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张大妈

免揉乡村恰巴塔制作指南：高含水量与大气孔秘诀

源自抖音：幸福美食频道

04-26 21:01

精选参考来源

真没想到不用揉面居然能做出这样的！新手也可以做到！ #抖音美食推荐官上热门 #抖音美食创作人 #抖音美食推荐官 #恰巴塔 #烘焙人的日常 今天再给大家分享一个大师的配方，乡村恰巴塔，这个面包全程都没有下手揉面，就用刮刀拌了三次，然后再经过长时间的发酵，就可以轻轻松松做出这样的大气孔。对于新手姐妹们来说，你吭哧吭哧揉好久的面，可能都做不出这么多大气孔的恰巴塔对吧!跟着我做，我今天超详细给你们分享这个面包的成功秘诀。 面包无油无糖，含水量100%，吃起来外壳脆，内心非常软糯，很香很好吃。 食谱：粗全麦粉12.5克，高筋面粉237.5克（蛋白质12和蛋白质14的面包粉各一半），盐4.6克，干酵母0.4克，水250克，鲁邦种6.2克（可省略）

幸福美食频道 2026-03-15

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