玻汾不是一瓶酒，是四个盖子：差11度两种味，清香挑酒先看曲

超市货架上印着「清香型」的瓶子，能从三十来块一路排到三百多，看着都挺干净利落，喝起来差得远。

汾酒从玻汾到青花，加上红星那一支二锅头，摆在一起看就一句话：清香挑酒先看曲，再看标面那三行小字。

「清香型」这三个字，国标里其实允许三种曲

清香型是以粮谷为原料，用大曲、小曲、麸曲或者酒母当糖化发酵剂。同样印着「清香型白酒」，底下可能是三套工艺。

三种酒曲对照

大曲最费事：小麦掺大麦、豌豆压成砖块，推进曲房让空气里的微生物自己来定居，少说几十种，多了上百种。

制曲要三到六个月，出酒率还低。小曲是米粉米糠搓成小球小饼，接种根霉菌和酵母，十来二十天就好。

麸曲最省，麸皮上纯人工接一种曲霉菌，几天出曲，出酒率最高，成本也最低。

差别落到杯子里很直白。大曲那类香气一层叠一层，回味长；小曲干净利落，入口柔和没什么负担；麸曲酒体偏薄、香气偏淡。

打个不太尊敬的比方：大曲像满汉全席，小曲像一碗阳春面，麸曲像快餐盒饭，都能吃饱，回味差着好几个身位。

汾酒在清香型国标起草单位名单里三版都在，最新那版排第一。市面上说「清香」，默认是围着汾酒转的。

瓶身从来不写用的哪种曲，只能靠配料表和标准号倒推。

玻汾不是一瓶酒，是四个盖子

不少人把「玻汾」当一个单品买，其实光瓶这一层就有四款：黄盖53度、红盖42度、乳玻汾48度、出口那一支53度。

汾酒嫡系矩阵

黄盖玻汾外号「夺命53」，听着最猛，喝起来反倒是这几个盖子里最绵的一瓶，绵到你不知不觉就超了量，外号说的就是这个坑。

红盖42度走另一路。开瓶是清爽粮香里裹一点豌豆香，干净不冲鼻子，入口绵甜柔和不辣喉，尾段爽净回甘，比黄盖明显淡一截。

豌豆香就是大麦豌豆那口曲带来的。清香喝着「干净」，不是兑淡了，是工艺本来就往净里走。

关键是价。今年开春品牌自营的好价，黄盖玻汾大概三十一到三十八，红盖三十到三十七，差不到十块钱。

这十块该怎么花，我态度很明确：除非你真的不太碰白酒，否则拿黄盖。同样的钱买一瓶明显更淡的，省下的是度数，不是实惠。

乳玻汾48度夹在中间，是想要点柔顺又不想上53度的折中。出口那一支53度甜感更足、层次更厚，好价四五十到五十几。

比黄盖贵十几块，换来的是玻汾这一层里最完整的一口，我觉得这是全系最值得多花的一次钱。

往上跳一级，老白汾10 才是那道坎

从玻汾往上别一步跨到青花，中间这段才是汾酒产品线里最实在的部分。

老白汾10坛装

老白汾10，53度，今年开春好价一百到一百一十五。闻香饱满清新，入口甜味很突出，果甜一路连着往下走，百元档清香里基本能闭眼拿。

短板也得说清楚：后段带一股清苦，收口不够甜。自己在家喝两盅没问题，摆桌上请客，那点苦容易被人记住。

封坛15与青花20

再往上是老白汾封坛15，也是53度，好价一百二十五到一百四十五。陈味出来了，柔和不辛辣，粮香更突出。

多花二十来块换掉那股清苦，这笔钱我认为值。中间还有个老白汾醇柔，好价六十五到七十五，正好填玻汾和老白汾10之间的空档。

青花20就是另一回事了，53度，今年开春好价三百一到三百五。舒适度和饱满度都到位，下咽之后收口很干净，一点不拖泥带水。

同价位还有个黑坛金奖20，好价两百八到三百一，风格更厚重些，喜欢压口感的可以试试。

青花20自己喝已经封顶。再往上的青花26、青花30复兴版、青花40，那是场合的事，不是口感的边际收益。

二锅头那一支，逻辑跟汾酒不一样

红星大绿棒子56度是这一支里最经典、也最被误会的一瓶。

大绿棒子双瓶

它背标写得挺老实：水、高粱、玉米、大麦、豌豆，执行标准 GB/T 10781.2，等级优级。配料表里没有食用酒精。

就这一条，把它跟货架上一半写着「清香型」的瓶子分开了。大麦豌豆出现在配料里，说明曲料是真下了的。

大绿棒子正标

大绿棒子有500ml和750ml两种规格，超市经常并排摆着，看清单瓶容量再算价，别以为自己捡了便宜。

56度这个度数，天冷配点热菜比低度的扛得住，一口下去从喉咙暖到胃。

蓝瓶那支叫绵柔8陈酿，43度，标面上写着清香型白酒、纯粮固态发酵白酒。它比绿棒子柔，比玻汾便宜。

很多人第一次喝白酒没被呛到，靠的就是这瓶。绿棒子是老酒客的口粮，蓝瓶是给新手的台阶，两瓶不冲突。

买之前，把标面这三行字看完

红星蓝瓶标面

第一行看执行标准。清香型是 GB/T 10781.2。撞上 GB/T 20821 或者 GB/T 20822，那是液态法和固液法，食用酒精参与了。

第二行看配料表。只有水和粮食才算纯粮固态。多出来一样「食用酒精」，前面聊的大曲小曲麸曲就都不用纠结了。

第三行看等级。优级、一级、二级，同一家酒厂同一个系列里，等级差一档酒体就差一截，价钱却常常差不多。

最后两句实在话。第一，好价不等于日常价，上面那些区间都是品牌自营店折扣叠加之后才有的，得等，而且有量的限制。

第二句，别为了「低度好入口」去买淡的酒。清香型的乐趣本来就在那股干净和回甘，太淡了等于花钱买了个寂寞。

我的顺序是这样：日常口粮黄盖玻汾，想升一档老白汾10，怕苦就直接封坛15，请客自饮两相宜上青花20，预算紧又想喝点有劲的拿大绿棒子。

喝酒不开车，孕期和服药期间别碰，再好的酒也架不住喝多。