什么是双系三循环？-40℃深冻是不是噱头？618冰箱到底怎么选？

618年中大促临近，咨询冰箱选购问题的朋友也越来越多。那本文我就集中回答一下大家问得比较多的几个问题，希望可以给大家的选购提供一点参考。

冰箱到底怎么选？

评价一款冰箱好不好，关键当然是看保鲜效果好不好——所以与其问「冰箱怎么选」，不如问「什么样的冰箱保鲜效果好」。

早些年选冰箱必提「风冷」和「变频」，如今这俩指标已经成为标配，「双系统」和「深冷速冻」又逐渐成为了新的关键词。

先说什么是双系统。

传统的冰箱只分冷藏室和冷冻室，两者共用一套蒸发器，共用一个风冷循环，这种冰箱叫做单系统单循环冰箱。为了实现更高精度的温控，厂商给冷冻室和冷藏室分别配一个风道，循环风彼此独立，于是产生了单系统双循环冰箱。

但此时两股循环风还是会在蒸发器上相遇，依旧无法解决不同温区之间的串味问题。

为了进一步解决串味问题，冷藏室和冷冻室的蒸发器也开始独立，就有了双系统双循环冰箱。

现在的冰箱分区比以前更细，除了传统的冷冻室和冷藏室之外，通常还有个变温室——如果变温室也采用独立风道循环，那便是双系统三循环。

简单说，「系统」对应「蒸发器」，有几个蒸发器就对应多少系统；「循环」对应「风道」，风道数量就代表循环数量。只有增加蒸发器数量，才能真正实现防串味。大家买的时候一定要注意区分，不要被忽悠。

深冷速冻则是这两年刚刚兴起的技术，可以将冷冻室温度控制到 -35℃甚至更低。其目的是让食材快速越过冰晶带，减少食材在冷冻时的水分析出，同时保护细胞结构不被破坏，在解冻后尽可能保留食材原有的风味。

但诸如「越过冰晶带」这种技术名词听起来不太直观，用户没有对比也无法感知其真实效果，所以下文我安排了一组实测，此处暂且不过多展开。

除了以上两点之外，冰箱选购还可以遵循以下两条基本原则：

①空间允许买大不买小。

冰箱容量永远是越大越好，大容量不仅用起来从容，而且可以让循环风畅行无阻，避免局部空气流通不畅而结霜。

②经济允许买新不买旧。

新出的冰箱一般都支持平嵌，完美嵌入后和整体家居环境更搭。

记住上面提到的四个知识点，选冰箱的时候只要一条条对照就行。

-40℃深冻是不是噱头？

TCL在 3月发布了 T15新品，除了当下最先进的双系统三循环之外，还支持「-40℃深冷锁鲜」，也就是上文提到的深冷速冻功能。

那么问题就来了：-40℃深冷到底是不是噱头呢？恰好我手里就有一台TCL T15冰箱已经用了一个多月，下面我们来实测一下。

在开始实测之前，先简单了解一下这个功能：

TCL 冰麒麟冰箱T15共有冷藏室（上部）、冷冻室（左下）和变温室（右下）三个温区，其中冷藏室温度可以在 2℃到 8℃之间调节；变温室支持宽幅调温，可以在 -20℃到 5℃之间逐度调节；真正支持- 40℃深冻的是冷冻室，它正常可以在 -15℃到-24℃之间调节，深冷开关打开后，温度可以控制到 -40℃ ▲

-40℃深冷锁鲜功能的打开方式也很简单：除了 APP中有对应开关之外，还可以通过短按冰箱上的「深冷」键开启（再按关闭） ▲

特别需要强调一下的是，-40℃深冷锁鲜打开后可以持续 24小时，随后自动关闭，冷冻室恢复此前的设定温度。

之所以采用这个逻辑也很好理解：深冷锁鲜是为了让食材放进去后能够在超低温下快速越过冰晶带，减少冷冻过程对食材细胞的破坏。日常保鲜并不需要长时间保持 -40℃这样的极限温度。

了解清楚原理和操作之后，我们来实测一下深冷模式的降温曲线：

实测打开深冷开关后，TCL 冰麒麟T15的冷冻室温度最低可以达到约 -39.6℃，和官方宣称的 -40℃基本吻合 ▲

恒温曲线如上，一个波动周期大约 1小时，恒温表现稳定 ▲

那么 -40℃深冷锁鲜实际效果如何呢？食物快速越过冰晶带和缓慢越过冰晶带到底有什么区别呢？

考虑到食材在冷冻时，结冰的其实是食材中的水分，所以我们干脆先分别冻一杯水来对比一下：

左侧 -40℃深冻状态下，水分子能够快速穿越冰晶带，没有足够的时间去沉淀，因此冰块显得更白；右侧 -18℃冷冻状态下，水分子则是慢慢沉淀的，因此最终产生的冰块更清透、更平滑 ▲

但想要知道 -40℃深冻是不是真的拥有更好的保鲜效果，还是直接上食材来对比下一下：

测试用到两只刚刚煮熟的对虾、两块刚刚切开的猪肉以及两只鲜活的对虾，将其分别放在两个盘子里面，然后套上保鲜罩避免水分流失，再分别放进提前降温到 -40℃的冷冻室和设定为 -18℃的变温室，然后观察食材变化 ▲

分别冷冻 4小时后取出，可以看到 -40℃深冻出来的食材表面会迅速蒙上一层细密的冰霜（空气中的水蒸气凝华）；而 -18℃冷冻取出来的食材，局部有大块冰渣 ▲

这么看可能不太清楚，给大家来一张局部对比：

左侧 -40℃深冻的猪肉表面的冰霜细密绵软（空气中的水蒸气凝华），右侧 -18℃冷冻的猪肉表面的冰渣则是食材中析出的晶体 ▲

这种冰渣子大家一定非常眼熟：

冻久了的任何肉食表面都会出现一层这样的冰晶 ▲

实际上这是食材细胞被冻裂后析出的水分，这也是为什么冻过的食材会变得干柴的原因。

放在室温下继续观察，左侧 -40℃深冻的猪肉表面被一层绵密的冰晶完全覆盖，这也很好地证明了这层冰霜是空气中的水蒸气直接凝华的产物，而非来自食材细胞破裂流失的水分；右侧 -18℃冷冻的猪肉逐渐解冻，恢复了猪肉原本的颜色 ▲

经过一晚上的常温解冻，两块猪肉再次出现了明显对比：

左侧 -40℃深冻的猪肉表面干燥如初，跟新鲜买来的一样；右侧 -18℃冷冻的猪肉明显变得绵软了不少，盘子中还出现了一层明显的血水——这就是猪肉细胞中流失的水分 ▲

依旧用一张特写来对比两块猪肉完全解冻后的差异 ▲

静置一晚上（8小时）后，两只煮熟的对虾没有发现明显差异；两只从鲜活开始冷冻的对虾在解冻后均有局部发黑状况，从表面看也没有太大区别（以为没区别，所以素材也没有保留）。

但是将对虾和猪肉全都倒掉之后可以看到：

右侧 -18℃冷冻的盘子中，原本鲜活对虾摆放的位置上留下了明显的发黑痕迹；作为对比，左侧 -40℃深冻的对虾则完全没有留下痕迹 ▲

这组对比证明 -18℃冷冻的生鲜食材在解冻后，腐败速度明显比 -40℃深冻的食材更快——换句话说，-40℃深冻保鲜效果的确更好。

综上：-40℃深冻不但能够让食材保持更好的口感（汁水丰盈），而且保鲜效果也明显优于普通冷冻。

双系统三循环真的更好吗？

这里依旧以TCL 冰麒麟冰箱T15为例。

这台 TCL冰麒麟冰箱T15采用了双系统三循环：冷藏室拥有独立蒸发器和独立循环风道；冷冻室和变温室共用一个蒸发器，但循环风道彼此独立，从而实现了变温室的宽幅变温。

前面说过，双系统的最大优势就是能够彻底防止不同温区之间彼此串味。对于这台 TCL冰麒麟冰箱T15来说，冷藏室和冷冻室/变温室之间就形成了两个独立空间，彼此绝对不会串味。

防串味在冰箱的日常使用中有着极其重要的意义：

以我自己为例，我们一家人都比较喜欢吃榴莲千层，但哪怕是盒马这种小尺寸的千层一次也吃不完，经常需要冷藏保存到第二天再吃 ▲

所以对我来说防串味功能就非常重要，几乎就是必备功能，也是选购冰箱时要考虑的诸多因素中优先级最高的功能之一。

当然了，防串味功能更需要防的其实还是冷冻室/变温室的生鲜产生的腥味，避免这些味道通过蒸发器进入冷藏室，从而保证冷藏室的食材不会被污染 ▲

实测这台 TCL冰麒麟冰箱T15的防串味效果也的确出色，在一个多月的使用过程中，不同温区之间丝毫没有出现任何不该有的异味。

而防串味恰恰就是通过双系统来实现的，因此毫无疑问，双系统能够直接优化冰箱使用体验，并且用户在日常使用中感知非常强烈。

此外三循环同样意义非凡，它既能保证变温室实现 -20℃到 5℃超宽幅变温，同时也保证了不同温区之间温度互不干扰——打开其中一个温区，另外两个温区的温度不会随之波动。

下面我们来简单验证一下：

首先打开变温室舱门，观察一下冷冻室温度变化，实测冷冻室温度稳定在 -18.3℃（视频有快进），完全没有波动，直至我将热电偶抽出（验证热电偶正常工作），温度快速上升 ▲

接着打开变温室舱门，观察冷藏室温度变化，实测冷藏室温度稳定在大约 8℃（视频有快进），几乎没有波动 ▲

综上，双系统三循环确实能让冰箱更加好用！

TCL 冰麒麟冰箱T15还有哪些优势？

这台TCL 冰麒麟冰箱T15是 TCL今年刚刚发布的新品，除了上面提到的 -40℃深冷锁鲜功能以及双系统三循环之外，还有不少可圈可点之处。

双净味，更清爽

双系统三循环解决了不同温区之间彼此串味的问题，但不能从根源上解决异味问题。为此，TCL 冰麒麟冰箱T15采用了双净味系统：

冷藏室单独配备了多点离子杀菌净味技术，可以主动杀灭细菌，消除异味 ▲

冷冻室和变温室同样拥有 T-Fresh冷抑菌功能，可以有效吸附异味，抑制细菌滋生 ▲

通过主动杀菌净味，从源头上消除异味。

用法方面，冰箱会自动检测并执行杀菌程序，而且能在 APP中直观看到整个过程，用户感知这块做得相当到位 ▲

素雅超薄，无缝平嵌

冰箱的平嵌设计是这两年的主流，也是不可阻挡的趋势。平嵌的优势是冰箱在安装后面板可以跟橱柜齐平，和环境完全融为一体，看起来家居感更强。

这就要求冰箱在厚度尺寸上必须低于标准橱柜的 600mm——这台 TCL 冰麒麟冰箱T15把厚度控制在 594mm，实现完美嵌入的同时，最大限度保证了容积 ▲

PS：插座可以预留在冰箱上部，也可以采用隐形插座。

为了进一步提升美观性，同时也为了减少卫生死角，这台 TCL 冰麒麟冰箱T15在安装后和两侧柜体之间只需预留 6mm缝隙就能正常开门 ▲

这种极限设计不仅在嵌入橱柜安装时有用武之地，像我这样把冰箱放在墙角使用同样可以发挥出优势，完全贴墙摆放开门依旧非常轻松，极大程度解约了空间 ▲

因为有踢脚线的存在，所以上图其实还不足以体现这台 TCL T15的铰链实力，下面这个动图才是真正的极限开门 ▼

超大容量，精细存储

除了温控好、颜值高之外，冰箱作为工具一定要能装，不同功能区域最好还能分得细致一点。这一点 TCL 冰麒麟冰箱T15就做得很好：

光是一个冷藏室容量就高达 351L，总共被分隔成了 5层。

其中最下面一层是两个抽屉，左侧是鲜活保湿舱，右侧则是珍品干货舱。上面的隔板高度可以根据实际需求自由调节；两侧门板内部都有置物架，被设计成了对称的饮料区，超级能装 ▲

由于冷藏室采用对开门设计，所以像大葱、芹菜这种长茎叶的蔬菜可以直接横着放进去，不用弯折，拿取更方便，保鲜时间也会更长 ▲

鲜活保湿舱适合储存春笋这类比较娇贵的应季食材，也可以保存蓝莓等容易失水的水果；柑橘这类东西也可以不带包装放心丢进去 ▲

珍品干货舱适合巧克力、需低温保存的药品、茶叶、面膜甚至是海参、干鲍等名贵食材 ▲

这种精细分区不仅保鲜效果更好，而且在拿取的时候也更方便。

冰箱左下角是冷冻室，右下角是变温室。如果家里冷冻室品多，变温室可以设置成冷冻室一样的低温，用来长期存储食物 ▲

特别要夸一下最上格的抽屉，用来存放棒冰这类小东西非常合适 ▲

如果家里短期内食用的生鲜比较多，也可以把变温室当做冷藏室使用，用来存放鲜切牛肉这类食材超级省心 ▲

尤其是生蚝，一般买一次至少 5斤 10斤的，一次性吃不了，就可以直接套个袋子塞进变温室，放个两三天一点也不用操心会坏。

说到这里估计不少人都跟我一样有很多问题要问。比如：

• ①变温室在切换温区功能的时候，速度到底快不快？会不会需要等很久？

• ②从冷藏切换到冷冻功能时，把目标温度设置得低一点，降温速度会不会更快？

实测把变温室从冷冻切换成冷藏只需一个小时，并且设定温度并不会明显影响升温速度 ▲

如何评价TCL 冰麒麟冰箱T15？

TCL冰箱这两年疯狂出新，每次配置都非常给力，价格也极有诚意，而且每次总能整出点新的东西。

比如这次发布的 TCL T15，主打 -40℃深冷锁鲜，在行业内算是走得非常前沿。一开始我也怀疑过这个功能的实际效果，不过从实测看，深冻不仅有理论依据，效果也的确立竿见影，并不是满足情绪价值的东西。

至于双系统三循环+双净味技术目前依旧是比较领先的配置；再加上 520L超大容量以及满足平嵌安装要求的尺寸设计，可以说该给的全部都给了。

好看、能装、保鲜性能强，压缩机还给了个 15年超长包修（一般十年），国补后只要 3600元就能到手，感觉可以提前预定爆款称号。

做有态度的评测，生产有温度的内容。我是番茄，我们下一篇再见~