夏天自制凉皮来咯

夏季天气炎热,食欲不佳,来点凉快的凉皮,酸辣的,美味又开胃,这感觉,太爽啦，如何做出好吃的凉皮。分享一个懒人凉皮做法，不用揉面，不用洗面，薄如纸张，Q弹又柔软，还不用担心开裂，粉粘盘等情况，用料简单，做法不难，3分钟学会，清爽又解馋，成本只需2块钱，学会再不买着吃了，下面一起来看看做法，喜欢的不妨一块动手做起来。

材料：高筋面粉50克，澄面200克，清水500克，黄瓜配料若干

料汁：蒜水二勺，生抽三勺，米醋三勺，白糖半勺，盐半勺，辣椒油一勺，香油小半勺

做法：

1️⃣先来制作粉浆，把准备好的澄面(澄面又叫小麦淀粉，是一种无筋的面粉)，高筋面粉(加一些高筋面粉，制作出来的凉皮会更加的劲道)放到碗里混合均匀

2️⃣再倒入准备好的清水，边倒边用筷子搅拌至没有干粉，用勺子舀起一勺粉浆，呈柔和的线状就可以了。

3️⃣准备两个平底盘，先把盘底部刷一层油防止粘连，舀一勺粉浆倒进去，薄薄地铺上一层，这一步要注意，每次用粉浆，一定要先把沉淀的粉浆混合均匀，在舀入盘中。

4️⃣锅里提前做水烧开，转中火，把装有粉浆的平底盘放进去，盖上盖子，蒸一到两分钟，直到表面起大泡，就可以取出来了。

5️⃣提前准备一盆凉水，把夹出来的平底盘放在水面上，让它自然冷却30秒，这个时候的凉皮很轻松就能揭开了，薄如纸张，柔软又Q弹，而且都不会粘盘。

6️⃣揭下来的凉皮表面再刷一层油防止风干，两个平底盘交替的做，每做一片刷油，叠起来，重复，直到把粉浆全部做完。

7️⃣取一块面皮给它卷起来，形成一个长条，随意的切成想要的大小，将切好的凉皮随手抖开。

8️⃣黄瓜切片后，再切成细丝，将切好的黄瓜丝铺在盘底，放上切好的凉皮。

料汁的部分，可以提前做好，也可以先做先吃，生抽，醋，白糖，盐，辣椒油，蒜水，香油混合均匀就可以。将料汁淋在凉皮上，最后再撒上花生碎，就可以开动啦！