来复刻小高姐的三酱牛肉

来复刻小高姐的三酱牛肉

这次买的牛腱子切出来的花纹太好看了，买的都是新鲜的牛腱子，卤牛腱子要卤很久就干脆一次多卤几个，不然总觉得卤一两个浪费电不划算，上次朋友说我卤的巨好吃让我下次卤的时候顺便帮她卤一些；大口大口吃肉太爽了，再配上啤酒绝了。

第一酱：生抽

第二酱：甜面酱

第三酱：豆腐乳

1、牛腱子买回来用清水泡个三小时，久一点也没关系，期间多换几次水。

2、拿个容器放牛腱子，首先放第一酱，酱油（生抽），生抽没过牛腱子，我喜欢颜色深一点所以会加两勺老抽，然后盖上保鲜膜放进冰箱保鲜层一个晚上。

3、第二天把牛腱子拿出来放进锅里，把腌制牛腱子的生抽也一起加进去，加清水没过腱子肉，水多一点没关系，虽然前面泡过血水，但是还是会有浮沫，把浮沫撇干净。

4、把准备好的香料都放进去，洋葱半个，姜片四五片，干辣椒（不吃辣可以不加）、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、山楂片、陈皮（没有山楂陈皮也可以不放）

5、甜面酱放三勺，黄豆酱三勺（这里的黄豆酱是我自己要加的，小高姐并没有加，豆腐乳两块，这些调料有咸味了就不要再加盐了。中火慢炖1个小时（这里小高姐是最小火似开微开的状态慢炖两小时15分钟），时间到了之后放锅里泡到凉了之后捞起放冰箱，第二天吃会更好吃，这样卤出来的牛腱子不需要再准备什么蘸酱就超级好吃了；如果你也是一次卤好几个可以放冷冻柜保存，下次拿出来解冻切片就行。