无添加面粉怎么选才靠谱？认准这个标准号，避开营销陷阱
01-27 10:10
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新浪微博 2025-11-10
微信公众号 2025-12-26
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1. 自2011年起，《食品添加剂使用标准》GB 2760中就已明确禁止使用过氧化苯甲酰，它存在多重健康隐患，会破坏面粉中的B族维生素等微量元素。其分解产物可能加重人体肝脏代谢负担，长期过量摄入存在健康风险。所以正规大品牌面粉生产企业，都已不再使用增白剂。许多品牌还会在包装上明确标注“不含任何添加剂”或“不含增白剂”等信息。买正规大品牌就没事//@赵茂军:我去年才知道，面粉里但凡没注明0添加的，大多数都加了点啥，反正配料也没写。//@芙蓉营养师:不要买市场或者超市这种号称的手工面条，有条件自己家里用面条机做，没条件直接买超市正规牌子的挂面，配料表只有面粉和盐那种，最好是低钠的挂面，虽然口感没那么劲道，但是吃着放心啊
新浪微博 2025-11-10 00:00:00
2. 面粉测评 | 盲测4款高端日式粉，没想到最推荐的，竟是这款国产！
微信公众号 2025-12-26 00:00:00
3. 河套平原的灵魂“巴彦淖尔” #黄河 #河套平原 #巴彦淖尔 #健康 #面粉
抖音 2026-01-05 00:00:00
4. 有朋友留言:老莫你好，为什么我买的面粉蛋白质含量21%，却说麸质多不好做饺子？面筋决定了饺子皮是否耐煮，明显蛋白质含量21%太高了，面筋过大不利于面筋伸展，会增加制作难度。具体理解如下一、蛋白质总量≠面筋蛋白含量:面粉中的蛋白质分为多种，其中只有麦谷蛋白和醇溶蛋白能形成面筋网络。若面粉中这两种蛋白占比低，即使总蛋白质含量高，也难以形成强韧的面筋结构，导致饺子皮易破。二、面筋过强反而影响操作与口感若面粉面筋蛋白含量过高（超过32%），面团会过于紧实、弹性过强，擀皮时易回缩、不易擀薄，煮后饺子皮可能发硬、口感偏硬，反而不符合“好做饺子”的需求。三、做饺子选面粉要点1. 优先看“湿面筋含量”：购买面粉时注意包装上的“湿面筋含量”标注，选择28%-32%的中高筋面粉。2. 调整和面方法：▪ 用30℃左右温水加盐（每500g面粉加3-5g盐）和面，静置醒面20分钟，让面筋充分形成。▪若面团过软，可加少量干面粉调整；过硬则加温水揉匀。总之，购买面粉要留意蛋白质含量不要过高，以免增加失败几率，选择合适的面粉才是第一位的。只有这样才能把面食做出更好的效果。#微博兴趣创作计划##面食教程##我的美食日记#面点师老莫 菏泽
新浪微博 2025-11-09 00:00:00
5. 有朋友留言:高筋面粉怎样操作更充分发挥其筋道，个人经验如下：1. 首先确定选的必须是蛋白质含量≥12%，因为面筋网络强韧是筋道基础，只有真高筋才能出更好筋道。2. 和面用30℃温水可以促进面筋形成，因为温暖的条件下面筋湿润度吸水能力都会更好，松弛的时间也更短，揉面自然更彻底。3.揉面要充分让面团受力均匀，比如用手掌根部推压+折叠，持续10~15分钟至面团光滑。揉面完成后检查可以切一小块能拉出厚膜，就说明揉面完成。4.醒面要充分，只有面筋足够松弛的情况下揉面才会更顺利，同时注意醒面时在室温下用盖湿布醒30分钟以上，也可以冷藏过夜效果更佳。以上这些就是用高筋面粉的基础知识，做好这些也可以做到筋道有嚼劲的效果。#微博兴趣创作计划##面食教程##我的美食日记#面点师老莫 菏泽
新浪微博 2025-12-28 00:00:00
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今日头条 2025-11-22 00:00:00
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今日头条 2025-08-27 00:00:00
24. 买面粉时，遇到这5种尽量少买，超市员工：我们也不买
微信公众号 2025-08-14 00:00:00
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今日头条 2025-09-09 00:00:00
26. 买面粉时，注意区分低筋、中筋、高筋，区别挺大，弄懂再买心有底
微信公众号 2025-10-19 00:00:00
27. 这4种面粉记得不要买，超市员工自己从来不吃，可惜很多人不知道
微信公众号 2025-10-31 00:00:00
28. 买面粉怎么选？就吃这八家的，好吃又实惠
今日头条 2025-11-11 00:00:00
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