新机器到家，水箱灌满，按键，一杯拿铁。多数人挑豆子、比参数，唯独加水这一步，顺手接什么就用什么。半年后机器弹出除垢提示，出液从一条线变成滴答，咖啡开始发苦，才想起水箱里一直装的是矿泉水。
水垢是水里的钙、镁离子加热后析出的沉淀。它不只待在看得见的地方，还会糊住加热块、水位探针和阀门。小红书
咖啡机很少是用坏的，多半是垢坏的。硬水地区一年不除垢，加热效率往下掉，水泵负担变重，水流越来越细，最后漏水、烧加热件。知乎知乎专栏
于是有人干脆全换纯净水。方向对了一半。纯净水几乎不含钙镁，确实不怎么结垢。但TDS低于45ppm时，靠电极或电容测水位的机器可能识别不到水，直接报缺水。冲出来的咖啡也容易寡淡。知乎
另一头，矿泉水里的矿物质更多，加热后结垢更快，有些标着“天然”的瓶装水硬度并不低。
比较稳妥的区间是TDS 60—150ppm、硬度1.5—5°dH，同时没有余氯。翻译成日常操作：北方硬水地区，自来水先过一遍滤水壶或净水器；南方水质软，可以选低钠矿泉水，别直接用蒸馏水或反渗透纯水。小红书
机器里通常有个水质硬度档位。它不是摆设，直接决定除垢提醒什么时候跳出来。设成软水，提醒会推迟，可水垢不会因此少长。按家里实际水质设，拿不准就用TDS笔测一下，或者查当地自来水水质报告。
真到了除垢这一步，按机器自带的程序走，用专用除垢剂。白醋和柠檬酸便宜，但酸性强，长期用会腐蚀密封圈，全自动机器尤其不建议。频率上，硬水两三个月一次，用纯净水可以拖到半年。机器提示了就别拖。知乎知乎专栏
一杯咖啡里九成以上是水。豆子可以慢慢挑，水这一步花十分钟弄明白，机器能多陪你几年，杯子里的味道也更稳定。小红书
