夏天不想吃饭，不喜油腻，那就吃鱼吧😋，会吃鱼让你长寿又聪明！

夏天不想吃饭，不喜油腻，那就吃鱼，这个时候的鱼肥美，价格也给力！

鱼肉鲜嫩味美、营养丰富是生活中常见的一类食物但你知道吗？鱼中隐藏的“营养王者”竟然是这些部位？买鱼千万别扔掉它，它是鱼的“救生圈”，也是你的美容品！

01 鱼身上隐藏的“营养王者”

1.鱼鳔：我们叫鱼泡，一般情况下，我们买来的鱼都是处理好的，可能已经没有鱼鳔了。但就蛋白质含量而言，鱼鳔中的蛋白质含量是比较高的，甚至能达到76%～79%，脂肪含量也比较低，胆固醇含量也不高，是不错的营养部位。所以买鱼记得把鱼泡留着。除了鱼肉，它也可以做成美味佳肴！

🌟鱼籽烧鱼泡

鱼籽烧鱼泡做法如下：先将鱼籽、鱼泡洗净，鱼泡戳破防止烹饪时爆开。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼籽和鱼泡煸炒。加适量料酒去腥，再放入生抽、老抽、蚝油调味。加少许水，炖煮几分钟至入味。最后大火收汁，撒上葱花即可。这道菜口感丰富，鱼籽绵密，鱼泡 Q 弹，是一道美味的家常菜。

⭕️在做鱼籽烧鱼泡时去腥的技巧：

- 焯水：将鱼籽和鱼泡放入开水中焯水，加入姜片和料酒，可去除腥味。

- 煎制：在锅中加入适量的油，将鱼籽和鱼泡煎至表面微黄，可增加香味并去腥。

2.鱼头：

富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1等多种营养元素。

以我们常吃的剁椒鱼头（胖头鱼）为例，它的鱼头蛋白质含量高达18.32%，此外鱼头中还富含多种不饱和脂肪酸、磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，辅助改善阿尔茨海默病。

⭕️鱼头胆固醇含量较高，应控制食用量。

蒸制鱼头：

- 将腌制好的鱼头放入蒸盘中，在鱼头上铺上炒好的剁椒酱。

- 锅中加水烧开，将蒸盘放入锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼头大小而定。

个人觉得剁椒鱼头好做又好吃😋

3.鱼皮：蛋白质含量非常丰富，可以达到30%左右，尤其是含有丰富的胶原蛋白。

鱼皮中还有一些风味物质，像精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等，鲜味氨基酸的含量高达11.8%，所以鱼皮的味道是比较鲜美的。

凉拌鱼皮做法如下：准备鱼皮洗净切丝，焯水后过凉水。姜蒜切末，小米辣切圈。将鱼皮放入碗中，加入姜蒜末、小米辣、生抽、醋、白糖、香油、辣椒油、香菜段，搅拌均匀即可。口感爽脆，酸辣开胃，是一道美味的凉拌菜。

大家喜欢吃哪部分呢？