做糕点不用揉面，但发糕一旦塌成饼只能扔掉，酒酿米糕却留了后悔药
07-12 15:51
精选参考来源
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1. 糕点：不加面粉的酒酿米糕，Q弹绵密，好好吃！
微信公众号 2026-07-01 00:00:00
2. 不加面粉的酒酿米糕＆Q弹绵密
下厨房 2026-05-20 00:00:00
3. 这早餐爱疯了，平底锅一摊搞定！松软香甜超养胃！
微信公众号 2026-01-19 00:00:00
4. 酒酿水塔糕制作配方： 珍珠大米500克，水300克，白糖100克，醪槽60克，米饭20克 制作步骤： 大米浸泡 8 小时，捏之易碎后沥干。 大米加酒酿、清水、糖，打成顺滑米浆。 28℃密封发酵 7-9 小时，涨至三倍大、满布气泡、酒香浓郁。 加入剩余白糖搅匀，排空粗大气泡。 模具抹油，倒入米浆八分满，静置醒发 20 分钟。 冷水上锅，大火蒸 25 分钟，关火焖 3 分钟开盖。 晾凉脱模切块，糕体软糯带着清甜酒香。#水塔糕实操教学 #水塔糕培训#酒酿水塔糕培训 #学水塔糕学费多少 #米糕教学培训
抖音 2026-06-13 00:00:00
5. 零失败酒酿发糕做法/松软Q弹凉了也不会硬。1. 大米210g（最好提前一晚浸泡）面粉80g酵4g 白糖30g酒酿80g水100g 2. 大米酒酿水倒入到破壁机果汁模式两次就很细腻了 3. 面粉白糖酵母倒入到米糊里面家搅拌均匀无颗粒 4. 白糖倒进去米糊里，然后就是面粉酵母倒进去搅拌均匀无颗粒 5. 盖上保鲜膜开始发酵28度发了四十分钟左右 6. 看到了吗有明显的泡泡 7. 搅拌排气，模具记得提前抹油哦不然等下不好拿出来倒入八分满上面放红枣块儿枸杞或者桂花都可以 8. 倒入模具以后二次醒发10分钟左右 9. 水开上锅蒸25分钟左右如果模具大的话时间稍微延长然后熄火焖五分钟就可以啦，口感超级细腻 ps：1.喜欢组织孔大一点的就冷水上锅蒸25分钟关火闷5分钟即可 喜欢组织细腻一点的开水上锅蒸20分钟关火焖5分钟即可 2.酒酿发糕米糊不能太稀哦，太稀了蒸出来黏黏糊糊的，不蓬松 #自制美食 #美食 #充能小事叫吃饭 #日常 #健康美食自己做
抖音 2026-02-03 00:00:00
6. 试作红糖发糕成功了
微信公众号 2026-06-15 00:00:00
7. 发糕成败关键在发酵温度，记录温度变化让发糕更蓬松柔软
今日头条 2026-03-12 00:00:00
8. 发糕发酵温度记录：厨房里的精密舞，告别塌陷与硬邦
今日头条 2026-03-10 00:00:00
9. 做发糕想要成功，记住这两个技巧，出锅蓬松柔软，比蛋糕还好吃
微信公众号 2026-05-03 00:00:00
10. 一次成功✅保姆级教程❗️纯大米发糕‼️ 大米：400g 加水：200g 糖：80g 耐高糖高活性酵母：5g（冬天可10g） 小苏打：一点点（1g） 做过无数次，从未失败！一次比一次松软！ 1、糊糊须细腻。机器旧了，现在需要打4次（以前2次就行），中途记得让它休息，防止过热损坏。 2、发酵须到位。每次发酵体积增至3倍或见回落，不粘的关键之一。 3、粘牙还可能因米种导致。（这里用的是小町香米） 4、开裂的因素：①发酵过后米糊稠度大，②没有醒发直接来蒸，蒸的过程中米糊要膨胀 5、可以加一点点食用小苏打，但是别多 6、外表不粘中间粘，下次延长一些蒸制时间 #米糕 #蒸糕 #大米发糕 #宝宝辅食 #满级吃商指南
抖音 2026-02-08 00:00:00
11. 黑米粉酒酿米糕 可以全部用黑米粉做酒酿黑米粉糕，口感软糯、酒香浓郁，配比和步骤适配纯粉特性，调整好水量和发酵即可。 纯黑米粉酒酿米糕 食材（约4-6份） 黑米粉 200g 酒酿（连汤汁）120g 温水 130–140ml（分次加，黑米粉吸水性强） 白糖 30g（按需增减） 耐高糖酵母 2g（加速发酵，口感更蓬松） 小苏打 0.3g（可选，中和酸味、更松软） 步骤 1.调面糊 大碗中放入黑米粉、白糖、酵母、小苏打，混合均匀。倒入酒酿，再分次加温水，搅拌至顺滑、能缓慢流动的稠酸奶状，无干粉疙瘩。 2.发酵 盖上保鲜膜/盖子，放在28–32℃温暖处，发酵50–70分钟。面糊膨胀至1.5–2倍大，表面布满细密气泡、微微发酸就发酵完成。 3.排气装模 发酵好的面糊充分搅拌，排尽大气泡（避免成品有大空洞）。容器内壁刷薄油或垫油纸，面糊装七分满，轻震几下震出气泡。 4.蒸制 冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸22–25分钟。关火后焖3分钟再开盖，防止回缩塌陷。 5.放凉后脱模即可食用。 关键避坑要点 1.水量把控：纯黑米粉比大米浆更吸水，别一次性加完水，边搅边看状态，太干发硬、太稀不成形。 2.发酵温度：温度偏低就延长发酵时间，别用热水，会杀死酒酿和酵母活性。 3.口感差异：纯黑米粉成品比大米款更紧实软糯，不会过度蓬松，是正常现象。 4.防粘：黑米粉黏性大，容器一定要刷油/垫纸，否则很难脱模。
抖音 2026-05-28 00:00:00
12. 不加面粉，纯大米的酒酿米糕，清甜松软不粘牙~
微信公众号 2026-07-01 00:00:00
13. 大米粉蒸的米糕！配料简单干净，不泡米也不磨浆。也能做出漂亮好吃的米糕
微信公众号 2026-06-23 00:00:00
14. 发糕制作方法 发糕制作步骤 发糕制作教程 发糕制作技巧 发糕制作配方
微信公众号 2026-06-27 00:00:00
15. 今早餐蒸的红糖发糕，细腻松软很好吃，搭配荷包蛋紫菜汤，一家人的早餐搞定 发糕我是晚上10点睡前发的面，早上5点半多起来就发好了，冷藏发酵早上很省时间的 做发糕的面记住了，让它稠一点，它有支撑力容易成功，面糊千万别稀了，调稀了蒸好口感发粘，总是觉得蒸不熟的样子 我用210克热水，加80克红糖，融
今日头条 2026-04-22 00:00:00
16. 出息了❗️老浆版超细腻大米糕被我做出来了
哔哩哔哩 2026-03-08 00:00:00
17. 今天来摆哈我做米糕的那些事，要做酒酿米糕你就选东北珍珠米，要做泡粑你就选桂朝米，先用甜酒酿把老浆发好，再用老浆来发新浆，发好了就加白糖，再打食用碱调浆，调浆好了就蒸起就是了，其实也不难。很多人说没得甜酒酿是不是就做不出来老浆，其实不然，没甜酒酿也可以做老浆的（米可以磨粉，加凉开水自然发酵，也是可以的哈）只是有甜酒酿做出来的风味更好些。有人又问了，泡粑好吃还是酒酿米糕好吃，个人觉得酒酿米糕更好吃一点哦。好啦今天的龙门阵就摆到这里了哈，下回空了又来摆！
抖音 2026-05-06 00:00:00
18. 桂花发糕怎么做，发糕做法配方。粘米粉 150克 糯米粉 50克 糖粉 40克 牛奶 65克 糖桂花 10克 干桂花 少许 制作步骤 将粘米粉、糯米粉和糖粉倒入盆中混合均匀。 少量多次加入清水或牛奶。用手搓匀，直到米粉能捏成团，轻轻一碰又能散开的状态。 把拌好的米粉过一遍粗筛，去除颗粒，这是口感细腻的关键。 在6寸模具里垫好油纸或纱布。用勺子将米粉舀入模具，用刮板轻轻刮平表面。切记不要用力按压，保持蓬松。 水开后上锅，大火蒸20分钟。出锅后撒上干桂花，淋上糖桂花即可。#桂花糕 #发糕 #发糕的做法 #发糕教程 #美食教程
抖音 2026-04-13 00:00:00
19. 发糕配方 1️⃣配方： 大米：300克 水：150克 糖：35克（这个版本含糖量较低，喜欢吃甜的可以多放些） 酵母：4.5克 低筋面粉：45克 2️⃣做法： 大米浸泡4-6小时（可以晚上睡前泡，早起就能做啦） 加入150克水，用破壁机的破壁模式打2遍，成为细腻的米浆 将糖/酵母 / 面粉过筛加入米浆中，盖上保鲜膜醒发约45分钟，发酵至2倍大即可 用刷子刷玉米油在模糊周围，将蒸锅内的水烧开 后上锅蒸大约25分钟，再盖盖子闷5分钟就可以出锅 #米糕 #小白糕 #发糕#大发糕
抖音 2026-06-26 00:00:00
20. 制作发糕的详细教程 1.100克红糖加50克白糖，加入400克开水搅拌化开 2.糖水放凉了以后，放5克酵母，加入250克普通面粉。150克木薯淀粉，搅拌成没有颗粒的面糊。 3.面糊醒发到两倍大，加入5克泡打粉，15克玉米油，继续搅拌到没有气泡，最好多搅拌一会。 4.盆里面喷油，然后从高处把面糊倒入盆里，然后震一下盆，静止放置15分钟。 5.水开后上锅蒸30分钟，关火焖三分钟，取出表面抹上一层熟油，以免风干，晾凉以后就可以切开了。 #抖音精选计划#健康美食自己做##动手自己做美食#民间传统美食#上热门
抖音 2026-07-07 00:00:00
21. 🍚大米发糕：5步简单复刻松软香甜。家里有大米就能做的发糕，蓬松暄软，米香超浓郁！做法真的很简单，跟着步骤走就能成功～ 1️⃣泡米处理：200g大米提前泡6小时，泡到能用手捏碎的状态，沥水捞出。倒入破壁机，加170g清水搅打成米浆，打好后过滤掉杂质。 2️⃣调面糊：往米浆里加面粉、糖、酵母，搅拌至无颗粒。盖保鲜膜发酵至2倍大，发酵好的面糊会有蜂窝状，用筷子戳洞不塌陷。 3️⃣排气成型：发酵好的面糊用筷子搅拌排气，倒入模具至8分满，撒桂花或果干装饰。放入蒸锅二次醒发10-15分钟，确保面糊微微膨胀。 4️⃣蒸制出锅：冷水上锅，水开后大火蒸25分钟，关火焖5分钟。出锅时满屋都是大米香气，口感软乎乎甜滋滋～ #美食教程#面食教程#简单美食
抖音 2026-04-24 00:00:00
22. 不用烤箱不用揉面！9款懒人发糕，香甜松软！
今日头条 2026-06-17 00:00:00
23. 制作金瓜发糕的步骤： 1.南瓜泥100克，糖40克，牛奶100克搅拌均匀 2.放耐高糖酵母3克 3.低筋面粉120克，木薯粉65克，吉利粉6克，以上3种面粉都要过筛，搅拌至无颗粒 4.玉米油20克，搅拌至顺滑 5.醒发至2倍大（有蜂窝状气泡） 6.模具刷油 7.粘糊装裱花袋，挤入模具6分满，再次醒发 8.水开上锅蒸12分钟，时间到直接取出，不需要闷 #月嫂 #美食制作分享 #金瓜发糕
抖音 2026-03-24 00:00:00
24. 素食|10种口味发糕随心做，又软又香又好吃
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25. 胡萝卜发糕做法
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26. 再也不用买面包啦！一碗牛奶，两碗面，教你个电饭锅做发糕的实用技巧，手不沾面，松软又香甜
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27. 玉米面发糕｜一锅热气腾腾的小确幸
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28. 广东省省糕，童年的味道，
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29. 哇塞，太惊艳了，居然那么好吃，娃放学回家一口气吃了三个
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30. 不用面粉，家里有米就能做，主打一个简单好吃，养脾胃
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31. 大米酒酿蒸糕，香甜松软，家里人都爱吃！
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32. 10款发糕 20种馒头 做法！
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33. （新春见闻）广东台山人的年味：炊发糕祈福新年“大赚大发”
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34. 奶香大发糕，又香又软零难度，搅一搅就上锅，绵软香甜全家都爱吃，太好吃了
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35. 红薯|为何你做的发糕黏牙，还有布丁层？原来第一步就做错了
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36. 制作米糕的过程：松软香甜，一次成功
甘肃新东方烹饪学校 2026-06-23 00:00:00
37. 发糕做着做着就会了
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38. 玉米面发糕｜一锅热气腾腾的小确幸
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40. 零基础学习做松软发糕-操作要点分享
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43. 周末清晨守蒸锅，看发糕在蒸汽中慢慢涨起，享受制作过程
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45. 面粉不要蒸包子馒头了，教你一个发糕懒人做法，三天两头吃一次，真解馋
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46. 100%成功率的米发糕！记住这个配方，厨房小白也能封神
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47. 分享9款简单好做的宝宝发糕，全程手不用粘面，只需要搅一搅，蒸一蒸就能做，松软又好吃，两周都不重样，大人小孩都爱吃，不会发面做馒头的新手妈妈快收藏起来吧！ 1⃣️红枣发糕 2⃣️南瓜发糕 3⃣️小米发糕 4⃣️西蓝花发糕 5⃣️黑芝麻发糕 6⃣️红薯发糕 7⃣️黑米发糕 8⃣️紫薯发糕 9⃣️玉米发糕 注意事项： 食材吸水性不同，建议面粉少量多次慢慢加，搅拌到视频里的状态就可以了！ #宝宝辅食 #辅食教程 #发糕 #宝宝发糕 #宝宝爱吃
抖音 2026-03-09 00:00:00
48. 零失败发糕秘诀，不粘牙不塌锅，香软出锅馋全家
今日头条 2026-02-01 00:00:00
49. 不加面粉，纯大米的酒酿米糕，清甜松软不粘牙~
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50. 大米粉蒸的米糕！配料简单干净，不泡米也不磨浆。也能做出漂亮好吃的米糕
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51. 巨好吃的大米松糕保姆级家庭做法，新手一看就会的米糕做法。
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53. 多次翻车总结！发糕不塌不粘的核心技巧
微信公众号 2026-05-31 00:00:00
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