农家豉油鸡/鸡香浓郁，皮脆肉嫩

农家豉油鸡

农家豉油鸡

材料：鸡、黑糖、酱油、姜。

起锅烧热油，放入鸡煎至表面焦香，下姜片，继续把鸡表皮煎成焦黄，下半条黑糖，加入半碗酱油，加入开水没至鸡身的一半，煮化调味，盖上锅盖焖十分钟，时间到把鸡翻面，用炒勺将鸡汁浇淋鸡身，上色入味，盖上锅盖再焖十分钟，时间到，用炒勺把汤汁浇淋鸡身，烧至汤汁浓稠，捞出鸡稍放凉，改刀斩切摆盘，淋上适量的焖鸡汁即可。

菜肴技巧：此款豉油鸡先煎焦香，再用焖鸡汁碌至浓香，从而达到色泽金黄，皮脆肉嫩。

菜肴特色：鸡香浓郁，皮脆肉嫩。

调味料：150克生抽，50克片糖，姜20克。

小常识：

器皿：盛东西的日常用具的统称，如缸、盆、碗、碟、杯等。

起锅烧热油，放入鸡煎至表面焦香，下姜片，继续把鸡表皮煎成焦黄。

下半条黑糖，加入半碗酱油，加入开水没至鸡身的一半，煮化调味，盖上锅盖焖十分钟，时间到把鸡翻面，用炒勺将鸡汁浇淋鸡身，上色入味，盖上锅盖再焖十分钟，时间到，用炒勺把汤汁浇淋鸡身，烧至汤汁浓稠了，就捞出鸡稍放凉。

捞出鸡放凉，就可以改刀斩切摆盘了。

改刀斩切摆盘，淋上适量的焖鸡汁即可。