0涂层1KG的铁锅：三禾窒氮轻铁锅

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炒菜吃饭人生大事。要做好菜一口好锅可以重要的。这些年来家里用过不少的锅，传统的铁锅，容易生锈变形，还有粘锅的问题，炒菜的时候油烟还大，不锈钢的锅也用过，虽说不会生锈不过导热慢，还重，据说内里还有有害的物质。涂层不粘锅也是常见的，不过用不了多久涂层脱落.......

难选，难选，不过市面上也有一些锅具能避免上述的问题，就如这次入手的三禾窒氮轻铁锅。可以说上面的传统铁锅、不锈钢锅和涂层不粘锅的优点被兼容。

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接着的我先展示下这锅的包装细节。拆开厚实的外壳，可以看到内里的收纳固定是齐整的，所以受到点冲击问题不大。

将所有的配件取出，配件有两个手柄、一把锅铲、一个锅盖、一把螺丝刀以及说明书等。为了固定，锅身盒锅盖位置用塑纸包裹。

锅盖正面朝下放置。这在收纳的时候能减少装包的空间。锅盖的材料是通明的钢化玻璃。

可以看到锅盖边缘以硅胶包边，在使用中可以带来更好的密闭效果。同时，水槽口的设计可以方便沥水。

锅身采用精选铁矿石，反复锤炼剥离了有害元素，其铁含量达到了99.6%。并采用了3倍窒氮工艺，原理是在真空高温环境下，将氮原子生渗入锅具表面，形成更为厚实的氮化层。

对比常规铁的锅，三禾窒氮轻铁锅的氮化层的厚度达到了25-30μm。处理后的表面会形成氮化铁+氧化铁的离锈层，细看表面可以发现是纹理均匀细腻的模样。而锅底的位置则是超轻超导的合金层，从而减轻了锅具重量，也使得锅底受热均匀上热快。

手柄的固定位置采用了加固双铆钉的设计。这结构具有承重强，不易松动的效果、

花梨木的手柄需要拆箱后自行安装。手柄表面圆润，在使用中隔热防烫的效果是出众的。带挂环的设计，也满足悬挂收置的需求。

安装完手柄和锅盖的效果如下。另外，这在选购折扣锅的时候，还附送了精美的炒铲。

锅盖部分可以自立，这使用的时候也可减少灶台的空间。也方便了我们的存取。

在简单的细节展示后，我突然想起传统的铁锅是笨重的，而这口锅又是以轻质为一个卖点。多轻，称一下呗。

实测锅的重量约1059G，对比看两瓶水的重量在1207G。所以要颠锅秀才艺那是轻松的。

接下来分享下我炒菜的使用心得。三禾窒氮轻铁锅，在使用中一样具有物理不粘锅的效果。这是因为窒氮轻铁锅的表面可以紧密的吸附油脂，从而提升不粘锅的效果。在烹饪中，煎鸡蛋什么的所以也是能非常轻松的完成。

这口锅的第一道菜是青椒炒肉。首先将肥肉下锅，熬出油后擦拭，分摊在锅内的各个位置之后清水冲洗。这也就是“养锅”的过程。

之后下瘦肉做翻炒。因为加热迅速的原因，锅内的炒肉慢慢变得金黄。同时可以看到没有粘锅的痕迹。起锅后一盘炒肉就OK了。

按常规的做菜顺序应该是先炒菜，在炒肉。这样的顺序是避免口味重的菜的味道和色泽影响下道菜。而此次我却是先炒肉，在炒的菜，原因是想看看炒肉后的锅好不好清洗。就清洗的效果来看，是容易，干净的。你看，这时候我清炒花菜的时候，花菜依旧是洁白的。

在起锅的时候，也感受得到轻质的效果。毕竟这口锅的重量只有1kg，颠锅，起锅都得心应手。

炒了两个菜后，煮一个烫。因为双层结构的原因，带来了均匀快速的加热过程。

这时候盖上锅盖，因为厚实密闭的锅盖，食材在锅中迅速加热且更为入味。所以用这口锅带来的是更快速、美味的烹饪效果。

炒、煮之后，继续炸了一盘小黄鱼。因为受热均匀的原因，小黄鱼在锅里不会有焦糊或者粘锅破皮等现象。也因为均匀受热的原因，减少了油烟的产生。

在多次的使用之后，可以发现这口过无论是煎煮炒菜都非常出色。出色的展示出食材的味道，出色的在我们手里灵便的颠锅翻炒，还有清洗的效果也是便利的。更为重要的是，对比不锈钢或者涂层锅，这口窒氮过会更健康、安全。所以，如小伙伴们要选择炒锅的话，我推荐这口三禾窒氮轻铁锅。