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吃货眼中的国货之光- 鸭脖鸭膀
2020-11-26 21:52:46
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最近有个标题叫国货之光，从小米手机，到故宫化妆品，从日本匠人精神，到中国老字号怀旧，到新国潮商品，整个slogan在各个圈层漫延，无所不在。
今年特殊情况，中国有些产品销量在欧美逆势飞扬，比如自行车，瓜子。
自行车，中国是自行车制造大国（不是强国），在欧美疫情，老百姓不开车，骑自行车锻炼的流行下，低价中国自行车比较符合消费降级的老外消费趋势。
瓜子，最早是南美向日葵国家的食品，世界上吃瓜子的大国有墨西哥，土耳其，俄罗斯，西班牙，这些国家我都出差过，当地市场还有直接卖整个向日葵瓜子的食品，非常可笑和震撼。让我这个中国吃货自愧不如。
其实，中国还有不少舌尖上的国货之光，今天我聊聊鸭脖鸭膀，希望这个食品也能流行到全世界，特别是那些吃瓜子的国家。
整篇文章按照下面几个问题展开.
1. 周黑鸭
2. 精武鸭脖
3. 上海本帮鸭膀- 光明邨大酒家鸭膀
4. 总结
1. 周黑鸭
鸭脖，在武汉湖北湖南以外的地方，开始流行起来的话，周黑鸭起了很大作用。至少我所在城市以前是不那么流行吃鸭脖的。
周黑鸭不是解放前老字号，类似小肥羊连锁，把鸭脖做到极致，它的特点是麻辣鲜香，麻辣够劲，
我起初吃不了这么辣的食品，LD喜欢吃辣，在几次去辣府（一个饭店名）的吃辣指数提高下，也能够吃辣。
后来发展到每次到武汉出差，都会带点周黑鸭回来，
有一次，一个人在家吃了3盒，刚开始觉得麻辣发热，出汗不止，后来喜欢上这个麻辣吐舌的感觉，又加了一盒，终于过瘾了，也吃完了。
特地到网上查了所谓周黑鸭的做法：摘录如下。比十三香还要厉害，放弃了，自己在家做不了这个，缺少厨师基因。
一、周黑鸭配料
1.调料：色拉油、冰糖、白砂糖食用碘盐、辣椒、王辣椒优质辣椒、味精、鸡精、海天老抽(用于腌制和调色)、海天生抽(用于腌制和调味)、冰糖、白酒、蚝油、海鲜酱、排骨酱焦糖色素
2.香料：辣椒、花椒(最好无籽)白芝、白可可、草果、槟榔、肉桂、肉豆蔻、良姜各2克，肉豆蔻、甘草各1克，砂仁、丁香各适量
3.卤汤配料：鸭脖辣椒粉(2汤匙)、胡椒粉(2汤匙)、脾县豆瓣酱八角，草果、甘草、丁香、肉桂、茴香、天竺葵和干辣椒各6粒(20片)、老抽(提色)、生抽(提味)蚝油、盐、糖、玉米油、姜片和蒜片各有适量
二、香料配方
1、八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克
2、葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克
3、冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克
周黑鸭，给我好感的是，全市均一价。在武汉，包括机场在内，都是全市均一价，所以，除了最开始我到武汉市里面专卖店购买，后来都是直接在机场购买，然后回家，上贡给LD。
不过有一次，CCTV报道个别厂家的鸭脖太辣，是用辣椒素（人工合成品）制成的，引起了某人的食安恐慌，后来就不再吃这类超辣的食品了。
2. 精武鸭脖
我平日出差，爱吃，喜欢打卡各地中华老字号，打卡集邮。所以，从周黑鸭开始，去网上搜，发现原来精武鸭脖才是中华老字号。
即去过户部巷专卖店,更喜欢天桥下总店，（多次购买，20寸行李箱装一半），我也爱和当地人唠嗑。有些武汉老人就是，他们只吃精武鸭脖，Haha.
精武鸭脖, 是不辣的，原料好，新鲜。卤味的比较香。 在店里直接把长长的鸭脖切成几段打包，新鲜美味直接感受得到。精武鸭脖，就像回甘型的茶叶。有段时间，我喜欢这个，不是极度的辣，也不怕食安问题，放心食用。
我家的试吃赏味大师LD,喜欢辣的为主，但是对精武鸭脖也喜欢，觉得原料好。
3. 上海本帮鸭膀- 光明邨大酒家鸭膀
有少林就有武当，有北腿就有南拳，我推荐来上海的朋友，可以打卡光明邨大酒家，反正你到了，看见每天由不少本地人外地人在排队的，就知道没有骗你。
推荐光明邨大酒家的理由有很多条，其中最主要的一条是，最近几年他家的品质一直维持不变，不像某些酒店点评多了后，菜品质量下降。另外，他家的价格最近多年一直没有涨价。性价比越来越高。
酒店二楼以上是坐下堂食，一楼外面小卖部有很多上海特色的食品。对于很多外地游客推荐的上海菜，就是上海酱鸭。烧法和北京烤鸭，南京盐水鸭，广州烧腊的做法不同，但是也相当的好吃，是上海本地名菜。
游客时间赶的话，外面买一些 光明邨大酒家鸭膀，是强烈推荐的选择。
我每个月都要去排队一次，现在排队的人群中，外地游客也越来越多了。
4. 总结
好了，特地在国货之光中，为中华美食出把力，在漫天的IT电器文章中，挤出流口水的文章，希望就像自行车，瓜子等一样，喜欢鸭脖也能像法国鹅肝，德国香肠，西班牙火腿，流行到全世界的吃货市场，手机开路，吃货接力。
最后，请大家多打赏, 多交流.
《完》
