旅行其实很简单 篇四百五十八:这个宝藏网站,告诉你下次去日本该去哪里喝上一杯

2019-12-07 22:39:00 11点赞 148收藏 0评论


前几日,好友川同学的号感路发了篇文章——没有什么事儿是一瓶酒不能解决的。让我觉得很有意思。

今天的文,来点不一样的,安利个网站

以后大家去日本,就知道该去哪里喝酒,以及哪里可以买酒。


这个宝藏网站,告诉你下次去日本该去哪里喝上一杯


,这个网站上面聚集了日本的清酒爱好者,能看到全国的清酒排名、各县的清酒排名、每种清酒的评论、各地居酒屋推荐等等,可以说你想知道的关于日本清酒的一切,上面基本都有。

如果你是嗜酒之人,会很适合你哦。


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我有个朋友嗜酒如命,每次去日本必带几只清酒回来。

日本清酒就像白酒之于中国、葡萄酒之于法国、威士忌之于英国、伏特加之于俄罗斯一样,除了佐餐增味、畅饮助兴之外,也具有深厚的文化内涵。

日本清酒这几年在国内慢慢火起来了,只是因为国内的清酒市场还不是很规范,导致很多初尝清酒的人有不太好的体验。但作为一名清酒爱好者,我可以负责任地说,正宗的日本清酒真的非常好喝,去日本不来一杯实在可惜。


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恩,今天的文,聊清酒。

这块我并不是很专业,大部分是来自于上面这个网站的解读,大家轻拍。


关于清酒
日本清酒因为只用简单的米和水,就可以生产出令人难以忘怀的好滋味,所以也被形容成:用米做成的不可思议液体。在长远历史的影响下,因为各地风土民情不同,清酒成为来深具地方特色的一种代表酒,深受民众喜爱。


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清酒分类

清酒一般根据酿制方法不同分为纯米酒和本酿酒两种类型,纯米酒是指不添加食用酒精,纯粹用大米酿制的清酒。本酿酒则是在纯米酒中加入了酿造酒精。

纯米酒和本酿酒再依照精碾程度(精米步合度)分为不同的等级,精米步合度指的是酿酒的米打磨后剩下的米芯部分所占比例,一般来说这个比例越低,说明清酒品质越好,价格也会越高。


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根据制作工艺和原料的不同,可以将清酒大致分为四个等级。

第一级:纯米大吟酿——精米步合度50%以下,口感平滑,是顶级清酒

第二级:纯米吟酿——精米步合度60%以下,芳香清爽

第三级:特别纯米酒——精米步合度60~70%以下,丰厚醇和

第四级:特别本酿造——精米步合度60~70%以下,清爽甜美


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去买酒的时候也不用担心,每瓶清酒的酒瓶上都会有明显的酒标,即便不认识日文也基本能看懂,因为主要信息全是汉字繁体。


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日本清酒的标签说明,并不难看懂。


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需要注意的是,要重点看年份。

清酒不同于葡萄酒,市场上大多数的清酒都不可以陈年,也就是出厂时间越新酒的新鲜度就越好,只有少数的古酒才适合放久一点。

所以,在购买时一定不能选择出厂日期1年以上的清酒,虽然不会坏掉,但是味道一定不如新鲜的好,清酒的香味会随时间的流逝也慢慢的流逝。


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清酒推荐

市面上的清酒种类非常多,不提前做点功课都不知道买哪种,这时候日本酒物语网站就可以发挥作用了,每年它都会根据广大清酒爱好者的喜好作出一个清酒排名,还是比较有参考价值的。


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根据2019年最新的网站排名情况再结合经验,我选出下面五款在日本比较受欢迎的清酒,不管是自饮还是送人,都是不错的选择。

獺祭二割三分 纯米大吟酿(旭酒造 山口)

第一款就是常年位居清酒排名榜首的獺祭了,山口县的旭酒造是日本酒业顶尖品牌之一,最有名的獺祭曾被日本首相选为国宴酒,酿酒的米百分百选用被称作“酒米之王”的山田锦。


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二割三分的纯米大吟酿,每一粒米都被研磨到极致,只取最精华的23%酿造,也是日本精米步合度最低的纯米大吟酿,有着华丽的扑鼻香气,入口是芳醇的风味,整体恰到好处。

参考价格:5300日元(720ml)


十四代 中取り純米 無濾過 (高木酒造 山形)

高木酒造已经有400多年历史,自1615年以来就一直在酿造清酒,旗下著名的清酒品牌有不少,比如朝日鹰、黑绳等等,最著名的当然要属十四代。


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十四代整体价格偏高,每年限量供应,不少款式有钱也很难买到,可以说是一瓶难求,非常受欢迎。

参考价格:31580日元(1800ml)


久保田 纯米大吟酿 万寿(朝日酒造)

风靡日本近三十年的顶级清酒代名词久保田,为使发酵更稳定,口感更好,坚持使用当地农家品质最好的酒米,酿酒的水也是纯净无杂质的软水。


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久保田系列最高等级的纯米大吟酿万寿,香味清新柔和,口感丰富又利落,在当地人气颇高,存在感也是相当强烈。

参考价格:3640日元(720ml)


出羽樱 樱花吟酿酒 (出羽樱 山形)

这款酒自带果香,入口是青苹果和哈密瓜般清甜的香气,略带柔和的酸味,配上恰到好处的甘甜,因为顺滑的口感和优雅的回味深受女性欢迎。


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参考价格:1300日元(720ml)


八海山 纯米大吟酿(八海酿造 新泻)

在以风味强烈为主流的日本酒界,以酿造淡雅清爽的清酒为主的八海酿造一直秉承自家特色,八海山的这款纯米大吟酿给人的感觉就是无法言喻的宁静与恬淡,口感十分温和,适合喜欢低度数的朋友。


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参考价格:3990日元(1800ml)


喝清酒的好去处

若想多喝几款酒,最好的办法大概就是去一趟藏酒丰富且讲究的居酒屋了。在那里多半可以喝到谨慎保存、和下酒菜搭配得宜的日本清酒,既可以品尝酒的风味,又可以知道和什么样的食物更相配,简直一举两得。


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日本酒物语网站上的推荐居酒屋都是存酒量较多的店,而且全国都能查,细分到每个城市各区。每家店的官网和地址信息这些,上面也都可以找到,非常方便。


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拿东京23区举例,点击进去第一个是东京世谷区的赤鬼。


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赤鬼是东京著名的居酒屋,以拥有业内几乎最丰富的十四代闻名,包括最顶级的龙泉,而且可以按单杯出售,号称清酒胜地。


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再比如北海道的和食屋隠口,坐落在札幌市中央区,是在当地非常受欢迎的一家居酒屋。


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在这里你可以品尝到全国各地的清酒,也不乏一些小众品牌清酒。


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它同样以丰富多样的下酒菜而闻名,客人可以在这儿享受到从时令食材中汲取美味的创意日本料理。


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在其他地区,也都可以用同样的方法找到不错的居酒屋。

去居酒屋喝清酒,往往是一小瓶的端上来,这其实就是盛米量的一合(约180ml),讲究一些的料亭会端上开封的原瓶在桌上斟酒,一合超过1000日元的清酒推荐搭配刺身这类料理度低的食物,充分感受食材和米香,才不算浪费酒。


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去哪里买清酒

想偷懒的话可以直接在机场免税店买,但一般免税店的清酒品种不多,有些日期也不太好,选择余地不大,并不十分推荐。最好的选择还是去市区的专门酒店,没错,日本卖酒的店就叫酒店。


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除了品种多,清酒本身就不耐储存,而日本这些专业卖酒的地方,都会有大大的冷柜甚至是恒温冷库来存放清酒。部分酒店还有专业的中文讲解和部分商品试饮,可以轻松愉快地品尝到各种各样不同的日本酒。


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和上面提到的喝酒好去处一样,在日本酒物语网站上也可以找到不错的酒店,同样是根据地区分类,方便就近选择。朋友们去日本买清酒也基本都是在这个网站上找的店,跟着推荐的去也几乎不会踩雷,而且这些酒店都各有特色。


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せがわ酒店GranSta店

一点开东京酒店列表就能看到的这家はせがわ酒店(中文名长谷川酒店),是日本非常有名的老牌清酒商,和一些一线的清酒品牌(包括十四代)关系非常好,所以常常能拿到稀缺性和市场关注度甚高的尖货。


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因为就在地铁东京站附近,游客想购买清酒带回家也十分方便,店里还有一个小吧台,供爱酒人士单点品饮清酒,还会提供一些下酒菜。

地址:東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東日本東京駅構内B1


折原商店

折原商店是不少人最爱的日本清酒店,因为它有着全东京最大的生酒储存量,这类清酒往往有着最新鲜的风味,但是保存极其不易,据店员介绍,如果一瓶酒开封后三四天还没有卖完,就会被下架。


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店里没有座位,大家都是站着品尝,所以即使是同一瓶酒的价格,它也比有座位的酒吧卖得便宜,一杯的单价基本都不会超过一百。

地址:東京都江東区富岡1-13-11


未来日本酒店

未来日本酒店在东京的代官山、吉祥寺都有分店,每家店售卖的都是散落在各地的“地酒”。


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它有着独特的陈列方式,不同的酒按照口感来进行分类,对于普通消费者而言非常直观,方便客人尤其是海外游客更好地领略日本清酒的多元化。

地址:東京都渋谷区代官山町14-11


上面提到的三家都在东京,其他地区也可以按一样的方法找酒店。最后还有一点,海关对入境酒的要求是12度以下免税,12度以上酒精饮料限量2瓶(不超过1.5升)。超过了如果被查到,需要补税或者放弃不要。


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看完今天的文章,相信你对日本酒已经有了进一步的认识。下次去日本,不想再买ROYCE和白色恋人的话,清酒或许是更上档次和彰显品味的伴手礼。

没有什么事是一杯酒解决不了的,如果不够,就来两杯。


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