2030年茶行业规模将达5915.3亿元，抹茶爆火背后暴露行业短板

　　近两年抹茶成为茶饮赛道流量爆款，盒马、沃尔玛等商超常态化上线抹茶季系列新品，叠加健康消费热潮与各项茶产业扶持政策落地，国内抹茶产业迎来发展窗口期。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）发布的《2026-2027年中国抹茶产业发展现状及趋势研究报告》显示，2025年中国茶叶行业市场规模达到4164.6亿元，预计2030年有望达到5915.3亿元，展现出强劲的市场潜力。2025年中国抹茶总产量突破1.2万吨，占据全球近七成产能，贵州、浙江形成双产业集群，本土产能位居全球前列。抹茶覆盖茶饮、烘焙、居家自制多元场景，消费者选购愈发看重原料品质。

　　然而，当前行业短板突出：统一原料分级标准缺失，线下门店品控参差不齐；行业长期以低端原料外销为主，本土高端品牌溢价与国际话语权不足，制约产业价值升级。未来，行业将加速全链路数智化转型，依托高标准种植与溯源体系夯实品质根基；本土品牌向“品牌出海”升级，抢占全球高端抹茶定价权与话语权。同时，品质分级标准化与监管收紧应成为核心策略，推动产业从规模扩张转向高质、透明、可持续的全球竞争新阶段。

　　In the past two years, matcha has become a hot topic in the tea-drinking industry, with supermarkets such as Hema and Walmart regularly launching new seasonal products featuring matcha. Coupled with the rise in health consumption and the implementation of various policies supporting the tea industry at all levels, the domestic matcha industry has entered a development window period.

　　According to iiMedia Research (iResearch), by 2025, the market size of the Chinese tea industry will reach 416.46 billion yuan. It is expected to reach 591.53 billion yuan by 2030, demonstrating strong market potential. In 2025, China's total matcha production exceeded 12,000 tons, accounting for nearly 70% of global production capacity. Guizhou and Zhejiang have formed dual industrial clusters, with domestic production ranking among the top globally. Matcha is available in various scenarios such as tea drinks, baking, and home-made products, and consumers increasingly value the quality of raw materials when making purchases.

　　However, the current industry has prominent shortcomings: there is a lack of unified raw material grading standards, and the quality control in offline stores varies greatly; the industry has long relied on exporting low-end raw materials, and local high-end brands have insufficient pricing power and international influence, which restricts the value upgrade of the industry. In the future, the industry will accelerate the digital and intelligent transformation of the entire chain, relying on high-standard cultivation and traceability systems to lay a solid foundation for quality; local brands will upgrade to "brand overseas expansion", seizing the global pricing power and话语权 of high-quality matcha. At the same time， standardization of quality grading and tightened supervision should become core strategies to promote the industry to shift from scale expansion to a high-quality， transparent， and sustainable global competition stage.

　　核心观点

　　市场规模：2030年中国茶叶行业市场规模将达到5915.3亿元

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2025年中国茶叶行业市场规模达到4164.6亿元，预计2030年有望达到5915.3亿元。依托中国茶叶市场的稳步扩容与健康饮食浪潮的深层驱动，茶叶消费正向场景化、功能化、高端化加速演进。抹茶作为深加工高附加值的核心赛道，正处于产能扩容与价值升级并行的发展阶段。

　　消费者调研：口感风味主导消费者决策，原料真实与品质管控为选购核心考量

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国消费者购买抹茶最关注的因素是口感与风味（31.3%）、安全认证与品质标准（27.3%）、原料真实性（26.9%）和抹茶粉品质（26.7%）；主要购买目的是喜欢抹茶的独特风味（28.9%）和百搭属性（26.4%）。此外，原料掺假严重（23.1%）是当前抹茶食品消费的主要短板，也折射出行业监管体系仍存在短板。

　　发展趋势：从规模扩张转向品牌升级，加速抢占全球高端市场

　　中国抹茶产业正从产能扩张升级为品牌输出。未来，通过完善标准化生产与搭建自主抹茶标准体系，打造区域公用品牌与企业自主品牌矩阵，主动对标国际高端品质标准，将能稳步打破海外传统抹茶品牌市场垄断，全力抢占全球高端抹茶消费市场，实现从原料供给大国向高端品牌输出强国的跨越。

　　抹茶的定义及划分标准

　　抹茶是指采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽（或热风）杀青后、干燥制成的叶片为原料，经研磨工艺加工而成的微粉状茶产品。根据国家标准GB/T 34778-2017《抹茶》的规定，抹茶可以根据色泽、颗粒、香气等感官品质和粒度、水分、茶氨酸等理化指标分为一级和二级。

　　中国抹茶产业的发展历程

　　国家政策护航：指明产业高质量升级路径

　　国家多层级政策构筑抹茶产业发展的顶层支撑。国家从茶产业专项、农产品加工、农业现代化中长期规划多维度，持续鼓励茶叶精深加工、全产业链一体化、园区化标准化发展，抹茶产业踩中政策红利窗口。依托政策扶持，国内抹茶产业可完善全链条配套体系，推进标准化规模化建设，向规模化、智能化、高品质、国际化方向发展。

　　消费升级：抹茶市场解锁健康营养新风口

　　数据显示，2015-2025年中国居民人均食品烟酒消费支出逐年上升，2025年中国居民人均食品烟酒消费支出为8631元，同比增长2.6%。艾媒咨询分析师认为，随着居民消费能力提升，消费需求加速向健康营养、品类多元、风味特色赛道倾斜。抹茶衍生的新式茶饮、烘焙茶食、功能性代餐饮品等产品精准契合当下品质化消费趋势，差异化优势突出，行业长期市场拓展潜力可观。

　　健康诉求：抹茶产业迎来增长机遇

　　随着全民健康消费风潮持续升温，消费者对天然功能性食材的需求快速增长，抹茶凭借多重天然活性成分具有独特健康优势。艾媒咨询分析师认为，行业应抓住这一机遇，将抹茶的健康属性与功能性食品、精准营养等细分赛道深度绑定，通过科学验证与场景化营销，将笼统的“健康”概念转化为可感知的消费价值，以此突破同质化竞争，开拓高端化、品牌化的增量市场。

　　消费浪潮：多品类布局激活抹茶赛道

　　数据显示，当下抹茶消费热潮全面兴起，茶饮、商超零售多赛道同步布局相关产品，市场供给持续丰富，抹茶已成为餐饮零售行业打造爆款的热门品类，产业多元化发展趋势显著。艾媒咨询分析师认为，赛道入局企业增多，容易出现产品跟风复刻现象，缺乏差异化、高附加值创新；产业想要长期发展，需深挖本土抹茶特色，构建差异化产品与品牌体系。

　　技术升级：抹茶产业智能化发展

　　当前国内抹茶产业正朝全链路智能化方向发展，从依托智慧茶园实现种植端的精细化管理，到依靠加工技术智能化实现抹茶品质的精准把控，再到产品端溯源系统完善品控体系，人工智能技术正推动国内抹茶品质稳定提升。目前，头部企业数字化布局优势凸显，行业将加速向智能标准化集中，倒逼中小主体完成设备与溯源体系升级。

　　中国抹茶产业图谱

　　中国抹茶产业链整体分为上游基础供应、中游抹茶生产制造、下游渠道消费三大板块：上游涵盖抹茶原料种植基地、制茶加工设备、产品包装材料，代表产区与企业有贵州铜仁、IKN依肯、厦门宇笙等；中游为产业核心，集聚各类抹茶原料、抹茶制品生产厂商，涵盖茶叶种植深加工、抹茶研磨提纯、抹茶原料分装加工环节，代表企业包含贵茶、浙茶集团、宇治抹茶、上海爱雅食品等；下游分为线上电商平台、线下实体零售两大流通渠道，覆盖商超、连锁便利店、新式茶饮、咖啡品牌等终端业态，最终触达消费者，代表平台与品牌有淘宝、沃尔玛、古茗、库迪咖啡等。

　　中国茶叶行业市场规模及预测

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2025年中国茶叶行业市场规模达到4164.6亿元，预计2030年有望达到5915.3亿元。艾媒咨询分析师认为，健康消费风潮带动茶类深加工需求崛起，抹茶作为高附加值细分品类充分受益于行业红利。中国茶饮、烘焙、功能性食品多元场景持续拓展，抹茶下游应用边界不断延伸，依托中国茶叶市场稳步扩张的大环境，抹茶赛道具备持续向好的长期发展势能。

　　市场规模通常保持每年更新；如若更新，艾媒数据中心将第一时间发布

　　中国绿茶出口数量及金额

　　数据显示，2015-2025年中国绿茶出口量整体呈增长趋势，2025年出口数量高达36.9万吨；出口金额呈先升后降走势，2025年小幅回升至12.4亿美元。艾媒咨询分析师认为，中国抹茶呈现“量增价跌”格局，本质是国内绿茶、抹茶产业链附加值不足，行业依赖低价原料出口，缺乏高端品牌与精加工产品支撑，溢价能力持续走弱。目前，中国抹茶精加工、品牌出口体系逐渐完善，有望扭转绿茶出口均价下行的困境。

　　铜仁全域产值高速增长，抹茶产业成长空间广阔

　　贵州铜仁被称为“中国抹茶之都”，是全球抹茶核心产区。数据显示，2022-2025年铜仁抹茶产量从500吨攀升至2500吨，产能扩张速度迅猛；销售额从1.9亿元提升至4.8亿元，产销规模同步高速增长，反映了国内抹茶消费需求持续释放、国产抹茶原料国际竞争力稳步提升。同时，铜仁市的抹茶综合产值四年内从4.3亿元快速上涨至13.0亿元，充分彰显抹茶全产业链的广阔成长空间，赛道长期发展潜力可观，蕴藏大量产业布局机遇。

　　企业规模稳步攀升，产业区域集聚成型

　　数据显示，2016-2025年中国抹茶企业数量从21家增加到103家，其中40.9%分布在华东地区，40.1%分布在西南地区，16.7%分布在华中地区。艾媒咨询分析师认为，市场经营主体持续扩容，反映了抹茶产业整体步入快速扩张上升周期；企业选址与国内抹茶原料基地趋于一致，产业集群化发展态势显著。后续市场主体可选择三大优势区域布局生产、研发与渠道业务，依托各地产业基础、配套体系与政策红利拓宽发展空间。

　　抹茶休闲零食是消费者主要购买产品

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，喜欢抹茶休闲零食、抹茶冰品的消费者占比分别是44.7%、43.0%，喜欢抹茶甜品、抹茶轻食代餐的消费者均为39.6%。艾媒咨询分析师认为，休闲类抹茶食品的群众基础最深厚，是市场刚需赛道；轻食代餐市场同步走高，印证了大众健康饮食需求持续释放。企业短期内可以优先布局零食、冰品、甜品等爆款品类，打造高频休闲核心产品线，把握大众主流消费需求；长期而言，可以同步挖掘渗透率偏低的细分赛道，规避同质化内卷，拓宽产业增长空间。

　　消费场景呈现多元化、全时段特征

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，工作和学习间隙（34.1%）是消费者最常食用抹茶的场景，其次是餐后甜点/下午茶时间（33.3%）、休闲娱乐时（31.1%），散步逛街、亲友聚会、早餐搭配等场景占比也均超过两成。艾媒咨询分析师认为，消费者食用抹茶具有多元场景、全时段、日常化的特征，企业可以围绕不同场景开发针对性的产品形态，比如工作场景主打便携即饮与提神功能、户外与健身场景侧重能量补充与便携包装、聚会与送礼场景强化颜值与分享属性等，满足消费者的多元需求。

　　百搭风味与健康价值共同驱动抹茶消费需求

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者购买抹茶食品的主要目的是喜欢抹茶风味，占比28.9%；其次是抹茶的百搭属性，占比26.4%；同时，对抗氧化、补充营养物质、缓解压力等健康功效的诉求占比也均超过两成。艾媒咨询分析师认为，消费者正将抹茶视为兼顾风味享受、健康功能与情绪价值的复合型消费品。品牌可以在产品端打磨稳定纯正的风味基底，依托百搭属性拓展适配多场景配方；传播端需要具象化展示产品的健康成分价值，结合办公舒缓、轻养生场景做深度沟通，强化用户心智。

　　限定产品最能激发消费者购买欲

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在消费者喜欢的宣传内容中，限定款产品宣传（50.7%）居于首位，创意吃法与搭配教程（47.4%）、健康功效科普（32.8%）次之。艾媒咨询分析师认为，限定或限量产品的稀缺感会触发消费者冲动消费，搭配联名IP更能放大收藏与社交价值，降低消费者决策门槛。此外，创意吃法与健康科普则分别契合场景化食用需求与轻养生消费趋势。品牌可以将限定联名作为节点营销重点，日常以吃法教程、健康科普做长效种草，分层搭建内容矩阵实现精准触达。

　　口感与原料品质主导抹茶消费选购决策

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者购买抹茶食品时最关注的前四个因素是：口感与风味、安全认证与品质标准、原料真实性、抹茶粉品质，分别占比31.3%、27.3%、26.9%、26.7%。艾媒咨询分析师认为，抹茶品质是影响消费者决策的核心锚点，抹茶产业正从规模扩张转向品质竞争阶段，品牌应该以品质为根基，优化产品风味、完善原料溯源体系，强化安全认证背书，靠扎实的产品力建立用户信任，在行业同质化竞争中获得长期优势。

　　近八成消费者偏好浙江产地抹茶

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，55.3%的消费者对抹茶产地比较关注，78.1%的消费者偏好中国浙江产地的抹茶，超九成的消费者了解国产抹茶与日本抹茶的区别。艾媒咨询分析师认为，消费者对中国本土核心产区的市场认可度远超进口产区，这一变化意味着原产地价值正在被市场重新发现。抹茶产业可以通过讲好本土品质故事，将浙江的工艺传承、贵州的生态优势等转化为可感知的消费价值。

　　原料与品控不规范暴露线下抹茶门店信任缺口

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，对于门店现制抹茶食品，消费者希望改进的前三环节是：公开抹茶原料来源和检测报告、改善抹茶储存条件、提升抹茶浓度和等级的选项，分别占比22.0%、21.8%、21.6%。艾媒咨询分析师认为，上述期望反映出部分茶饮、烘焙门店存在原料管理不规范、出品缺乏稳定性、原料信息模糊等问题，门店可以通过主动公示原料检测资料、优化仓储锁鲜方案等，同时规范门店操作培训、统一连锁出品标准，兼顾顾客个性化调整需求，靠全链路品质升级把握行业增长红利。

　　场景化、主题化零售成为抹茶食品创新首要方向

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在抹茶食品创新方面，61.5%的消费者希望打造主题化与场景化零售，38.6%希望推动技术升级与智能化，34.4%希望推动抹茶品质分级标准制度。艾媒咨询分析师认为，消费者对于零售场景的期待印证了线下门店、实体消费场景是抹茶产业转型升级的核心载体，消费需求早已从单一购买食品转向综合性体验消费。品牌不仅应该做好产品，更应该做好体验，围绕下午茶、轻社交、伴手礼等高频场景打造沉浸式抹茶空间。

　　中国抹茶产业发展趋势分析（一）

　　中国抹茶产业发展趋势分析（二）