海底捞推“烟火”子品牌，17城试点夜宵新模式，客单价68元_聚会餐饮

1. 帝王蟹、大鲍鱼！上海唯一的“海底捞大排档”、能吃到啥？

2. 很喜欢捕捉细节的美好～西贝南京新店开业，看到师傅们在明档现串羊肉串、现包饺子，鸡汤冒着热气，这些画面充满了生活烟火气息全国30多道菜品降价了，平均降幅20%，一线员工也都涨了工资，服务态度也是很热情。希望西贝坚持下去，用美食传递温暖。#西贝开新店# #西贝降价#

3. 带娃出门，特别关注适合家庭用餐的餐厅。西贝南京新店开业，看起来现场人真不少。师傅们在明档现串羊肉串、现包饺子，鸡汤也是每天现熬的，感觉很放心。全国30多道菜品降价了，平均降幅20%，一线员工也都涨了工资，服务态度也很热情。这样的餐厅，带孩子来也放心。#西贝开新店##西贝降价#

4. 我朋友在dy上刷到上海开的第一家海底捞大排档！！直接打电话过去问能不能去？结果店家说不排队！可以来我都震惊了！果真勇敢的人先享受世界！！真来了才知道今天是他们的试营业！跟普通的海底捞店不一样的是：1. 一个大锅变成每人一个小锅，可以自选锅底2. 全部变成自助式，吃多了站起来走来走去运动一下也不会有人觉得奇怪（因为大家都在走来走去）3. 结账是直接桌上机器扫描一下就出来结果了！真的好智能，连装潢都是未来科技感十足（特别是洗手间，但我没拍，有点bt了）4. 增加了好多海鲜，帝王蟹、雪鞋、各类扇贝海螺鲍鱼……5. 还有铁板烧点餐部分！我还点了一个煎鹅肝也好好吃！今天还打69折，我真薛老师想吃炒饭！问有没有！于是后台还特意炒了两份特别香的炒饭给他们！！总之今天miamia的肚子鼓鼓心满意足海底捞的服务真的从不让人失望上海·海底撈打浦路店

5. 是谁吃到凌晨一点半啊… 是我啊！！！！！！！[允悲] 吃了传说中的海底捞大排档… 进去是自助的…想吃什么直接拿…连锅底都是自己拿…最后结账算盘子… 海鲜都是活的…上桌还在动[允悲] 太鲜了！！！太好吃了啊啊啊！！！！！！吃完出来发现还有好多小饭店还开着门… 广州夜生活这么丰富吗！！！这个时间不睡觉的吗！！！太幸福了呜呜呜！！！！！！[苦涩][苦涩][苦涩]

6. 如何看待张勇重新担任海底捞 CEO，这将给企业发展带来哪些影响？

7. 1400家门店的数字化突围：海底捞用AI让服务再升级#海底捞##火山引擎##豆包大模型##AI##餐饮服务# 科技最前线的微博视频

8. 初中文化的海底捞CEO杨利娟才是真正屌丝逆袭的典型。这比有的屌丝无脑学他们所谓一些巨富偶像可行性强多了。2022年，在海底捞经历扩张阵痛时，杨利娟临危受命，出任CEO，推动“啄木鸟计划”，关闭效益不佳的门店，带领海底捞实现扭亏为盈。如今，她肩负起开拓海外市场的重任，将海底捞的服务理念带向更广阔的世界。当然不减少我对海底捞老板有钱就移民新加坡鄙视，海底捞老板一度是新加坡首富。这些在中国赚钱后就跳船的人，不值得我尊敬。

9. 多地海底捞挤满跨年的人，一门店排号 1000 多桌，海底捞凭什么吸引年轻人？哪些创新值得借鉴？

10. 最近时间线热议餐饮业的艰难，我家楼下的餐饮店同样是关了开，开了关，频繁到让我很迷惑：他们为什么这么有自信自己开店能够赚钱？时间线上还看到另一个观点，当餐饮店倒闭更多之后，那些还活着的店才能活得更好。当竞争过于密集，并且因为缺乏创新而内卷的时候，那么所有的商家都会过得很不好。

11. #海底捞跨界寿司赛道#【#海底捞首家寿司店人均不到100元#】近日，海底捞旗下全新寿司品牌“如鮨寿司”全国首店在浙江杭州龙湖金沙天街正式开业。开业以来，门店周末单日平均接待人次约为800至1000人，周末翻台率可达8轮。炎炙焦糖鹅肝、鲜切三文鱼、天妇罗系列等人气产品，持续吸引消费者打卡复购。作为海底捞“红石榴计划”下布局多元餐饮赛道的重要一步，“如鮨寿司”以“鲜切、即煮、现炸”为核心卖点，聚焦“轻社交、一人食、小聚餐”等消费场景，为消费者提供更多元且具品质感的餐饮选择。

12. 在文殊院！连工作日都坐满的69r自助美蛙鱼！

13. 【#呷哺呷哺五年亏15亿元# 昔日“平价火锅之王”为何不受年轻人欢迎了？】昔日的“连锁火锅第一股”已经连续五年深陷亏损泥潭。近日，呷哺呷哺餐饮管理(中国)控股有限公司(以下简称“呷哺呷哺”)发布2025年业绩预告。公告显示，截至2025年12月31日止，预计年度收入约为38亿元，同比减少约20%;相比去年同期亏损3.98亿元，2025年预计亏损约为2.9亿元至3.1亿元之间，收窄了22.2%至27.2%。统计显示，呷哺呷哺近五年总共亏损超过15亿元。到2026年3月初，公司股价一直在0.6港元/股附近徘徊，相比起历史上的最高点已经下跌了97%以上，市值也从巅峰期的300亿港元，跌至如今约6.4亿港元的“仙股”水平。业界关心的是，这家曾凭借“一人一锅”模式风靡一时的平价火锅之王，为何突然被年轻人“拉黑”?平价小火锅曾风靡一时，但涨价策略让呷哺进退失据根据呷哺呷哺2025年的业绩预告，去年全年收入较2024年的48.01亿少了20%左右。降幅比之前几年大很多，说明公司主力品牌呷哺呷哺、湊湊的销售额继续下降，关店及客流量减少的压力并存。值得注意的是，尽管亏损额较2024年有所收窄，但这已是呷哺呷哺第五年呈现亏损状态。2021年至2024年，呷哺呷哺净利润分别亏损2.93亿元、3.53亿元、1.995亿元、4.01亿元。此外，公司2021年至2024年负债总额分别为29.40亿元、27.89亿元、28.46亿元及25.02亿元，其中流动负债高达17.68亿元、17.75亿元、18.85亿元、18.24亿元，而资产负债率分别为59.38%、64.70%、69.15%、74.75%，负债率逐年攀升，且超过了70%的企业红线。这一系列数据与消费者传统记忆中的“平价连锁火锅之王”的印象可谓大相径庭。事实上，呷哺呷哺的发展历程，曾书写过餐饮行业的经典篇章。1998年，中国台湾省人贺启光在北京西单明珠大厦开出第一家呷哺呷哺门店，首次将一人一锅的台式小火锅模式引入大陆，开启了全新的饮食体验。彼时，这一超前的餐饮模式并未被市场广泛接受，品牌苦熬数年，直至2003年餐饮市场迎来变革，分餐制受到市场推崇，呷哺呷哺才迎来发展的春天。长时间以来，低廉的价格使其成为学生、白领等年轻人的心头好。但是从2021年开始，呷哺呷哺主品牌通过装修升级、菜单调整等手段进行品牌向上突围。把店面的风格改成轻时尚，菜单上增加了价格较高的肉类、海鲜等菜品，人均消费提高到80元以上。然而，这一涨价策略彻底让呷哺呷哺进退失据。业内观察，该策略的初衷是企业希望通过提升客单价来缓解成本上涨的压力，并占领中高端市场。但是它忽略了一个重要问题，即消费者对呷哺呷哺的认知已经固定为“平价小火锅”。但是策略调整后，很多价格敏感型的顾客因为“变贵了”而流失了，而真正追求高品质用餐体验的消费者，则更愿意选择海底捞、巴奴等中高端品牌。品牌既没有守住平价市场的基本盘，又没有真正地进军高端市场，处于一种很尴尬的局面。“小火锅”企业注册数量已超2万家，进军西餐新赛道短期难有斩获为挽回颓势，2024年，呷哺呷哺实施了十年来最大力度和规模的降价，不光将套餐价格全面下调，更是通过“加价购”和“换购”等优惠活动，将人均消费从2023年的62.2元降至54.8元，下滑约12%。结果，相较于同期采取降价策略的海底捞实现翻台率和营收双双提升，呷哺呷哺及湊湊降价带来的效果有限，翻台率不升反降。业内人士认为，当下消费者对价格敏感度不断增加，不管多么精妙的模式和理念，最终还是要回到性价比上，呷哺呷哺集团的当务之急仍在“价格”。企查查数据显示，目前全国在业/存续的“小火锅”企业注册量超2万家，估算下来，全国小火锅门店数量将近5万家，小火锅赛道早已玩家云集，最流行的自选/自助小火锅赛道陆续跑出了区域头部。全国超2000家店的围辣小火锅、一年狂开300多家的龍哥自助小火锅、稳固大本营市场坚持直营模式的一围肥牛小火锅等。客观来看，“呷哺牧场”模式和大部分自选小火锅模式差异不大，同样是人均50元左右的价格，而且品牌认识尚未建立，入场时间偏晚，或许很难在红海中撕开缺口。对于“呷哺牧场·自选小火锅”而言，经营上如何拉开差异化是比较紧迫的任务。火锅之外，2025年，呷哺呷哺跨界布局新赛道，推出全新品牌“呷牛排”“呷哺牧场”。按照规划，未来三年“呷牛排”将开出100家门店，贺启光在接受媒体采访时曾表示，通过“呷牛排”布局西餐细分赛道，是公司经过两三年深思熟虑和充分准备后做出的决策。不过目前该品牌仍处于培育阶段，仅开出首店。专家认为，当前，中国火锅行业进入存量竞争、品质升级的深度调整期。头部品牌加速下沉、区域品牌强势崛起、自助火锅与社区火锅分流客流，行业集中度提升，低效门店加速出清。呷哺呷哺的困境并非个例，而是行业转型的缩影：过去依赖门店数量扩张的增长模式失效，比拼运营效率、产品力、供应链能力的时代已经到来。另有业内人士表示，对于呷哺呷哺来说，只要策略调整得当，未来仍有机会翻盘。作为上市企业，呷哺近30年的后端供应链沉淀，从全球食材采购、中央工厂加工，到全国物流配送，形成一条完整的经营体系，面对市场挑战和需求变化，呷哺的战略方向也在努力贴合行业主流趋势，回归性价比、主打平价高品质、多品牌矩阵试水、轻量化运营等。此外，呷哺呷哺近年来也在积极自救，启动“凤还巢”合伙人计划，激励核心员工和吸引外部人才，并跨界布局新赛道，但目前看来，这些措施还未完全发挥成效，未带领公司摆脱业绩亏损泥潭。对于呷哺呷哺而言，如何在稳住主品牌基本盘的同时，让新赛道的布局落地见效，破解连续亏损的困局，将是未来一段时间内的核心课题。（@新黄河记者：苏冉）

14. 🥢福州美食｜海天盛宴平价小火锅放过朱富贵吧！因为福州还有很多平价海鲜小火锅！十几年前福州餐饮人打造了海鲜姿造这一概念，引领全国海鲜高端自助，但随着经济下行，如今自取的海鲜小火锅取代了海鲜姿造，甚至成为外地游客来榕必打卡的餐厅。海天盛宴，顾名思义可以遥想当年，如今也走起了平价“富贵”模式。琳琅满目的超百种鲜活上桌，熟食则由富黎华酒楼厨师团队坐镇。价格上以盘区分，金盘统一15元，最便宜的绿盘3.5元，人均在150元左右即可大快朵颐。排队是一定要排队的，福州什么吃的都比外地贵，但海鲜的便宜一定要占上。#福州美食##福州探店##海鲜火锅# 福州·海天盛宴平价小火锅(正大广场店)

15. #便宜30%的印度水产你敢吃吗#印度水产借日本水产进口受限之机抢滩中国市场，30%的价格优势看似诱人，却难以跨越消费者对其品质的信任鸿沟。恒河水质大肠杆菌超标30倍、中小养殖户缺乏净化设备、加工卫生隐患频发，叠加冷链物流薄弱导致的35%生鲜损耗率，这些硬伤让“便宜”二字失去吸引力。中国消费者对进口水产的考量，早已从价格转向“安全”与“品质”并重。厄瓜多尔的市场主导、越南印尼的追赶，以及马尔代夫零关税水产品的竞争，都在倒逼进口水产行业的品质升级。印度水产若想在华立足，需先补上卫生与物流的短板，将价格优势转化为同等的质量保障，否则“便宜”只会沦为信任缺失的注脚，难以叩开中国消费者的心门。#秒懂热点就用智搜# 便宜30%的印度水产你敢吃吗川北小哥的微博视频

16. #火锅店按人头收辛苦费被责令叫停#火锅店收辛苦费的争议，本质是消费规则的博弈。店家因行业内卷拆分成本定价的无奈可以理解，但“辛苦费”的名目既不合行业惯例，又暗藏情感绑架，让消费者心生抵触。更关键的是，这种餐费外的增设收费，违背了一价全包的定价原则，侵犯了消费者公平交易权。监管的叫停，既是维护消费权益，也是为餐饮行业划定经营底线。

17. 海底捞承压，张勇率“娘子军”重返一线

18. 网传海底捞「点炮制度」高层一句话就让月薪几十万经理变服务员，真是这样吗？这种制度对海底捞有哪些影响？

19. 呷哺呷哺五年亏15亿，平价火锅之王为何被年轻人拉黑？

20. 海底捞和西贝开始「抢娃」了，从「吃饱」到「遛娃」，餐饮巨头为啥都扎堆抢做亲子生意？

21. 【Zc】去海底捞当店长是什么体验？ | 明日方舟x海底捞魔法Zc目录

22. 海底捞✖️小马宝莉！是我没做好措施。。。

23. 其实在去年的市场激战中，各品牌的座次已经有了雏形。很多品牌在“量”与“价”之间做出了自己的选择，原有新势力的代表都选择产品下沉，小鹏销量回暖，蔚来开始盈利，反而之前最风光理想好像并没有什么变化。时间来到了2026年，李想本人对新L9的定位是具身机器人，好像又找到了一个新的赛道。但经过大浪淘沙的筛选之后，消费者对于豪华品牌的认知早已不同往日。除了已经坐稳的鸿蒙智行，今年想要向上冲击，或者说重返高端市场的品牌不在少数。那么是下沉再向上的新势力元老们机会更大，还是以传统大厂为代表大厂“新品牌”更容易成功呢？市场只会越来越卷，竞争越来越激烈，理想和李想的成色，这次估计要好好验一验了[并不简单] #李想称全新L9是具身智能机器人#

24. #东北火锅逆袭成全国第二#有人说火锅赛道凉了，客单价跌了，翻台率也卷不动了。结果东北火锅默默整了个狠活儿——不声不响，干到了全国第二。它没啥“正宗包袱”，也不跟你卷历史。南方人怕腻？锅底调淡点。北方人要劲儿？麻酱管够。就这么实在，像极了东北老铁的性格：不端架子，好吃就行。当大家都在死磕“传统”的时候，它早就悄悄改了配方、顺了全国人民的嘴。#南北差异被东北火锅狠狠拿捏#

25. 海底捞3月生日月优惠150-30，320-48

26. 这家餐厅的AI实践太硬核！餐饮人必看的破局思路。#海底捞##AI助手#人工智能#AI应用##科技##商业##财经##餐饮# 安吉拉洞见的微博视频

27. 海底捞大排档凭什么搅动火锅江湖？排队3小时、翻台率3倍于老店！

28. 海底捞开大排档，一盘海鲜15元

29. “市集式火锅新物种”来了！海底捞大排档火锅全国首店广州内测

30. 海底捞开2000㎡海鲜大排档！最低3.4元/盘，200+菜品自选自取

31. 排队4小时，吃一顿“不服务”的海底捞！10个点揭秘刷爆全网的海底捞大排档火锅

32. 海底捞大排档火锅武汉首店！

33. 成为海底捞大排档火锅品鉴官是什么体验

34. 海底捞大排档火锅，值得一试，但期望别太高

35. 海底捞再推新业态，“大排档火锅”盯上了哪些人群？

36. 单价5元起、200+SKU！火锅巨头开了家“海鲜大排档” - 哔哩哔哩

37. 海底捞也开始摆大排档了，海鲜火锅会怎么样

38. 多省首店铺开，海底捞杀入“海鲜大排档”！现点现杀，鲍鱼14.96元/盘……

39. 海底捞大排档火锅全国首店广州内测

40. 海底捞大排档火锅在上海！！！

41. 火锅店里也能“逛市集”，海底捞大排档火锅登陆上海滩

42. 海底捞“红石榴计划”再落子大排档火锅在广州开启内测

43. 海底捞可以“捞”海鲜啦？海底捞新开大排档店引不少网友打卡

44. 把“生鲜市集”搬进餐厅，海底捞大排档火锅上海首店开启试营业

45. 海底捞大排档火锅上海首店启幕

46. 海底捞大排档火锅！终于来了！！！

47. 广州将迎来“市集式”火锅店！食客可看到新鲜、自主选择

48. 海底捞首开大排档火锅！“全场景”出击能否打开增长天花板！

49. 单价5元起、200+SKU！海底捞开了家“海鲜大排档”

50. 多地首店装修中，海底捞“海鲜大排档”全国铺开！

51. 福建首家海底捞大排档火锅在福州开业，加入海鲜集市火锅战场

52. 海底捞放大招，全国首家大排档火锅落地广州，海鲜现捞现煮太绝了

53. 武汉首家海底捞大排档火锅终于开业啦！正宗海底捞锅底+海鲜大排档吃法，性价比直接拉满！

54. 打卡全国首家海底捞大排档

55. 全国第一家海底捞大排档吃过啦

56. 全国第一家海底捞大排档已经吃过啦

57. 海底捞海鲜大排档开业！价格在最后！

58. 海底捞大排档登录上海了 68代100，赶紧冲！

59. 海底捞大排档海鲜火锅店正筹备中，海底捞回应最快将于12月开业

60. 海底捞大排档火锅山东首店落地青岛，探索更多元的用餐场景

61. 福州海底捞大排档开业，排队五小时，学了皮毛，丢了自己。

62. 海底捞“海鲜大排档”福州试营业

63. 海底捞也摆起“大排档”，是降维打击还是主动求变？

64. 海底捞大排档火锅实测

65. 多省首店已开！海底捞大排档，打得过朱富贵、粤陈记们吗？

66. 上海海底捞大排档体验

67. 上海新开！海鲜平价自助大排档……

68. 南宁首家海底捞大排档火锅店开业咯！现场的人真的多！

69. 海底捞的破局与坚守

70. 海底捞，真的变了……

71. 试水“海鲜排档”“糖水铺” 海底捞主业承压谋变

72. 海底捞——创始人回归一线，“红石榴计划”能否再造一个海底捞？

73. 张勇能开启海底捞的“第二增长曲线”吗？

74. 也谈火锅巨头“海底捞”杀入平价火锅廉价赛道

75. 海底捞舍美甲改走“海鲜大排档”，200种菜自选平价火锅引排队潮

76. 海鲜火锅，脱下“贵价”长袍

77. 海底捞、珮姐、巴奴……头部火锅品牌为何集体开卷“价值感”？

78. 福建海鲜火锅再掀热潮多家品牌密集拓店

79. 别再只卷口味了，海底捞都下沉做大排档火锅了别再只卷口味了🔥

80. 海底捞大排档火锅？自助不是随便拿吗？

81. 排队四个多小时吃上南宁首家海底捞大排档🥘

82. 实探海底捞大排档火锅

83. 张勇重披战袍！海底捞880亿帝国的“二次创业”能否破局？

84. 开火锅店的海底捞卖起了海鲜，预谋已久？

85. 海底捞“出海”记

86. 谜底揭晓！海底捞再推新业态，这次是……

87. 餐饮突围战打响，海底捞下场重做大排档?

88. 海底捞首开大排档！200+SKU，“扫盘”结算

89. 全国首家海底捞大排档，成为第一帮吃上的人

90. 广州探店攻略｜已品鉴海底捞大排档

91. 海底捞大排档怎么样？

92. 海底捞开大排档火锅了！

93. 海底捞连打两张“大排档牌”，市井烟火气为什么如此吃香？

94. 海底捞大排档火锅全国首店即将开业

95. 海底捞放大招！海鲜 14.96 元 / 盘开大排档，全国多城围挡加速扩张

96. 海底捞杀入“海鲜大排档”！现点现杀，鲍鱼14.96元/盘……

97. 海底捞大排档海鲜火锅首次进入中部地区，门店负责人：目标翻台率10次/天

98. 海底捞海鲜大排档火锅避雷攻略

99. 海底捞再推新业态，“大排档火锅”广州首店即将开业

100. 平价火锅内卷升级：熊喵来了能否穿越红海？

101. 避雷海底捞大排档!体验超差!

102. 就在刚刚上海黄浦区金玉兰广场开了一家海底捞大排档海鲜火锅刚刚开业上了一波68抵100的代金券新店开业福利多多快点囤起来优惠力度非常大 #抖音美食推荐官 #海底捞大排档 #金玉兰广场海底捞大排档火锅 #天冷了吃点啥 #海底捞

103. 评价一下海底捞大排档火锅

104. 人均50元左右实现火锅自由季季红以“高质价比”破局餐饮内卷

105. 发现新门店：安徽首店海底捞大排档火锅官宣

106. 海底捞下场试水“海鲜大排档”，要在全国复制“广州模式”？

107. “红石榴计划”包围餐饮人，海底捞在行业寒冬中自救

108. 海底捞大排档上海店有什么

109. 小火锅疯涨背后：是消费降级福利，还是行业内卷陷阱？

110. 海底捞大排档超全菜谱

111. 规模将达400亿元，“品质化”成小火锅赛道新风向？

112. 上海海底捞大排档试营业第2️⃣天体验

113. 海底捞大排档，吃上啦！！！

114. 海底捞关键转型时刻，创始人张勇回归

115. 复购疲软、流量依赖、爆款断供？火锅人突围的机会来了 | 华食展6大版块21个痛点路线④

116. 福建首店！海底捞大排档火锅在福州开业，正面“迎战”本地海鲜集市品牌

117. 突发！海底捞大排档首店试营业，排队4小时太火了！

118. 终于吃了海底捞海鲜大排档，彻底拔草

119. 海底捞的“红石榴计划”，能摘到第二增长曲线吗？

120. 海底捞大排档，试运营第一天上门捧场（｀Δ´）！

121. 海底捞要做“全家桶”？

122. 单价5元起、200+SKU，火锅巨头开了家“海鲜大排档”

123. 火锅“一哥”当徒弟？海底捞大排档火锅福建首店来了

124. 每日速报｜海底捞，要把所有品类都做一遍？

125. 全国首家海底捞大排档！！一镜到底真实无广个人实测下来后的感受如下： ✅优点 1. 交通便利，近万博地铁B口，出站后按导航走即可看到显眼的蓝色招牌。 2. 品类很齐全，食材新鲜，品质值得点赞！海鲜新鲜个头大；水果品质很好！ 3. 开业性价比高，海鲜每份不超过15元，而且份量挺大的 4. 座位宽敞，推车取餐很方便； ✅缺点 1. 流程指引不清晰，如在铁板烧人多排队需要先取电子等候卡，但缺乏提醒指引，第一次去容易混乱； 2. 鲍鱼未去内脏、大闸蟹未清刷，影响食用体验，非应季水果车厘子甜度不够； 3. 在海底捞的强势锅底上（如花胶鸡锅底）味道平淡，鸡汤不够鲜； #我们的可颂时刻 #美食 #海底捞大排档火锅 #海底捞大排档 #海底捞

126. 翻台率下滑、张勇重掌海底捞CEO，“红石榴计划”能激活第二增长线吗？

127. 🍲抽到了全国首家海底捞大排档免费品鉴

128. 主业放缓、红石榴加速，海底捞选择让创始人重新掌舵

129. 海底捞大排档品鉴的真实感受🍲

130. #火锅底料是火锅赛道打造核心风味、实现差异化竞争的关键所在，无论是传统川渝火锅店、新派清汤火锅店，还是融合型火锅品牌、下沉市场社区火锅店、自助火锅门店等各类火锅业态，都离不开特色鲜明的底料支撑门店持续经营～当下火锅赛道同质化现象愈发严重，同款底料、相似口味让消费者审美疲劳，门店客流与复购率难以提升，想要在红海中突围，火锅底料的创新升级已成为必由之路～火锅底料如何从风味、健康、场景适配等维度实现创新突破，打破同质化困局？快来看看吧～#窄门供应链 #窄门 #餐饮供应链

131. 海底捞「红石榴计划」核心要点。海底捞「红石榴计划」核心要点 ✅ 计划定位：海底捞的第二增长曲线战略，目标是孵化多元餐饮品牌，摆脱对传统火锅业务的依赖。 ✅ 孵化成果：已孵化14个新品牌，门店数量超过126家。 ✅ 当前瓶颈：新品牌营收占比不足3%，面临运营效率偏低、餐饮赛道同质化竞争激烈的挑战。 ✅ 人事背景：2026年1月20日，创始人张勇回归担任CEO，同时四位基层晋升的年轻女性进入董事会，为战略调整注入新动能。 ✅ 核心目标：通过多品牌布局，寻找新的利润增长点，提升集团整体抗风险能力。

132. 广州首家！海底捞大排档火锅！终于来了！

133. 熊喵来了火锅吴红涛：人均六七十，优质平价的“省钱哲学”

海底捞推“烟火”子品牌，17城试点夜宵新模式，客单价68元

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