紧跟隋厨脚部补更一篇!重庆：人和水上漂

老评，不过一直没发，昨天刷到隋厨探店这家，想起自己也吃过评过，就顺手发了吧供大家参考下。

当时是重庆本地人带去吃的，据说是只用吃一口，就知有没有的苍蝇馆子。一开始听起这个名字总觉得怪怪的好像少了点什么，人到底是和啥一起水上漂呢？后来才明白，我的断句出了问题，“人和”是这边的社区名，而“水上漂”则应该是形容这里的特色豆花极为轻盈。

环境嘛就是街边大棚，半露天的“豪华景观位”，貌似也有室内区域，不过当时是初夏时节，大中午的还是棚子底下凉快。

服务讲真还不错，嬢嬢坚持过来自己把豆花给搞好。不过因为是聚餐，拍照时我还是比较克制的随便拍下，照片较少。

下面点评下菜品吧：

1️⃣、水上漂豆花

推荐指数：4.5⭐

来这家店，特色豆花是一定要尝试的，8块钱一大盆也实惠。端上来的时候，豆花是均匀铺在盆里的，这时候是很稀无法捞起的，整个都是悬浮状态宛若云朵，我想大概这就是“水上漂”的得名之处吧。

要嬢嬢用特制的木耙把它们聚拢在一起，才可以用漏勺捞起吃，不过还是很嫩易碎。

搭配了蘸料，可以先把豆花装到碗里，嫩绿的颜色很鲜灵，然后倒点蘸料进入开吃，鲜香麻辣皆有之，4分给口感，+0.5分给噱头。

2️⃣、热拌肥肠

推荐指数：4.5⭐

上面铺了一层厚厚的熟油海椒，也是这家招牌热拌菜的灵魂精华，味道真是香惨了！总体来说，调味轻麻辣，重鲜香，吃起来毫无负担，大肠头选料很赞，处理干净，火候到位，口感肥厚丰腴，十足美味。

有很多本地人吃完肥肠把海椒打包回去下面用，我当时就想问问有没有单卖的买点回去。

3️⃣、蒜泥白肉

推荐指数：3.5⭐

白肉一般，中等水平。能吃但没啥惊艳的感觉，刀工火候和调味都比较平庸。

4️⃣、凉拌三丝

推荐指数：3⭐

粉丝太多影响口感。

5️⃣、热拌牛肉

推荐指数：4.5⭐

得益于神级海椒的存在，热拌菜应该都很好吃，当然，牛肉本身选料和处理都相当棒，经过了轻微腌制，足够嫩滑又保留了充足的肉感，不可多得的好吃。

6️⃣、红烧牛肉

推荐指数：3.5⭐

优点是牛肉卤味十足，进味很透，缺点是肥肉部分腥膻味重，瘦肉偏柴，应该是用的进口冻肉，品质一般。

⑦、红糖醪糟手工冰汤圆

推荐指数：4⭐

冰力十足，一定要来一碗有效降温解辣！米酒味挺浓，美中不足因为太冰了，山楂片葡萄干显得咯牙。

总体来说，还是相当优秀的苍蝇馆子，豆花和热拌系列一定要尝试，其他菜可能比较平庸，没得啥环境，不过人均60左右好吃不贵，还是值得推荐的。

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏。

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