八大菜系，你家乡属于哪个菜系呢？

我们都知道八大菜系，但很少有人全部知道，这里八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜：

1. 鲁菜：起源于山东，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。分为齐鲁、胶东、孔府、药膳四种风味。其特点是清香、鲜嫩、味醇，十分讲究清汤和奶汤的调制。代表菜品有糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆等。

2. 川菜：以麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，善用麻辣调味，如鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等。代表菜品有麻婆豆腐、回锅肉、水煮鱼、宫保鸡丁等。

3. 粤菜：鲜香为主，选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处，还兼容许多西菜做法。代表菜品有白切鸡、烧鹅、龙虎斗、煲仔饭等。

4. 江苏菜：口味清淡为主，用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁，善用蔬菜。其中淮扬菜讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。代表菜品有狮子头、清蒸鱼、松鼠鳜鱼等。

5. 闽菜：尤以“香”“味”见长，具有清鲜、和醇、荤香、不腻的风格，长于红糟调味、制汤和使用糖醋。代表菜品有佛跳墙、荔枝肉、红糟肉等。

6. 浙江菜：口味清淡，菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽，运用香糟、黄酒调味，烹调技法丰富，在烹制海鲜河鲜上有独到之处。代表菜品有西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化鸡等。

7. 湘菜：香辣为主，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，重视原料互相搭配，滋味互相渗透，调味尤重香辣，煨功夫出色。代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。

8. 徽菜：鲜辣为主，擅长烧、炖、蒸，爆、炒菜少，重油、重色，重火功，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味。代表菜品有臭鳜鱼、李鸿章大杂烩、火腿炖甲鱼等。

当然中国文化博大精深，各个菜系都有自己的特色，你可以根据自己的口味，做一种自己喜爱的特色菜！