羊汤不膻秘诀大公开：从选肉到炖煮，手把手教你炖出清亮鲜香一锅好汤_禽蛋肉类

1. 沉浸式美食|立冬喝一碗羊肉汤搭配清甜白萝卜暖心又暖胃

2. 宁夏滩羊打边炉真的绝了！没有一点膻味，只有鲜！品城记Video的微博视频

3. 冷知识：在中国汉语的语境里，绵羊和山羊都以 “羊” 为核心词根，区别很小，但实际上这两种动物差别极大，相当于马和驴的区别，属于不同物种，两种羊有生殖隔离！在英语的语境里，绵羊是Sheep，山羊是Goat，绵羊是食物，山羊是“恶魔”“捣蛋鬼”，在他们的认知里，这是两种完全不同的动物。哪种羊更适合做为食物？毫无疑问是绵羊，绵羊脂肪含量高，肉质细嫩，膻味淡，山羊脂肪含量低，肉质紧实有嚼劲，膻味更浓烈，另外绵羊也不是中国的原生物种，中国远古时期的羊指的都是山羊。

4. 自带温柔奶香！这碗羊肉吃一口想三天

5. 温补防寒，为您介绍美味羊肉的4种吃法

6. “天生好料，科学喂养，好吃不贵”，这是孙智戴对环县羊肉的中肯评价。我个人太喜欢喝羊汤了，尤其是冬天喝上一口热腾腾的羊汤，再咬上两口大饼，浑身上下都热乎乎的，要多美有多美。#一家在拼多多开了十年的羊肉店#为了干净和口感，孙智戴习惯买羊肉自己在家煮，经常选购的环县羊肉，最大的特点就是口感好没有膻味，有股独特的鲜香，这里的羊平时都是特有的碱草和药材滋养，喝着山泉水，一个个养尊处优想不好吃都难。平均30多块的价格，就能吃到肉质鲜嫩，瘦而不柴，膻味很轻的环县羊肉，冬天已经来了，汤锅、火锅、蘸料准备起来吧！

7. 羊身上一个部位，真心劝你少吃点（不是内脏！

8. 羊，就得吃有膻味的？

9. 又到了喝羊肉汤的季节！羊肉不管怎么炖，记住不要直接炖，金牌大厨的不传秘方告诉你，转走试试吧。 #一家在拼多多开了十年的羊肉店# o小怂包的微博视频

10. #一家在拼多多开了十年的羊肉店#以前总觉得品嘟嘟只适合买些小零碎，直到三年前冬天嘴馋想吃羊肉，刷到环县羊肉的推荐，抱着 “踩雷就当交学费” 的心态下了单，结果直接打开新世界大门！第一次收到包裹就惊了，真空包装里的羊肉块带着冰碴子，一点没化，拆开能闻到淡淡的羊鲜味，完全没有那种刺鼻的膻味。后来才知道环县是地标产区，羊都是吃甘草、沙葱长大的，肉质特别嫩，我用清水煮了锅羊肉汤，只放了点盐和萝卜，鲜得我连喝三碗，连我妈都问 “这羊肉在哪买的，比菜市场的强多了”！现在每年冬天我都定点在上面买羊肉，总结出个小经验：选带骨的羊腿肉炖萝卜最香，肋排适合烤，价格比超市便宜小一半，而且顺丰发货特别快，今天下单隔天就能到。果然跟着产地买准没错！

11. 年味清炖羊肉！秘诀就是：堆料，开火，等吃羊肉温补，萝卜清润，最适合全家老小围坐分享。热气腾腾，满屋飘香，这才是年夜饭该有的温度。（今天朋友把那块小羊腿的骨髓都嗦干净了）1、食材准备羊肉：2斤左右，切成喜欢的大小大白萝卜：1斤半左右，切滚刀块*羊排/羊腩/羊小腿/羊蝎子可以任意组合2、炖煮水准备清水：2L左右，烧开3、炖香料准备洋葱：半个姜：5片干辣椒：2个花椒：30粒左右香菜：2~3株白芷：2片（指甲盖大小）陈皮：1小块小茴香：40粒左右西红柿：1个对半切开（非必须）苹果：半个（非必须，加了会增加果香，非常棒，我家没苹果这次就不放了）*如果是那种巨巨巨大片的白芷一定要掰成小片！那么大的用两片这汤就歇菜了*你们猜我为啥加这个莫名其妙的备注4、调味料准备盐：10g（1瓷勺）鸡精/味精：5g左右制作流程1、羊肉和白萝卜倒入一锅冷水中，开火煮开煮到羊肉完全变色就捞出，中途撇撇血沫子2、将焯好水的羊肉、白萝卜、炖香料倒入一个锁水的锅中，锅中加入2L开水，锅烧开后切成小火加上锅盖，炖煮30分钟3、时间到后，加入调味料搅拌均匀，加盖继续炖煮30分钟，即可出锅（出锅前尝一小块，如果希望更软烂一些，可以再继续炖煮30分钟，总时长控制在90分钟内就行）自问自答环节：Q：为什么要放苹果？A：苹果中含有天然的水果蛋白酶和有机酸（天然软化肉质）。炖羊排放苹果，就像一个天然的“嫩肉粉+去膻剂+增鲜糖”，它能让羊排更软烂、更少膻味、多一层清甜果香且肥而不腻。Q：蘸料推荐一个？A：沾韭菜花就很好吃Q：宁夏滩羊/内蒙羊/新疆羊怎么选？A：都很好吃，但我个人最喜欢宁夏滩羊（强烈推荐）有一股特殊香气且完全不膻（如果您喜欢膻味那可以无视这条了）每个人的抗膻等级不一样，羊肉的膻味取决于羊的产地/品种/饲喂方法，哪里都有膻气大的羊。Q：推荐用什么锅呢？A：珐琅锅，煲汤必备。或者比较锁水的砂锅也可以，一定要用锁水的锅啊啊啊。Q：羊肉足够新鲜，放点姜一煮就很好吃，费这劲干嘛？A：肉好怎么做都好吃，但有趣的人生需要折腾呀！好多东西是需要试的，任何烹饪技巧在极致的新鲜和本味面前，都只是锦上添花。我们需要的是探索欲、是创造力，是永不满足的好奇心。守住根本，乐于尝试。#微博超有用视频大赛##我的家乡最强安利##我的拿手年夜菜##家乡年味大赏# 小象拌香蕉的微博视频

12. 救命！这碗羊肉炖萝卜也太适合秋天了吧！🤤羊肉软烂，萝卜清甜，汤鲜味美！一碗下肚，从里到外都暖乎乎的，秋夜的凉意瞬间被赶跑。食材准备羊前腿/羊上脑：2斤左右，切小块白萝卜：500g~1000g，切大块按视频方法焯水后，再用冷水冲洗掉一下，沥干水备用。酒料：高度白酒10g。可以用花雕代替调味料：盐：10g左右鸡粉/鸡精：3g（可选）煸香料：姜：5片桂皮：2片*桂皮是秋冬煲汤的灵魂香料之一，它的“温性”与秋冬的“寒性”互补这个方子会突出桂皮的味道如果不喜欢桂皮味，可以将"桂皮2片"更换为"花椒30~40粒 + 白芷2片”炖香料干辣椒：3~5个当归：2片油：建议菜籽油：100g左右，没有可以换成玉米油、大豆油、葵花籽油等常用油制作流程：锅烧热倒油，油热后【大火】倒入煸香料翻炒20秒左右，倒入【焯水后的羊肉和萝卜】翻炒2~3分钟至羊肉边缘略带金黄色，倒入【酒料】翻炒10来下，倒入【调味料】翻炒10来下倒入【炖香料】加入2L左右清水（凉水即可），水烧开后加盖小火60分钟即可。自问自答环节：Q：汤够不够咸？A：打底的盐能提供一个底味儿，喝汤时候根据喜好自己加就行了Q：宁夏滩羊/内蒙羊/新疆羊怎么选？A：都很好吃，但我个人最喜欢宁夏滩羊（强烈推荐）有一股特殊香气且完全不膻（如果您喜欢膻味那可以无视这条了）每个人的抗膻等级不一样，羊肉的膻味取决于羊的产地/品种/饲喂方法，哪里都有膻气大的羊。Q：推荐用什么锅呢？A：砂锅/珐琅锅，煲汤必备。一定要用锁水的锅啊啊啊。Q：羊肉足够新鲜，放点姜一煮就很好吃，费这劲干嘛？A：肉好怎么做都好吃，但有趣的人生需要折腾呀！好多东西是需要试的，任何烹饪技巧在极致的新鲜和本味面前，都只是锦上添花。我们需要的是探索欲、是创造力，是永不满足的好奇心。守住根本，乐于尝试。#霜降暖食计划##霜降##一条微博记录霜降##微博尝鲜计划##微博vlog大赛##微博超有用视频大赛##我的美食日记# @微博美食 @鲜城小象拌香蕉的微博视频

13. 超棒的清水炖羊肉方法！完全不膻！附蘸料配方#好好吃饭##我的美食日记# 小白和蓉蓉的微博视频

14. 在国内，哪里的羊肉最好吃？

15. 深夜食堂羊肉怎么做才好吃呢？今天教你们一个诀窍，软烂入味不塞牙，大小朋友都爱吃羊排，冷水下锅加橘子皮和高度白酒，能够很好的去掉膻味。焯好水的羊肉，用热水清洗干净锅。中油热倒入羊肉，炒至微微焦黄，加葱姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、一糖盐、鸡精、生抽、老抽和蚝油一勺黄豆酱一罐啤酒。倒入没过食材的开水，扣盖炖一小时，最后放点蒜苗即可。这样做的红烧羊排软烂入味，汤汁拌饭，小朋友都能吃两碗，买新鲜肉类就上王小菜。#微博兴趣创作计划##温暖的食光# 徐州美食翁的微博视频

16. 拍图很丑，但真的很好吃的甘肃手抓羊肉这个羊排是正宗的甘肃环县羊肉，外包装有“国家地理标志产品”的绿标做证明，生产厂家也是当地国企控股的，只要能确定买到的是正宗的甘肃羊肉，那就可以闭眼买。羊肉的话7分看品种，3分看产地，基因决定了羊肉口感的上限，好的饲养方式可以让羊肉的味道无限接近上限。这个羊排只需要解冻以后简单洗一洗，加葱姜盐小火慢炖60-90分钟就可以，就这么简简单单炖出的羊肉就几乎吃不到明显的腥膻味，就是很纯粹的那种羊肉的肉香味，因为羊肉好，所以不需要太多的调味品，只需要简简单单一把盐来调味。吃完一次，可能会一直回购😁#一家在拼多多开了十年的羊肉店#

17. 胃了探究羊的一生，来到西北被羊治愈了！#一家在拼多多开了十年的羊肉店##可爱终归抵不过成熟# 哇塞几张的微博视频

18. 还有一周多就是冬至，简阳羊肉汤配豌豆尖，四川人都懂这一口的含金量。所以，我把这个做成了一个套餐礼盒，羊肉汤和豌豆颠两个产品是分头收到，送人或者自己吃那都是最顶尖心意，又鲜又暖。这个叫立早记精选的店，就藏在你跟任何人的聊天框里，参照图九。2斤豌豆尖+1.5kg简阳羊肉汤135元，3斤豌豆尖+3kg简阳羊肉汤238元，根据人多人少来选择就行。简阳羊肉汤，挑选的是简阳本地大耳山羊，在传统熬制的基础上不断改进研制，用羊骨羊杂羊肉熬制，汤浓雪白鲜香而且没有膻味，羊肉肉质细嫩。熬制后冷冻发货，复热后味道依然很好。每一份简阳羊肉汤，都是按照固形物大于20%的生产要求来标准化制作，只多不会少。收到要吃之前，先在锅里加些水烧开，再把冰块羊肉汤倒下去，这样融化得更快，汤汁也不会损耗太多。豌豆尖，川渝人冬日的最爱。羊肉汤里烫一下，脆嫩的豆尖吸饱了羊汤鲜，入口清甜脆爽！绵阳安州农村的大妈们，每天都能给我们采摘100箱高品质豌豆颠，送到全国各地。只掐脆嫩的两叶一心部位，直接从地头到餐桌，相比起菜市场的，干爽无水，没有洒水增重，嫩气肥美，清香口感更好，到手都不需要过多的筛择，过一下水就能下锅。滚水一烫，即刻捞起（3秒），清香脆嫩，美味极了。豌豆尖发圆通快递，羊肉汤发中通快递，分开发货。羊肉汤大家收到以后放在冷冻室，吃的时候再拿出来。豌豆颠经过长途运输，收到可能会有点蔫，清水泡一下就好。吃不完的密封放冷藏，可以放5天左右。不要捂在袋子里，容易捂烂。找不到地方的朋友，按照图九的步骤来，就能快速找到小店-立早记精选。

19. 冬天来一碗，真的绝了😭山珍海味一箩筐，不如一碗羊肉汤炖足时间的羊肉软烂脱骨，汤色奶白清润🤤大家一边喝汤一边夸，说这羊肉味道正，鲜甜不腻，吃得浑身都暖呼呼的✅草原散养的小羔羊，肉质就是好，清水炖煮就足够美味，吃过一次就念念不忘了#这个好物闭眼入#//@叁陆玖零:一点儿都不膻！吃一口太满足了！

20. 羊肉和它一起煮！益气补虚还不上火，冬季一定要多喝点！

21. 这是我自己在下厨房店里买的，味道相当棒，一点都不膻，就连一向对原料非常挑剔的大美舅公也连连赞好，让我再买两份。微博双11活动明天结束，活动期间价格很划算，我就赶紧去跟“下厨房”要来了链接。羊肉介绍： ✅产自日照充足、牧草肥美的内蒙天然牧场，精选散养溜达小羔羊，不育肥不圈养 ✅食用碱性牧草和弱碱性山泉水，天然中和羊肉中带有强烈膻味的脂肪酸，肉质鲜嫩不膻，肉香浓郁 ✅采用独特“断骨连肉”工艺，没有碎肉/其他部位肉凑称，所见即所得 ✅配料只有羊肉原切无添加，带清真标识和内蒙检疫标，全程可溯源，品质纯净更安心！ ✅肉嫩多汁，鲜香味美，简单清炖，汤里只需撒点盐就很赞，也可以红烧，酱卤，烧烤制作【附上我的做法】把羊腿切开（骨头已剁开），焯水后（只放两片姜，不要放料酒）捞出，加热水用高压锅炖熟，放点盐即可。我家里正好恰玛古，就切了一个，趁热吃味道好极了！ http://t.cn/AX246sGQ

22. 体寒手脚冰❄️流传1800年的冬补汤🔥全身好暖

23. 药补不如食补，食养胜于药疗。四时轮回，冬令封藏，正是借自然之馈、以汤水滋养身心的至佳时节。以下几道经典汤方，取食材平和之性，循中医养生之理，温润入腑，补益无形，在新年分享给大家。一、最驱寒：当归生姜羊肉汤核心功效：强力驱寒，补血暖身。专治手脚冰凉、畏寒怕冷、面色苍白、经期腹痛。极简做法：焯水：羊肉切块，冷水下锅，加料酒和姜片煮沸，捞出洗净。同炖：羊肉、当归、生姜片、去核红枣一同放入锅中，加足量水。慢炖：大火烧开后，转小火慢炖 1.5小时。调味：出锅前10分钟加入枸杞，加盐调味即可。二、最润燥：沙参玉竹老鸭汤核心功效：滋阴润肺，生津止渴。专治口干舌燥、皮肤干痒、干咳少痰、熬夜虚火。极简做法：焯水：老鸭块冷水下锅焯水，捞出洗净。同炖：鸭块与沙参、玉竹、麦冬、蜜枣、姜片一同放入锅中，加足量水。慢炖：大火烧开，转小火慢炖 2小时。调味：出锅前加盐调味。三、最健脾：四神汤核心功效：健脾祛湿，养胃安神。性质平和，专治消化不良、食欲不振、虚胖乏力、大便黏腻。极简做法（素食基础版）：浸泡：莲子、芡实、淮山药、茯苓洗净，浸泡30分钟。炖煮：所有材料放入锅中，加水约1.5升。慢炖：大火烧开，转小火慢炖 1小时，至食材软烂。调味：可饮用食材本味（微甘），或加少许盐/冰糖。升级版：可搭配猪肚或排骨同炖，滋味更佳，功效更强。四、最家常：萝卜排骨汤核心功效：消食顺气，滋阴润燥。平衡营养，缓解冬日饮食滋腻，预防积食和上火。极简做法：焯水：排骨冷水下锅，加料酒、姜片煮沸，捞出洗净。炖排骨：排骨、姜片、陈皮放入锅中，加水，大火烧开转小火炖 40分钟。加萝卜：加入白萝卜块，继续小火炖 30分钟，至萝卜透明。调味：加盐和白胡椒粉调味，撒葱花或香菜。【一句话选择指南】感觉冷 → 喝当归生姜羊肉汤（强力加热）感觉燥 → 喝沙参玉竹老鸭汤（补水灭火）感觉没胃口 → 喝四神汤（调理地基）日常暖身防积食 → 喝萝卜排骨汤（平和守护）煲汤的核心在于 “大火烧开，小火慢炖”，让食材精华充分融入汤中。请根据自身体质（寒、热、虚、实）选择最适合您的一款，享受一整个冬天的温暖与滋养。#国医的精诚力量#

24. #一家在拼多多开了十年的羊肉店#陇上刘叔叔这家在pdd开了十年的羊肉店，他家的环县羊肉鲜嫩不膻创始人刘叔叔十年坚守，从骑摩托收羊到年销过亿，与多多平台携手成长，带动了45户农户一起致富。一口羊肉吃出的是匠心与温度，这样的好店值得被更多人知道！

25. 自带温柔奶香！怕膻星人也狂炫的盐池滩羊

26. 冬吃羊肉暖身心，推荐5款羊肉的绝美吃法，营养不重复1：红焖羊肉（鲜辣下饭）红焖羊肉所需食材：带皮羊肉，红、白萝卜，蒜苗、姜蒜小米辣、大葱、瑶柱酱、香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、橘子皮详细做法：羊肉洗净焯水，加葱姜、料酒、橘皮去腥。起锅烧油，下羊肉煸炒出香，下姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、瑶柱酱炒香，然后加入开水没过食材，放少许黄酒和冰糖，加1勺鸡精、1勺酱油加盖焖煮30分钟。30分钟后，起锅加入萝卜，继续焖煮15分钟，然后大火收汁，加入蒜苗小米辣翻炒均匀即可出锅。2:清炖羊排（肉嫩汤鲜）清炖羊排所需食材：羊排、葱段、姜片、小茴香详细做法：羊肉冷水下锅，放葱姜、少许米醋煮去血水捞出。放入炖锅，加葱姜、小茴香、胡椒粉、1勺盐清炖2小时左右，高压锅40分钟即可食用。可准备一碗蘸酱：蒜末、小米辣、芝麻少许、白糖一勺、蚝油一勺，然后淋上热油，加生抽、醋搅匀即可。3:竹蔗羊肉汤（滋补润燥）竹蔗羊肉汤所需食材：羊肉、青甘蔗、白萝卜、玉米、红枣，孛荠、枸杞详细做法：羊肉洗净焯水加葱姜去腥。温水洗净然后放入炖锅，把食材一起放进去，大火煮开，小火慢炖2个小时，最后加入少许盐和枸杞，即可出锅。4:葱爆羊肉（开胃爽口）葱爆羊肉所需食材：羊肉、大葱白详细做法：羊肉切薄片备用，葱白斜刀切丝锅中烧油，放入羊肉迅速炒散，加1勺料酒、葱丝炒香，然后下1勺生抽、半勺白糖、少许盐、少许胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。5:孜然羊肉（麻辣鲜香）孜然羊肉所需食材：羊腿肉、姜丝、洋葱详细做法：羊腿肉切块，加姜丝、1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油、1勺胡椒粉、1勺孜然粒、1勺孜然粉、少许盐抓匀腌制15分钟及以上。锅里油热，下羊肉煎至两面微黄盛出。锅留底油，加蒜瓣、花椒、孜然粒爆香，然后加入羊肉、洋葱、1勺生抽、1勺孜然粉、1勺辣椒面翻炒片刻。临出锅撒上一把香菜即可。养生长寿V的微博视频

27. #被冬至的烟火气硬控了#几款适合冬至时节进补的食谱：当归生姜羊肉汤● 食材：羊肉500克、当归20克、生姜30克、红枣10颗、料酒、盐、葱段、胡椒粉适量。● 做法○ 将羊肉洗净切块，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。○ 当归、生姜洗净，生姜切片；红枣洗净。○ 锅中加入适量清水，放入羊肉、当归、生姜片、红枣、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，至羊肉熟烂。○ 最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。● 功效：这道汤具有温中补血、祛寒止痛的功效。羊肉性温，能暖中补虚；当归补血活血；生姜温阳散寒，很适合冬至时节食用，尤其适合体质虚寒、手脚冰凉的人。

28. 作为地道的环县人，“吃羊肉”是待客的最高礼遇。坊间有种说法，“环县羊羔肉蒸炖焖炒馋死人”，环县羊肉最大的特点就是香味浓、膻味轻，做法多样，素有“环县羊肉十八吃”的美誉。干煸羊肉其肉质在脆和硬、柔与烂之间烹调地恰到好处。🔻全程烹调过程无水，保持中火，将肉内的水逼出后，再调料。肉质脆而不硬、柔而不烂，对刺激食欲，有绝对一流的功效。#一家在拼多多开了十年的羊肉店#

29. #广州天气与生活# 天气转凉，来道温补的羊肉汤暖暖吧~厨艺教程的微博视频

30. 你会给食材焯水吗？下面这4个关于食材焯水的问题，90%的人都答错了

31. 又到了吃羊肉的季节，你的家乡有什么羊肉的特色吃法？

32. 学会这个羊汤做法，不管你去吃羊再厉害的地方，都会哇一声。汤色浓郁清甜，羊肉甘。乐哥清汤羊~上菜！

33. 今天也是哦美食博主的一天，天冷搞点羊肉煲吃吃，没有任何科技，羊肉汤如牛奶一般，鲜甜无比！[吃瓜] 从市场割了2斤多黑山羊羊排，煲出来的羊肉汤不膻的关键是，要提前浸泡，我泡了2个多小时，把血水全泡出来。飞水控干水分后煸炒至焦香后淋了点九江双蒸，同步另一个锅放了点清补凉配方把水烧开，倒入国内，一碗牛奶般纯白的汤底就获得了，转至高压锅内，中火15分钟就完全软烂脱骨了。最后倒入电磁炉的汤锅内，汤锅提前加了一个椰青水和老椰子水，还有白萝卜、玉米、竹蔗和马蹄烧开，一份冬日羊肉汤热气腾腾，喝口汤整个人灵魂都苏醒[吃瓜] 想吃的粉丝可以自己动手试试，注意羊肉飞水要冷水下锅，撇去浮沫，飞完水倒入温水洗净不要放冷水中冲洗，最最关键的，羊肉汤要白，煸干煸香后一定要记得倒入开水。记下来记下来[偷笑] http://t.cn/AXb7xwqB

34. 做了红烧羊肉，新疆这羊肉怎么做都好吃，绝了都说想买新疆羊肉，其实微博就有尉犁羊肉卖，我买给亲戚朋友好多次了，相当不错，在新疆也属于品质最好的羊肉之一了，不膻，只有带着奶香味的羊肉香。不过就是加上运费成本肯定比在本地买要贵点，但是为了这一口，值得！而且好羊肉其实根本都不需要厨艺，直接冷水下锅，煮开撇掉浮沫，放点花椒粒和盐就已经巨巨巨巨巨好吃了再加点新疆胡萝卜黄萝卜恰玛古一起炖上立刻到香迷糊#这个好物闭眼入# 新疆尉犁县塔河罗布羊

35. 北京开来的壮壮小酒馆，因为用的羊肉品质好，所以和羊肉有关的菜都挺好吃的。推荐图二这个黄精羊肉汤，汤体非常清爽，不但有羊肉的鲜味而且完全不膻，非常好喝，属于近期喝过最棒的羊肉汤了。然后图三的羊肉烧麦也不错。不过其他不是羊肉的菜都比较一般。羊肉&酒精爱好者，推荐前来！#微博美食嘉年华##美食# 上海·中环广场

36. 美食你一定要记住，炖羊肉时，千万不要乱加香料，牢记这个小妙招。炖出来的羊肉鲜香软嫩，不塞牙。首先，清水中加一勺盐，搅匀化开，再把羊肉放进去浸泡十分钟，泡出来的血水都是膻腥味的来源。然后冷水下锅加橘子皮和高度白酒，能够很好的去除干腥味，煮出血沫捞出，一定要用热水清洗，这样炖出来的羊肉才不柴、不硬、不塞牙。用冷水清洗会久炖不烂，影响口感。锅中加入一勺菜籽油，倒入羊肉，每天都会分享做菜。小技巧。其实点不点小红心都无所谓，只希望你能学会这道好吃的炖羊肉。炒至微微焦黄后，加葱姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、盐、鸡精、生抽、老抽、老抽、黄豆酱一瓶啤酒去腻增香，一定要加入开水，没过羊肉盖盖小火慢炖六十分钟，再倒入白萝卜，继续炖十五分钟，最后放点蒜苗，大火收汁即可。这样做的炖羊肉软烂入味，特别好吃，喜欢就赶紧收藏给家人做起来吧。#微博兴趣创作计划##我的美食日记# 徐州·徐州医科大学主校区美食翁的微博视频

37. 西贝回应为什么「一年只集中采购一次羊肉」，是为了「尊重草原的自然规律」，如何看待这一说法？

38. 炖牛羊肉汤料包

39. #这6类食物必须要焯水#焯水不是“走过场”！这6类食物必焯水，冷水热水别用错焯水不仅能去异味、除杂质，还能减少部分有害物质，是烹饪中关键的“预处理步骤”。但并非所有食材都需焯水，这6类食物不焯水直接煮，口感和健康都会打折扣，且冷水、热水的选择也有讲究。 1. 含草酸的蔬菜（必焯水，用沸水）菠菜、苋菜、茭白、竹笋等蔬菜，草酸含量高，直接吃会影响钙吸收，还可能刺激肠胃。正确做法：水沸后下锅，加少许盐和油，煮1-2分钟捞出，能去除80%以上的草酸，口感也更爽脆。 2. 带血沫的肉类（必焯水，用冷水）排骨、牛肉、羊肉、五花肉等带骨或脂肪多的肉类，内部藏有血沫和杂质，直接煮会让汤变浑浊、有腥味。正确做法：肉块冷水下锅，加姜片、料酒，小火慢慢煮至血沫浮出，撇净后捞出肉块，这样汤更清亮，肉也不柴。 3. 有涩味的野菜/菌菇（必焯水，用沸水）荠菜、香椿、马齿苋等野菜，以及干香菇、木耳（泡发后），自带涩味或杂质，焯水能去涩、杀菌。正确做法：沸水下锅煮30秒-1分钟，香椿焯水还能减少亚硝酸盐，捞出后过凉水，口感更鲜嫩。 4. 豆制品（必焯水，用沸水）豆腐、豆干、腐竹等豆制品，尤其是鲜豆腐，自带豆腥味，且可能含少量皂素，焯水能去味又安全。正确做法：沸水加少许盐，放入豆制品煮1-2分钟，捞出后沥干，炒或炖时更入味，还不易碎。 5. 加工肉制品（必焯水，用沸水）腊肉、香肠、培根、午餐肉等，含盐量和添加剂较高，焯水能去除部分盐分和油脂，减少油腻感。正确做法：沸水下锅煮1-3分钟（根据厚度调整），捞出后再炒或焖，口感不发腻，也更健康。 6. 西兰花、菜花（建议焯水，用沸水）这类蔬菜表面缝隙多，易藏农药残留和小虫，焯水能彻底清洁，还能缩短后续烹饪时间，避免炒老。正确做法：沸水加少许盐和油，煮1-2分钟至颜色翠绿，捞出后快速过凉水，保持脆嫩口感。特别提醒：焯菜的水一定不要重复利用。焯水过程中，食材中的草酸、杂质、部分有害物质会融入水中，反复使用不仅有异味，还可能导致有害物质残留，影响健康。

40. ◾️红烧羊肉◾️我老家临平的红烧羊肉很有名但凡家里有红白喜事的酒席上都会有这样一道硬菜已经有800多年的历史，现在已经是当地非遗特色美食了过年过节的餐桌上有了这道菜才算是有面子我们的羊肉和北方的有区别最好是两年内不超过60斤的湖羊调料也很不一样南方的羊膻味重，需要用香料和特俗的做法来去除加入本地的特产甘蔗，既能吸附膻味也能增加鲜甜味，红枣也是同理而且，本地厨师做的比酒店里的更地道更好吃是因为大铁锅，柴火烧，大份量的肉类更容易烧出胶质感让风味更浓郁还有加大把的蒜和蒜叶，最后起锅后再撒一把蒜叶也是这道菜的灵魂之一老底子的人都说这碗羊肉很补冬天宜进补，那你也试试吧食材：羊肉6斤甘蔗3节红枣15颗生姜1块大蒜1个辣椒2个桂皮1个八角2个生抽160g 花雕300g 老抽60g 蒜叶1把冰糖10g 做法：1.羊肉加姜片焯水开盖半小时并多次撇去浮沫 2.加入所有配料炖煮一小时捞出配料 3.大火收汁到浓稠后撒上大蒜叶增香#我的美食日记##贴秋膘了吗##微博尝鲜计划##好好吃饭# 阿莫玲的微博视频

41. 三鲜包子蘸上醋和辣油绝了要不是带了一大盆昨天的萝卜炖羊肉我能一口气吃它四个！我家炖羊肉都是清炖的选羊腿肉就行少点肥的部分膻味儿会小很多清炖时候冷水下锅只放葱姜花椒其他都没后面炖萝卜时候放白胡椒粉和盐也就足够了汤是鲜甜的#微博兴趣创作计划##我的宝藏食谱# ，

42. 馥食集炖牛羊肉料包/提鲜增香煲汤/炖牛肉/炖羊肉炖牛腩/炖排骨

43. 小寒暖身首选当归生姜羊肉汤#小寒怕冷是体虚还是疾病信号# #男性健康必修课#做法：羊肉500克冷水加料酒、姜片焯水，与当归10克、姜片30克入砂锅，加足水，大火烧开后小火慢炖1.5-2小时至肉烂，加盐调味，撒葱花、胡椒粉即可。可温补气血，驱寒御冷。适合畏寒体虚人群，体内有实火，比如喉咙痛、发烧、长痘的人不适合吃。

44. 【#医生科普冬至如何正确吃羊肉#】 #羊肉汤烫蔬菜可平衡燥性# 专家提醒：羊肉汤别冬至前喝，此时天气干燥，羊肉的阳性燥性会耗体内津液，容易上火；想补而不燥，可在羊肉汤里加新鲜寒凉蔬菜，搭配粗粮、豆制品，且每天吃肉量控制在2-3两。四川观察的微博视频 @四川观察

45. 传承百年，爱因斯坦都爱吃的羊鞍排究竟什么味道？

46. 今天做了清炖羊腿肉，喝上一碗汤，鲜美极了做法也很简单，几乎什么都不用放食材：羊肉、白萝卜1️⃣羊肉用冷水泡40分钟左右去血水，冲洗干净2⃣️冷水下锅加葱姜片焯水，捞出3⃣️倒入炖锅中加热水，炖1小时左右4⃣️最后加点白萝卜，盐、少量胡椒粉，继续炖个20分钟5⃣️出锅时撒点葱花和香菜味道真的很鲜美，小孩也爱喝，大人觉得太清淡的话还可以再调点料汁蘸水#韩姑娘家的厨房#

47. 回复@油尽的佛灯:锅里放一点油，葱姜花椒炒香，加水烧开，把调料捞出去扔掉，下羊肉卷，煮开撇掉浮沫，下白萝卜丝（冬瓜片也可）煮熟，放盐和白胡椒香菜，出锅。贼方便，很适合降温天儿。//@油尽的佛灯:请教汤是怎么做的，看着就好喝，怎么做到那么清澈的

48. 草地大羯羊，小二岁子也是够一年的，大二岁子一般指整两年的。圆盘的是羯羊肉。草地山羊肉，一般一说到山羊都会感觉是不是特别膻，这个要看是哪一片草地的羊，因为水和草会有很大不同的。长盘的是山羊肉。牛羊肉没有不膻的，但好品质的羊肉吃到嘴里，一定是感觉不到膻的，而且还要有肉的香，有过很多不吃羊肉的来我们店里改喜欢吃了，说你们的羊肉不膻，我是吃不了那股子膻味。北京·情忆草原涮肉馆

49. 为什么羊肉吃起来，有一股膻味？不要傻傻焯水了，教你一招正确的方法

50. 羊肉不膻的秘诀（详细版）

51. 炖羊肉膻味重？一根白萝卜就能彻底解决！

52. 羊肉配萝卜

53. 怎样去除羊肉汤的膻味?七旬奶奶分享3个秘窍,保准羊汤又浓又白

54. 羊肉汤的做法

55. 冬季喝羊肉汤滋补羊肉汤怎样去膻味

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60. 羊肉汤怎样不膻

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羊汤不膻秘诀大公开：从选肉到炖煮，手把手教你炖出清亮鲜香一锅好汤

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