两种摩卡壶如何选择？铝制摩卡壶 vs 不锈钢摩卡壶

我的文章灵感总是来自于我的读者朋友，正应了那句话：不见庐山真面目，只缘身在此山中。

今天就聊聊摩卡壶吧，因为我最近看到一则留言，说摩卡壶该如何选择，是铝制的好还是不锈钢的好。

大家之所以会遇到摩卡壶，是因为想在手冲咖啡和浓缩咖啡之外冲泡咖啡。购买一台摩卡壶总是令人兴奋的，但现在您又会纠结了，因为必须在铝制或不锈钢型号之间做出选择。

什么是摩卡壶

摩卡壶是Alfonso Bialetti Moka 于 1933 年首次推出的咖啡机。

它最初被称为 Moka express，因为它使用方便，只需几分钟就能煮出浓郁的意式浓缩咖啡。

摩卡壶的原理十分简单，但又十分巧妙。

它利用蒸汽压力将沸水推至上方的咖啡粉仓，进行类似于咖啡机的那种压力萃取。当然，这种方式有人喜欢，也有人无感。

我用摩卡壶的次数，基本上一双手能数过来。

可能是我自身和摩卡壶无缘，也可能是实在是愚钝，总是难以控制摩卡壶的火候（您用了之后会发现这是难点），因此我用摩卡壶做出来的咖啡始终不理想，也就放弃了。

但我是否喜欢摩卡壶并不重要，重要的是有朋友喜欢。

由于摩卡壶对咖啡冲泡文化产生了深远的影响，多年来，摩卡壶的版本越来越多。

但是它们几乎总是由以下材料制成：

• 铝

• 不锈钢

铝制摩卡壶和不锈钢摩卡壶的区别

从冲泡到清洁和维护，处理铝和不锈钢锅时需要考虑许多关键的区别。

例如，虽然铝制摩卡壶价格较便宜，但清洁时必须格外小心。不锈钢壶虽然坚固耐用，但导热性不如铝壶。

下面就让让我们更详细地了解二者的优缺点，有的是我自己切身体会的，有的是比较普遍的看法，仅供参考。

铝制摩卡壶的优缺点

最初的 Bialetti 摩卡壶由铝制成，如今大多数摩卡壶都是由铝制成的。

据说比乐蒂之所以选择这种材料，是因为其散热能力强，而且对温度变化的响应也很好。

从用途上来说，铝锅的优点在于：

• 铝导热性更好——一个在冲泡过程中能够持续均匀散热的铝制摩卡壶对于冲泡一杯美味的咖啡至关重要。

• 铝很轻——这使得铝壶更便于携带，无论你是在家使用还是外出旅行。

• 铝比较便宜——铝便宜也容易加工，所以铝制摩卡壶也便宜。

相反，铝制摩卡壶也有一些缺点：

• 它们需要更好的保养和维护——铝制摩卡壶容易氧化，所以清洁时需要格外小心。铝制摩卡壶内壁较为粗糙，清洗也不是很方便，这是我的使用心得。

• 不能使用电磁炉——电磁炉利用电磁感应，不像普通炉灶那样利用热量。由于铝不是磁性材料，所以不能用在电磁炉上。

安全问题

如前所述，铝具有出色的导热性能，因此通常用于炊具和餐具。然而，也有一些人认为铝可能对人体产生负面影响。

他们还担心使用摩卡壶时铝会渗入咖啡中。

然而，对于常见的家用材料来说，如此少量的接触可以忽略不计。大多数铝制炊具都经过阳极氧化处理，这意味着它们经过处理后变得不具有反应性。

不锈钢摩卡壶的优缺点

不锈钢摩卡壶也是您的另一个选择。这些摩卡壶以更耐用而闻名，当然，也消除了对毒性的心理层面的担忧。

虽然不锈钢款比铝款出现得晚得多，但它确实填补了铝款留下的空白。选择不锈钢款的优势如下：

• 更耐用——不锈钢摩卡壶更耐用。

• 它们更容易清洗——与铝壶相比，它的内壁非常光滑，不像铝壶内壁很粗糙，因此容易清洗。

• 不会有金属味——无需进行冲泡循环。使用前只需快速清洗一下，就可以了。

• 适用于电磁炉——如果您家里有电磁炉，不锈钢摩卡壶可以使用，而铝制摩卡壶则不行。

不锈钢摩卡壶也有其缺点：

• 铝仍然是更好的导热体——同样，为了获得理想的冲泡效果，良好的导热性必不可少。当然，不锈钢材质也不错，只是导热性不如铝。

• 价格更高——不锈钢摩卡壶价格更贵，但考虑到其耐用性和使用寿命，您可以将其视为一项未来的投资。

哪一个更安全？

所有摩卡壶，无论是铝制还是不锈钢，工作原理都相同：热水蒸汽产生压力，迫使水向上流经壶体。

两种壶的主要安全装置都是泄压阀，当压力过高时，泄压阀会打开。但只要你正确使用摩卡壶，爆炸的可能性就很小。

总结：

两种各有各的好处，但我个人的感觉是用铝制摩卡壶的多一些，甚至有不少人从来没听说过摩卡壶还有不锈钢的。

至于为什么铝制的更普及，我想应该是铝材的热传导性确实是其他难以企及的，或许就是快那十来秒甚至几秒，就让人觉得快了很多。

除了摩卡壶之外，您还对哪些咖啡器材感兴趣？欢迎留言，我看到了之后，可能会作为下一个文章的探讨话题。