超好吃！过年必做的12道素菜，清爽解腻，好吃不长肉

不到一星期就是除夕，除夕的到来。除夕夜是一个团圆的日子，大家都在为了年夜饭精心准备着，在年夜饭上少不了大鱼大肉。

但高能量，高油腻的食材摄入的话太多，对于我们身体有很不好的影响。所以，在除夕夜上可以安排一些素菜，今天分享10道好吃营养，不长肉的，寓意好的素菜。

✅蒜泥菜心-万年长青

食材:

菜心，蒜瓣，红辣椒，白灼汁，食用油

具体做法:

1+备好的菜心放在水中，加点食盐浸泡半小时，捞出洗洗，洗净放一旁。而蒜瓣拍碎剁成蒜泥，青椒切细丝。

2.把锅里面把水煮开，菜心放入里面煮个两分钟，焯水一下，焯水好菜心摆放盆中。把备好的蒜泥放在上面，青椒丝摆放好。淋上一白灼汁。

3.锅中烧油，把油烧热，直接淋在食材上面，这样即可。

✅爆炒豆芽丝--好运连连

食材:

豆芽，黄瓜，蒜瓣，辣椒，食盐，蚝油，食用油做法:

1.备好的豆芽菜放水中，加点食盐泡一泡，洗干净。黄瓜洗净，擦成丝。

2.锅里面放入油，把蒜泥放入锅中炒一炒。油热之后倒入豆芽菜炒一下，炒过程大火爆炒，火要大，然后把黄瓜也放入里面，加点食盐，辣椒面，蚝油，再给它拌均匀即可。

✅爆炒土豆片-金玉满堂

食材:

土豆，香菜，辣椒，食盐，鸡精，食用油，芝麻

具体做法:

1.备好的土豆洗净去皮切成片，浸泡水中。香菜，辣椒，蒜瓣洗干净处理一下。

2.锅中放入油，然后将土豆片放入油锅中，炸至表面金黄盛出。锅中放点油，然后蒜瓣放进去炒一炒。

3.炒香之后倒土豆片再给它拌均匀，然后加点食盐，鸡精调味一下。把备好的香菜，放进去炒至断生，即可出锅。

✅皮蛋拌黄瓜-财源广进

食材:

皮蛋，黄瓜，洋葱，香菜，蒜瓣，辣椒，芝麻，食盐，白糖，酱油，蚝油，食用油

具体做法:

1.备好的黄瓜洗净，外皮洗净之后拍碎切块。而洋葱洗一洗，放盐水中浸泡。香菜，辣椒，蒜瓣处理干净，备用。

2.皮蛋去皮切块，我们把黄瓜，皮蛋，洋葱，香菜放入盆里面。

3.加入蒜瓣，辣椒，芝麻，淋上热油，接着倒入酱油，蚝油，嗯，香油，再把备好的辣椒面放进去拌一拌，拌匀之后即可。

✅干煸藕条-百财纳福

食材:

莲藕，芝麻，辣椒，香菜，食盐，淀粉，食用油，胡椒粉，还有椒盐

具体做法:

1.需要的莲藕洗净去皮，切成小条。切好的莲藕放在盆里面撒上适量的淀粉，让它表面裹上一层淀粉，将食材放在一旁。

2.锅中放入油，油热之后将莲藕条放进去，炸三分钟左右。炸至金黄后捞出来，加点蒜瓣，辣椒炒香。

3.炒香之后倒入莲藕条，再给它们炒均匀。加入食盐，胡椒粉以及椒盐拌均匀，倒入炒至断生即可出锅。

✅凉拌穿心莲-生机勃勃

食材:

穿心莲，辣椒，蒜，洋葱，食盐，酱油，白糖

做法:

1.穿心莲洗净，放一旁，洋葱切细丝，放在盐水中浸泡一下。木耳温水泡一泡。

2.蒜瓣，辣椒洗净，放着备用。锅中放水，把水煮中放入木耳煮3分钟。

3.木耳放在穿心莲里面，洋葱放进去加入蒜瓣，辣椒，芝麻倒入热油，加点酱油，白糖，食盐拌一拌，拌匀之后即可。

✅红烧豆腐-红红火火

食材:

豆腐，蒜瓣，辣椒，小葱，食盐，酱油，蚝油，淀粉，食用油

做法:

1.备好的豆腐洗净切块，锅里面放入油，下豆腐，慢慢煎一下，煎至金黄后盛出。

2.蒜瓣，辣椒处理干净之后切丁，放一旁。锅中再加点油，然后把蒜泥，辣椒放进去煸香，煸香之后倒入豆腐。

3.再加入酱油，蚝油，炒糖，少量的淀粉水，下锅焖一下。焖熟开锅，撒上葱花点缀即可。

✅凉拌白菜-招财进宝

食材:

白菜，芝麻，芝麻酱，酱油，蚝油，白糖，食用油

具体做法:

1.白菜的话，我们用手直接掰成小片，然后放在盐水中浸泡，泡后捞出。

2.准备一个碗，将芝麻酱，酱油，蚝油，食盐，白糖放入碗里面，加点温水拌一拌，调一下酱汁。

3.然后把白菜捞出放盆中，倒入酱汁，拌均匀，加入芝麻点缀即可。

✅酸辣土豆丝-幸福吉祥

食材:

土豆，瘦肉，淀粉，食盐，酱油，蚝油，食用油，小葱

做法:

1.备好的土豆，洗净去皮擦成细丝，放水中浸泡一下。瘦肉洗净切成细条，加点淀粉，酱油，食盐拌一拌，拌匀之后放入一旁。

2.葱切段。锅里面放入油，将瘦肉放进去，炒一炒，炒均匀。随后倒入土豆丝，下锅爆炒均匀。

3.加点食盐，鸡精，少量的醋，再炒一下，炒香，炒好，炒出后撒上适量的葱花点缀即可。

✅凉拌白菜-平安遂顺

食材:

白菜，青椒，虾皮，食盐，蚝油，白糖，食用油

具体做法:

1.备好的青椒洗净切丝，白菜帮子切成小段，放在盐水中浸泡。香菜洗一洗放着备用。

2.把白菜，青椒丝，香菜，还有虾皮捞出放盆里面。加点酱油，蚝油放上适量的白糖，用筷子给它拌一拌，拌匀之后即可。

马上就是除夕夜了，这十道好吃又营养的蔬菜安排起来。把它端上桌，家人都喜欢，而且营养高，好吃不长肉。原文链接https://www.jiankang23.com