吃货眼中的国货之光- 鸭脖鸭膀

2020-11-26 21:52:46 2点赞 3收藏 0评论



最近有个标题叫国货之光,从小米手机,到故宫化妆品,从日本匠人精神,到中国老字号怀旧,到新国潮商品,整个slogan在各个圈层漫延,无所不在。

今年特殊情况,中国有些产品销量在欧美逆势飞扬,比如自行车,瓜子。

自行车,中国是自行车制造大国(不是强国),在欧美疫情,老百姓不开车,骑自行车锻炼的流行下,低价中国自行车比较符合消费降级的老外消费趋势。

瓜子,最早是南美向日葵国家的食品,世界上吃瓜子的大国有墨西哥,土耳其,俄罗斯,西班牙,这些国家我都出差过,当地市场还有直接卖整个向日葵瓜子的食品,非常可笑和震撼。让我这个中国吃货自愧不如。

其实,中国还有不少舌尖上的国货之光,今天我聊聊鸭脖鸭膀,希望这个食品也能流行到全世界,特别是那些吃瓜子的国家。

整篇文章按照下面几个问题展开.

1. 周黑鸭

鸭脖,在武汉湖北湖南以外的地方,开始流行起来的话,周黑鸭起了很大作用。至少我所在城市以前是不那么流行吃鸭脖的。

周黑鸭不是解放前老字号,类似小肥羊连锁,把鸭脖做到极致,它的特点是麻辣鲜香,麻辣够劲,

我起初吃不了这么辣的食品,LD喜欢吃辣,在几次去辣府(一个饭店名)的吃辣指数提高下,也能够吃辣。

后来发展到每次到武汉出差,都会带点周黑鸭回来,

有一次,一个人在家吃了3盒,刚开始觉得麻辣发热,出汗不止,后来喜欢上这个麻辣吐舌的感觉,又加了一盒,终于过瘾了,也吃完了。

特地到网上查了所谓周黑鸭的做法:摘录如下。比十三香还要厉害,放弃了,自己在家做不了这个,缺少厨师基因。

一、周黑鸭配料

  • 1.调料:色拉油、冰糖、白砂糖食用碘盐、辣椒、王辣椒优质辣椒、味精、鸡精、海天老抽(用于腌制和调色)、海天生抽(用于腌制和调味)、冰糖、白酒、蚝油、海鲜酱、排骨酱焦糖色素

  • 2.香料:辣椒、花椒(最好无籽)白芝、白可可、草果、槟榔、肉桂、肉豆蔻、良姜各2克,肉豆蔻、甘草各1克,砂仁、丁香各适量

  • 3.卤汤配料:鸭脖辣椒粉(2汤匙)、胡椒粉(2汤匙)、脾县豆瓣酱八角,草果、甘草、丁香、肉桂、茴香、天竺葵和干辣椒各6粒(20片)、老抽(提色)、生抽(提味)蚝油、盐、糖、玉米油、姜片和蒜片各有适量

二、香料配方

  • 1、八角50克,花椒20克,香叶30克,陈皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,罗汉果3个,沙姜25克,白豆蔻25克,肉豆蔻25克

  • 2、葱200克,姜300克,蒜瓣300克,洋葱250克,胡萝卜250克,西芹200克,青椒150克,红椒100克,整棵香菜600克,干辣椒丝25克

  • 3、冰糖1000克,白酱油500克,鱼露150克,山西陈醋150克,李锦记生抽2000克,桂花口急汁250克,龟甲万酱油300克,花雕酒500克,玫瑰露酒150克,草菇老抽100克,精盐400克,味精300克,鸡粉250克

吃货眼中的国货之光- 鸭脖鸭膀

周黑鸭,给我好感的是,全市均一价。在武汉,包括机场在内,都是全市均一价,所以,除了最开始我到武汉市里面专卖店购买,后来都是直接在机场购买,然后回家,上贡给LD。

不过有一次,CCTV报道个别厂家的鸭脖太辣,是用辣椒素(人工合成品)制成的,引起了某人的食安恐慌,后来就不再吃这类超辣的食品了。

吃货眼中的国货之光- 鸭脖鸭膀

2. 精武鸭脖

我平日出差,爱吃,喜欢打卡各地中华老字号,打卡集邮。所以,从周黑鸭开始,去网上搜,发现原来精武鸭脖才是中华老字号。

即去过户部巷专卖店,更喜欢天桥下总店,(多次购买,20寸行李箱装一半),我也爱和当地人唠嗑。有些武汉老人就是,他们只吃精武鸭脖,Haha.

精武鸭脖, 是不辣的,原料好,新鲜。卤味的比较香。 在店里直接把长长的鸭脖切成几段打包,新鲜美味直接感受得到。精武鸭脖,就像回甘型的茶叶。有段时间,我喜欢这个,不是极度的辣,也不怕食安问题,放心食用。

我家的试吃赏味大师LD,喜欢辣的为主,但是对精武鸭脖也喜欢,觉得原料好。

吃货眼中的国货之光- 鸭脖鸭膀

3. 上海本帮鸭膀- 光明邨大酒家鸭膀

有少林就有武当,有北腿就有南拳,我推荐来上海的朋友,可以打卡光明邨大酒家,反正你到了,看见每天由不少本地人外地人在排队的,就知道没有骗你。

推荐光明邨大酒家的理由有很多条,其中最主要的一条是,最近几年他家的品质一直维持不变,不像某些酒店点评多了后,菜品质量下降。另外,他家的价格最近多年一直没有涨价。性价比越来越高。

  • 外卖的鲜肉月饼,酱鸭,鸭膀,烤子鱼。

  • 堂吃的八宝辣酱,毛蟹年糕,草头圈子,黄鱼大馄饨,特色酱鸭,漕溜鱼片,水晶虾仁,油爆虾,冷菜的熏鱼,烤麸,糖醋小排,都很好吃。

吃货眼中的国货之光- 鸭脖鸭膀

酒店二楼以上是坐下堂食,一楼外面小卖部有很多上海特色的食品。对于很多外地游客推荐的上海菜,就是上海酱鸭。烧法和北京烤鸭,南京盐水鸭,广州烧腊的做法不同,但是也相当的好吃,是上海本地名菜。

游客时间赶的话,外面买一些 光明邨大酒家鸭膀,是强烈推荐的选择。

我每个月都要去排队一次,现在排队的人群中,外地游客也越来越多了。

吃货眼中的国货之光- 鸭脖鸭膀

4. 总结

好了,特地在国货之光中,为中华美食出把力,在漫天的IT电器文章中,挤出流口水的文章,希望就像自行车,瓜子等一样,喜欢鸭脖也能像法国鹅肝,德国香肠,西班牙火腿,流行到全世界的吃货市场,手机开路,吃货接力。

最后,请大家多打赏, 多交流.

《完》


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