一个人做饭别列菜谱，我靠三样常备菜熬过了整个冬天

每天下班路上都在纠结这事儿。地铁上刷手机，看别人做的菜色香味俱全，回到家打开冰箱，两个鸡蛋，半根蔫了的黄瓜。

后来我想明白了。做饭这件事，难的不是不会炒，是站在灶台前脑子一片空白。你得先决定吃啥，这一步就把人劝退了。

我的办法是不做决定。周末去趟菜场，买的东西基本固定：一块五花肉或者一斤肉馅，两三样耐放的菜，鸡蛋一定要有。土豆、洋葱、胡萝卜这类，放一周也不会烂，青菜就买两把，前两天吃掉。回家分好装袋，冻的冻，放冰箱的放冰箱。

真到了做饭的时候，就三条路。

一是煮面。水开了下面条，快熟的时候扔一把青菜，磕个蛋进去。碗里提前放酱油、一勺猪油、几滴醋，面捞进去一拌就行。这碗东西我吃了得有两年，没腻。有时候把前一天剩的红烧肉切两片扔进去，就挺像回事。

二是一锅炖。土豆胡萝卜切块，肉切小点，油锅里炒香，加水没过，扔两片姜。盖上盖子小火二十分钟，中间去干别的事，回来撒点盐。这玩意的好处是不用盯着，也不挑。有啥放啥，白菜、豆腐、粉条都能进去。

三是炒饭。冷饭是关键，热饭炒出来是坨的。鸡蛋先炒散盛出来，锅里下点葱花，把饭倒进去用铲子压散，再把蛋倒回去。冰箱里有火腿肠就切几片，有剩菜就切碎，都行。

说到常备的，我冰箱里长期躺着三样。一罐自己炒的肉酱，猪肉末加豆瓣酱炒的，拌面拌饭都能对付一顿。一盒卤蛋，周末煮十个泡在卤水里，早上抓一个走。还有一袋速冻饺子，那种什么都不想干的晚上，煮八个，蘸醋，也算吃了顿饭。

刚开始那阵我总想着搞点花样，收藏了一堆菜谱，真做的没几个。后来发现自己做饭的意义不在这儿。它就是让你晚上有口热的，吃完碗一洗，屋里有点烟火气。菜不用多好看，咸淡合自己口味就成。

对了，油盐酱醋这些，买小瓶的。一个人吃，大瓶的用到最后味道都变了，我吃过这个亏。

说白了，别把做饭想成一件需要灵感的事。冰箱里有东西，锅还热着，剩下的就是往里扔什么的问题。做久了你会发现，那些纠结吃啥的晚上，最后端上桌的往往还是那几样，但吃着挺踏实。