清炖鲫鱼的家常做法

清炖鲫鱼

鲫鱼处理干净，划几刀，用厨房纸吸干水分，少许盐抹匀腌制10分钟。热锅冷油，下姜片爆香，放入鲫鱼小火煎至两面微黄。

冲入足量沸水，大火煮开，放入葱段、少许料酒去腥。转小火慢炖20分钟，炖至汤汁奶白浓稠。出锅前加适量盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

鱼肉鲜嫩，汤色清亮，清淡不腻，保留鲫鱼本身的鲜甜味，适合日常家常食用。