咸七说酒 篇五：透过《三十而已》看葡萄酒

最近看内人在追「三十而已」，也跟着追了几场，其中几场品水会、品茶或是品酒会的场景让人印象深刻，看得出来编剧很认真地想展现有钱人世界里的顶级活动，品水要讲究水中的TDS，品茶还要先了解high tea还是low tea，但到了品酒会的场景…不禁让我捏一把冷汗…，我也特意去网上搜了下关于这剧的葡萄酒文章，呀，还真的不少呢。

品酒会的拍摄场景在上海一个很漂亮的酒窖，品饮的酒款是法国波尔多五大酒庄中的Lafite Rothschild（中文名为拉菲），是非常厉害的酒款…但却让人感觉编剧没有做足功课，因为拉菲太过知名，现在几乎已经被冠上「土豪之酒」; 如果编剧想要表达的概念是有钱有品味人所喝的酒，建议可以拍摄法国勃艮第的酒款罗曼尼康帝。

法国罗曼尼康帝干红葡萄酒2006年750ml勃艮第法国名庄DRC/DomainedeLaRomanee-Conti258000元京东去购买

之后陆续出现的台词包括「随口都能品出降雨量的水平」、「不只是果香还有一些淡淡的薄荷味」，我看的很傻眼…总之我是不信的…

1. 认识国际七大葡萄酒品种

回到正题，想学习葡萄酒入门，首先我们要先认识国际七大葡萄酒品种开始，分别是四个红酒品种Cabernet sauvignon（赤霞珠别名卡本内·苏维翁）、Merlot（梅洛）、Pinot Noir（黑皮诺）、Shiraz（西拉或者叫做设拉子）和三个白酒品种Chardonnay（霞多丽）、Sauvignon Blanc（长相思别名白苏维浓）和Riesling（雷司令），至少要先知道这支酒是红酒还是白酒，慢慢了解不同品种的葡萄风味后，探索适合自己的酒款。

小白可以选择的几款典型易上手酒款：

蒙特斯来自智利，在2006年被评为智利第一酒庄。百元内，可以买到蒙特斯的经典系列。单宁柔和，口感平衡，非常适合佐餐。

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黄尾袋鼠的的基本款比较多，应该是我购买过最多的入门款了。它的缤纷系列是全球销量最好的澳洲葡萄酒，全系都是旋转瓶盖。入门款价格实惠，性价比极高。个人推荐尝试顺序：西拉、桃红、霞多丽。

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干露酒庄的红魔鬼系列，性价比爆棚了。卡本妮苏维翁、西拉、黑皮诺、赤霞珠等多种红葡萄酒都非常有名。口感有水果、咖啡、巧克力等多种。

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性价比很高的美国红酒，入口柔顺，略带回甘，酒体比较轻盈，适合聚餐。但突然在评论里面惊现“红酒倾倒者”，这一点让我有点怀疑自己了，但是自己喝着貌似还可以的，就推荐给大家。

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2.旧世界VS 新世界

Old world（旧世界）指的是葡萄酒的发源地，欧陆地区，例如法国、意大利、西班牙、希腊和德国; New world（新世界）指的是这些欧陆地区以外的新兴酿酒国，主要有美国、加拿大、澳洲、新西兰、南非、智利、阿根廷......。

不管是旧世界或是新世界，并没有代表谁比较好谁比较差，都是按照个人喜好而已，一般来说，旧世界的酒标上比较多让人看不懂的产区跟次产区名称，如同下列左图为旧世界的法国波尔多红酒，Château Pontet-Canet代表酒庄名，Pauillac是产区，不会标出葡萄品种; 而大部分新世界的酒标上会很贴心标示葡萄品种，下列右图为新世界的美国Napa Valley的白酒，Stags' Leap是酒庄名，清楚标示出所使用的葡萄品种为Chardonnay，Napa Valley是产区。

左图为旧世界的法国波尔多红酒; 右图为新世界的美国Napa Valley的白酒

3. 学习形容葡萄酒的风味

每次被问到喜欢怎么样的酒时，想说点什么却总是无法精准回答出来，最后只能说「喜欢顺一点的酒」吗？我们要先学习以下几个品酒的步骤：

A.看酒：在光线良好的地方，在白色背景下把酒杯稍微斜斜地观察酒的颜色，不管是白酒、粉红或是红酒，都可以用轻盈、中等或浓郁来形容它的酒体，举例上列右图Stags' Leap Chardonnay白酒，可以用Medium gold来形容颜色。

B.闻酒：再来是把酒摇一摇后，拿到鼻子边深吸一口气，我们要学习的是把闻到的风味「更仔细」的形容出来，假使你闻到了水果味、花香味或香料味，那请把水果味细分一下，是红色水果还是黑色水果，如果是红色水果那它是红樱桃还是草莓呢？举例上列左图的Château Pontet-Canet的红酒，可以把香气用黑色水果味，例如黑樱桃、黑醋栗、李子等来形容它。

C.品酒：再来是品尝酒，让酒在口中停留约3秒左右，轻轻地像漱口一样让酒完整地接触到舌头的每个部位，可以感受到甜度、酸度、单宁和酒体。

最后想补充，每个人都有自己对葡萄酒的喜好，你喜欢勃艮第红酒的细致高雅，但你朋友就是喜欢西班牙红酒那种单宁饱满的厚实奔放！想鼓励大家多多尝试各种不同的葡萄酒，如果想了解更多葡萄酒的知识，就开始关注我吧！

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