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神马?粽子原来不叫粽子!预祝大家端午安康~

2020-06-25 13:25:20 2点赞 20收藏 7评论

本文经食研汇FTA(微信号:FTA_21FOOD)授权发布,原标题:神马?粽子原来不叫粽子! | 端午安康,作者:Alice,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

神马?粽子原来不叫粽子!

端午到,花枝俏,家家户户乐陶陶。

挂艾草,带香包,香香甜甜百福招。

随着端午节的临近,节日气氛越来越浓厚。

小编小时候,每逢端午都会收到姥姥从老家带来的香包。然而近几年,我们生活节奏越来越快,端午似乎只剩下吃粽子。

今天食研汇小编带您回顾端午节的历史和发展,让我们看到端午本来的样子。

神马?粽子原来不叫粽子!

从“角黍”到“粽子”

端午节是我国传统节日,始于中国春秋战国时期,至今已有2000多年历史。端午节吃粽子风俗由来已久。在古代,粽子称为“角黍”,是一种芦叶裹米的食品;明清之后,粽子多用糯米制成,称为粽子沿袭至今。

宋《东京梦华录》记载“今世人五月一五日作粽,汨罗之遗风也”。据梁超吴钧《续齐谐记》记载:“屈原以五月五日投汨罗而死,楚哀之,每于此日,以竹简贮米投水祭之”。到了唐宋时代,粽子已经成为大众化的节日食品。唐明皇有诗云:“四时花竞巧,九子粽争新。”

另外,赛龙舟、佩香囊等等也是端午的习俗,在古代绘画作品中都可见一二。

神马?粽子原来不叫粽子!

图片来源:宫鉴阁文创院

粽子偏油腻,茶就成了解腻的好CP。甜粽子时候搭配清淡口味的茶,如薄荷茶、绿茶;鲜肉、火腿粽子等油腻的粽子时候重口味的茶水,相配茶有普洱、菊花茶。而咸甜味的粽子口味清爽,适合搭配乌龙茶

除了吃粽子之外,江南地区还有吃五黄的习俗。五黄,即是黄鱼、黄瓜、黄鳝、鸭蛋黄、雄黄酒(雄黄酒有毒性,一般都喝普通的黄酒代替雄黄酒)。吃五黄是汉族的民间风俗,流行于江南等地。农历五月,江南人称五黄月,因有五种带“黄”音的食物上市而得名。

神马?粽子原来不叫粽子!

粽子:从古典到现代

粽子本味是妈妈做的粽子。小时候每到端午,妈妈都会包红枣粽子。在小编的家乡,粽子口味清淡,所需用料不过黄糯米、红枣、粽叶三样。粽叶复水,糯米、红枣泡发预备,然后将粽叶卷成倒锥形,内部用糯米、红枣填充,封口上锅蒸熟即可。

神马?粽子原来不叫粽子!

红枣粽 | 图片来源:淘宝

也有编辑部小伙伴表示家乡的粽子是咸肉粽,长这样~

神马?粽子原来不叫粽子!

咸肉粽 | 图片来源:淘宝

时至今日,粽子除了传统的红枣、咸肉风味,进化出各种脑洞大开的样式。星巴克的星冰粽摒弃了粽子的主料糯米,换成透明的冰皮,口味上也加入了咖啡、芝士、优格等潮流风味;奈雪的粽子跳脱出粽子特有形状,变成了瑞士卷一样的外形,口味也模仿奶茶;百草味、喜茶的粽子更是把猪肉换成了植物肉……

神马?粽子原来不叫粽子!

制图:食研汇

神马?粽子原来不叫粽子!

粽子的好CP

茶配粽子、黄酒制冰……端午习俗与现代生活结合也成为营销热点。

食研汇(ID:FTA_FOOD)发现,茶 粽子的创意,真的有品牌在做了。小罐茶粽意茶粽礼盒,茶礼包括大红袍茶、茉莉花茶、普洱茶、龙井茶、白毫银针茶、黄山毛峰茶、滇红茶和铁观音茶八种,粽子包括黑椒牛肉粽、红烧排骨粽、蜜汁糖藕粽、润香豆沙粽、五芳猪肉粽五种。甜粽配龙井,肉粽配普洱,好不惬意。

神马?粽子原来不叫粽子!

图片来源: 小罐茶


过端午,喝黄酒祛毒。嫌黄酒不好喝,或者来一个黄酒棒冰?小编网上搜索发现真的有,添加1%黄酒,以端午节日为营销灵感。(端午这么热,是该吃点凉的~)

神马?粽子原来不叫粽子!

图片来源:淘宝

神马?粽子原来不叫粽子!

未来,我们吃什么样的粽子?

四时花竞巧,九子粽争新。

端午节来临之际,各类粽子争奇斗艳。食研汇(ID:FTA_FOOD)以为,未来的粽子在包装、口味翻新的过程中可与国风、传统风俗相结合,让老底子”历久弥新,重新焕发光彩。

另一方面,端午节除了饮食风俗,更可借助传统文化之力,掀起新一轮“国潮”。缅甸、马来西亚、菲律宾都吃粽子,同样 也是糯米为主料;日本人也吃粽子,不过粽子主料是米粉,形状类似钟形。粽子带火的“国潮”之风,不仅仅在国内,或许可以向全球延伸。

未来,粽子能否携“国潮”风席卷全球?我们拭目以待。

参考资料:浅谈端午节的历史与假日经济,韩燕

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