超实用的威士忌分类（新手入门）

有很多喜欢为威士忌的值友对于威士忌的分类总是混淆不清，没关系，今天我们就用最简单的方式，帮大家一次轻松地建立观念。

威士忌的种类大致分为：

一、单一麦芽

二、调和麦芽

三、调和谷物

四、调和式

五、单一桶

下面我们用白话文来详加解释一下。

一、单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）

很多新手酒友搞不清楚单一麦芽威士忌是什么东西，其实很简单，我们将这个名词拆解开来看： 「单一」及「麦芽」。前面两个字「单一」，是指威士忌完全来自「同一家蒸馏厂」；「麦芽」两个字，是指以「发芽大麦」为原料来制造。

「单一」：同一家蒸馏厂。

「麦芽」：发芽大麦。

到这边你都懂，很好！那我们组合一下…

「单一麦芽威士忌」就是同一家蒸馏厂只使用发芽大麦来生产的威士忌(威士忌的原料来源有很多，如果你用了其他的原料，中间就不能放上「麦芽」两字)。

这边要特别注意的是：单一麦芽威士忌不是指同一批威士忌或同一桶威士忌的酒，刚刚说过了，「单一」是说在同一家蒸馏厂生产的酒，所以要是在这家酒厂有生产五款酒，都是用发芽大麦为原料做出来的，就可以互相混合装瓶，成为这家酒商推出的单一麦芽威士忌。

什么！单一麦芽威士忌也有「混过」吗？

这是当然的，要混合后才能装瓶的原因，是要保持每一瓶酒的口感都是一致的，就像把所有的酒拿过来，倒在公杯中混合后，再装瓶出售，确保消费者买到的每一瓶酒都是相同的味道。至于混合的比例为何，就得看每家酒厂的政策与调酒师的专业了，通常都是不能说的秘密。

另外，单一麦芽威士忌因为都是用同一家酒厂的酒去混的，所以能尽量地表现出酒厂本身和产区风土的特色，这种专属的独特性，也是酒友们喜爱「单一麦芽威士忌」的主要原因。也因为单一麦芽威士忌较调和威士忌来得独特，一般来说价格都会比较高，举个极端的例子，「大摩」( Dalmore )的单一麦芽威士忌就曾创下历史天价的纪录。

新闻节录：“大摩62年威士忌曾经在2002年单一麦芽威士忌英国正式拍卖会上，以＄25,877英镑卖出，折合台币约为一百六十万元左右，创下全球威士忌正式拍卖价格的世界纪录并保持至今。换算之，平均每喝一口大摩62年，就价值＄1,000英镑（折合台币约为六万二千元）。”

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二、调和麦芽威士忌(Blended Malt Whisky)

同理可推，调和麦芽拆解后变成「调和」与「麦芽」。调和指的系指「不同家酒厂」生产的酒混合的，麦芽指用「发芽大麦」为原料。

这边举的例子为「三只猴子威士忌」(Monkey Shoulder)，其最大的特色为瓶身上有三只猴子的图案。

顺便带个小故事，这三只猴子其实别有深意…

【三只猴子威士忌名称的由来】

“由于进行地板式发芽作业的工人，经常用木铲将麦粒往身后洒，长期以来造成背部微驼，看起来就像猴子的肩膀。因此Monkey Shoulder指的就是一种翻麦工人职业伤害的专有名词，为了感念翻麦工人对于苏格兰威士忌产业的付出与贡献，而由此命名。“

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三、调和谷物威士忌（Blended Grain Whisky）

可以拿来生产酒的原料有很多，基本上我们吃的「谷物」都可以用来生产威士忌，包括米、小米、大麦、小麦、玉米等，不过经过千百年来的实验，一般认为还是用大麦来生产的威士忌口感较好。

但大麦被拿来做成食品食用外，还要拿来当作生产酒的原料，常常让其产量不足以供应。为了解决产量不足的窘境，还是有酒厂使用较好取得的「谷物」来生产威士忌，如玉米，不过相对来说，这种威士忌的风味比较甜，口味清淡温和。

举例：杰克丹尼尔(Jack Daniel's)，为美国田纳西威士忌的经典代表。

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四、调和威士忌（Blended Whisky）

混合了「麦芽」威士忌和「谷物」威士忌的威士忌酒，而其基酒来自不同蒸馏厂。

对啦！调和威士忌就是什么都可以混，把各家酒厂的酒拿来，不是只有麦芽，也不是只有谷物，将麦芽与谷物全混在一起，就不用再强调原料是什么了。

前面说过，像这种调和威士忌的出现，原本是要弥补大麦产量及质量不稳定且不易掌控的问题，加上其口味比较温和，让喝不惯重口味麦芽威士忌的消费者易于接受，因此调和威士忌产量与市占率就比麦芽威士忌高出很多。

虽然调和威士忌在全球的市占率是绝对的高，不过台湾人却超级钟爱单一纯麦威士忌，有个夸张的说法是，全世界的威士忌，调和的占了95%，单一麦芽只占了5%，而那5%，都卖到台湾来了。

举例：奇瓦士( Chivas Revolve ) 。

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五、单一桶威士忌（Single Cask Whisky）

现在市面上所看到的威士忌，极大部分都是「混过的」，调和式的就不用说了，连单一麦芽威士忌都是用同一家酒厂的威士忌去相混出来的。

有人觉得跟大家都喝一样的酒有什么意思？我能不能只喝不混过的，你就直接给我原本那桶的酒如何？

Good！你的心声酒厂听到了，所以他们推出单一桶威士忌，也被称为「原桶酒」。当他们一开桶尝到初始味道，就觉得非常好喝时，就直接推出原桶酒，这一桶出来什么味道就什么味道，完全都不加入其它的酒液。

这种一开桶就直接装瓶的酒，所要强调的是每个桶的原始展现，每桶酒的香气、风味和颜色都不尽相同，所以每款单一桶威士忌都是独一无二的，而高阶酒友们也是在追求更高层次独特感，有别于市面上四处可见的「标准酒」。

有段话形容的很好，我节录在此：

“只有味道最好的橡木桶能够被首席调酒师认可，直接取出装瓶作为单一桶威士忌推出，它代表的是最独特的风味，再加以调和只会破坏原本的完美。"

由于这种原桶酒的产量相当的稀少，毕竟要一开桶就要好喝，很多条件(例如气候、温度、陈年时间等)都要同时凑齐，要天时、地利、人和缺一不可，而并非陈酿时间够久就能够量产，这样对酒厂的成本来说也会相当高昂，因此通常原桶酒价格通常所费不赀，但有许多酒友仍对此类原桶酒趋之若鹜，常造成原桶酒的抢购风潮。

单一桶威士忌由于难得与独特，瓶身上面常会记录着年分、桶号及装瓶日来作为其专属的印记，有的还有调酒师的签名以及独立编号，多了几分珍藏的纪念意义。

举例：格兰路思( Glenrothes )。

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那么，对新手来说，品饮威士忌这条路应该怎么走比较顺？

我们依照浓淡来排序，大概分成三阶段：

调和谷物、调和式→调和麦芽、单一麦芽→单一桶

调和谷物的口味较淡，选用玉米为主调的美国威士忌相对较甜(所谓甜是相对于其他威士忌，并不是真的就像水果酒一样甜，别误解了！)，或许对新手来说较不会有入门门槛，而调和威士忌经过酒厂的研究调整，较适合大众口味，这两款都是新手好入手的选项，所以我把它们放在同一阶。下一阶则为调和麦芽与单一麦芽，以麦芽为原料的威士忌味道较丰厚多变，适合稍微会喝的人来品饮，比较能体会味觉的变化。最后，等你成仙时，就可以进化到「原桶」的行列，浓烈与原始的挑战，胆小鬼误试。

这是大致上的排列，提供给新手们参考，但并不是绝对的标准，如果你一开始就觉得单一麦芽很好喝又顺口，从这边切入也没什么不好。

介绍到这边，是不是对威士忌的分类多了一些了解？新手们，下次有人在聊威士忌时，你也可以很自信地加入他们的行列了！

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