，适合小炒，特别的下饭。

相同是羊肚菌，为啥价格差异那么大呢？因为物以稀为贵，野生的价格相对高一下，但是品相方面种植的会好看一些。

野生的更适合炒，口感方面会更好，但是市场上大部分是种植品种。

选择种植品种性价比会更高，个人更倾向于七妹，嘿嘿，因为小更受疼爱啊。

上图是新鲜的羊肚菌。

羊肚菌虽然是好货，但是也有不宜食用的人儿

1.尿酸高的人群

2.过敏人群

3.胃炎的人

养生最适宜了～～～

逆天羊肚菌，你值得拥有～