试了才知道，藕饼竟然这么好做

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食堂吃饭的时候经常看见藕饼，每次都会买来吃，觉得很好吃，但是从来没有自己做过。这次国庆，正好来自己做一下藕饼，实际操作了以下发现挺好做的，味道也不错，正好做完发上来分享一下。

食材准备

面粉、肉馅、藕、食用油、食盐、料酒、味精、五香粉等调味料。

第一步：和馅

准备好从超市买的肉馅，加入适量鸡精、盐、料酒、酱油、五香粉和匀。再加入一个鸡蛋和匀，以增加肉馅的粘度，鸡蛋也可以用面粉糊糊代替。这样，藕饼的馅就和好啦。

第二步：切藕，制作藕饼

准备好一节藕，削去藕皮，再切去两头。

我这里的这一节藕不太好，挖藕工人不太小心，挖漏了，藕孔漏进去了泥沙，有点显黑。

清洁好藕之后就可以切片啦，切的时候注意，第一刀不切断，第二道再切断。（不过后面发现切断也没关系，肉馅的粘度组以粘好两片藕片）

然后就是把肉馅塞入两片藕片之间，并且一压，肉馅就压到藕孔里面啦。就这样，藕饼就制作完毕啦。

第三步：炸藕饼

准备好面粉糊，我配制面粉糊的比例是面粉：水：鸡蛋=1.25小碗：2小碗：两个鸡蛋。用打蛋器搅匀，不要留面粉粒就好啦。

然后就是做好的藕饼放入面粉糊中过上一层面浆。就可以下锅炸啦。

油烧热后，中火开始炸藕饼，用的是前两天炸虾剩下的虾油，香味升级！炸藕饼时隔两三分钟翻一次面，直至炸到两面金黄为止。然后捞出来控一控油，藕饼就炸好啦。

小结

藕饼刚炸好的时候表皮有点硬，放一会儿等藕饼内的水分软化硬壳之后，口感会更加好哦。这次炸的藕饼，我和媳妇两个人都觉得好吃！