煮盐水毛豆时,很多人顺手做了这一步,难怪煮出来颜色发黄没食欲

2021-06-17 16:23:45 11点赞 68收藏 5评论

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煮盐水毛豆时,很多人顺手做了这一步,难怪煮出来颜色发黄没食欲

农历五月,正是毛豆丰收的时节,菜市里的卖毛豆的人挺多的。龙宝住在农村,卖毛豆的都是周围村子的乡亲。一些卖毛豆的大姐,会在卖毛豆的间隙,把毛豆剥壳了卖青豆。毛豆3块钱1斤,剥好的青豆要7块钱1斤。最近老下雨,也没什么事,龙宝想买毛豆回家一边追剧一边剥壳。挑选毛豆的时候,卖毛豆的大姐一个劲的叫龙宝多买点,说毛豆直接带壳煮,当零食也特别的好吃。

煮盐水毛豆时,很多人顺手做了这一步,难怪煮出来颜色发黄没食欲

之前龙宝做过一次盐水毛豆,煮出来有些暗黄,味道很一般。卖毛豆的大姐告诉龙宝,毛豆剪一下豆荚就好入味,煮盐水毛豆的时候,不要加锅盖,这样就不会把毛豆焖得发黄了,仔细回想了一下,还真是,龙宝确实是煮的时候顺手就把锅盖给盖上了。买3斤毛豆,收获一个实用的方法,还真是挺不错的。

煮盐水毛豆时,很多人顺手做了这一步,难怪煮出来颜色发黄没食欲

天龙宝就给大家分享一下盐水毛豆的做法,所需食材有:毛豆 3斤,八角 2个,花椒 适量,葱白 几根,生姜 一块,紫皮蒜米 2瓣,干辣椒 3个,料酒 一勺,盐 15克,水 适量。3斤毛豆挺多的,这里只放了一部分拍照。

煮盐水毛豆时,很多人顺手做了这一步,难怪煮出来颜色发黄没食欲

毛豆放水里浸泡10分钟左右,戴上一次性手套把毛豆上的泥沙和绒毛搓洗干净,毛豆清洗干净吃起来才不会影响口感。

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生姜去皮切成薄片,紫皮蒜米剥皮,紫皮的蒜米比较香,不喜欢蒜味的可以不放。

煮盐水毛豆时,很多人顺手做了这一步,难怪煮出来颜色发黄没食欲

毛豆捞出沥一下水分,用剪刀把毛豆2侧尖的部分减掉,煮起来就容易入味了。

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把生姜、蒜米和八角、花椒、辣椒、葱白和毛豆一起放入砂锅里,加适量的水,水要没过毛豆的高度。

煮盐水毛豆时,很多人顺手做了这一步,难怪煮出来颜色发黄没食欲

大火煮开后加入盐和料酒,转中火煮5-8分钟,重点来了,煮毛豆的时候,一定不要加盖子,不然砂锅里的热气会把毛豆焖黄,加料酒可以去掉豆腥味。

煮盐水毛豆时,很多人顺手做了这一步,难怪煮出来颜色发黄没食欲

煮好的毛豆不要急着捞出来,泡在砂锅里30分钟更入味,吃的时候再捞出来。

煮盐水毛豆时,很多人顺手做了这一步,难怪煮出来颜色发黄没食欲

龙宝这次不加盖子煮的毛豆,颜色翠绿,吃起来有些青豆自带的微甜。一边追剧一边吃毛豆,这一大盘子,一会儿就吃光了。煮盐水毛豆时,很多人顺手做了这一步,难怪煮出来颜色发黄没食欲。农村大姐教煮盐水毛豆,咸香入味甜又嫩,每次煮3斤不够吃。今天的美食分享到这里,感谢您的阅读。您家喜欢吃毛豆吗?欢迎给龙宝留言互动,如果您喜欢今天分享的这篇盐水毛豆的做法,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。

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