春日甜蜜小心机，低糖迷你蛋糕出炉啦！

春天来了，万物复苏，连胃口都跟着好了起来。但是，减肥大计也不能忘，于是我琢磨着做一款低糖版的迷你小蛋糕，既能满足家人的甜食欲望，又不至于让体重飙升。

去超市采购食材，我挑了些低筋面粉、鸡蛋、酸奶，还特意选了代糖来代替白糖。春天的草莓新鲜又甜美，我也买了一盒，打算点缀在小蛋糕上，增加点色彩和风味。

回到家，我就开始了烘焙之旅。先把鸡蛋打散，加入代糖，用打蛋器打到发白。然后慢慢加入酸奶，搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉，轻轻翻拌，生怕气泡跑了，影响了蛋糕的松软。

🍓🍓配方：

鸡蛋2个｜玉米油26克｜牛奶40克｜低筋粉40克｜细砂糖25克｜柠檬汁2克

🍋🍋做法：

1️⃣蛋白与蛋黄分离，蛋白冷冻。玉米油中分次加入牛奶，搅拌至乳化状态。加入过筛低筋粉，搅拌至无干粉，再加入蛋黄，Z字法拌匀。烤箱平炉模式150度预热10分钟。

2️⃣冷冻好的蛋白滴入柠檬汁，加入白糖，用电动打蛋器打发至尖角，打好的蛋白是有一定阻力的，光滑细腻。蛋白霜分次与蛋黄糊混合，蛋糕糊装入裱花袋。

3️⃣烤盘上铺满迷你蛋糕纸托，挤入蛋糕糊，8成满。烤箱130度烤30分钟，转140度烤15分钟，注意观察上色，温度时间仅供参考，中途不要开烤箱门。

烤箱预热，我小心翼翼地把面糊倒入迷你蛋糕模具，只填七八分满，这样烤出来的蛋糕才不会塌陷。撒上几颗洗净切半的草莓，看着就让人心情大好。

烤蛋糕的功夫，家里弥漫着香甜的气息。孩子们在客厅里迫不及待地等着，爷爷奶奶也笑着说：“这味道，真香！”等蛋糕出炉，一家人围坐在餐桌前，品尝着我的手艺。

这些迷你小蛋糕，色泽金黄，口感松软，草莓的酸甜和蛋糕的绵密完美融合，关键是低糖，吃起来没有负担。家人们一边吃一边夸，说我这是做出了春天的味道。

春日的家庭聚餐，因为这些低糖迷你小蛋糕变得格外温馨。我们边吃边聊，谈笑风生，享受着春光和美食带来的幸福时光。这样的日子，简单而美好，让人心里暖暖的。春天，就应该这样甜蜜蜜的。

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