拿手菜打卡篇五：不放肉土豆焖扁豆

拿手菜打卡第五天，拿手菜打卡篇五：不放肉土豆焖扁豆

什么什么炖豆角不放肉能好吃吗？扁豆炒肉、扁豆红烧肉、排骨扁豆哪个不放肉，好吧，以上肉食确实很好吃，但是贫穷的我发觉物价的上涨已经让我必须减少肉制品摄入，还有一个原因甘油三酯的指标达到了正常极值1.68（正常范围：0.45—1.7），是时候少吃肉了！看过我自我介绍的朋友会问，你不是瘦吗，吃啥也不胖怎么会甘油三酯高，其实甘油三酯和胖瘦关系并不大

虽然今天不放肉，但是味道也很好另有一番风味

扁豆大家俗称豆角，现在正是便宜的时候冬天能到10几元一斤，趁便宜多吃点白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆种类繁多，这两天网上挺火的黄金荚也应该是一种扁豆

图片来源于网络

主要原材料：扁豆、土豆、大料、大蒜

首先扁豆掐去两头抽丝，大家都知道有的人挺喜欢干这事的掰成寸段洗净备用

土豆去皮洗净，切成小块备用

大蒜去皮洗净躲成蒜末备用

开火，热锅凉油，油烟微起，放入2粒八角

香味出来后再煸一会，捞出，放入扁豆，加入少许清水盖锅盖

待锅中水开，翻炒几下放入土豆，盖上锅盖继续焖

待锅中水大开，加入适量酱油调色，加入少许盐调味，盖上锅盖继续焖，大约十分钟到十五分钟因为扁豆要是不做熟是会中毒的切记切记

最后锅中留下少许汤汁，你会发现这道菜汤汁很粘稠但是我并没有勾芡，主要是土豆中含有大量淀粉所致，还是最后一步借助热气放入生蒜末激发出香气，翻炒均匀，关火盛盘！

大家来看下成品

这道菜虽然没有放肉，但扁豆清香酥脆，土豆咀嚼口感软糯有肉头，汤汁浓郁粘稠也很适合拌饭

以上就是今天的拿手菜打卡篇五：不放肉土豆焖扁豆