分享一款用料简单、口感松软香甜的健康沙琪玛制作方法。无需添加防腐剂，在家就能做出比市售更放心的美味点心，让老人小孩都能安心享用纯手工的温馨味道。
智能速览
用纯鸡蛋和面，无需加水，面团更香
面条切至0.5毫米，炸至蓬松微黄
糖液熬至能拉丝状态，粘性恰到好处
趁热压紧定型，密封放置一夜口感更软
可添加蔓越莓干和糖果条增加风味
精华内容
这款沙琪玛制作简单，关键在于掌握和面、炸制和熬糖的技巧，做出来的成品香甜松软，回味无穷。
鸡蛋和面
500克面粉加入鸡蛋，无需加水，用筷子搅成面絮后下手揉成面团。面团揉好后醒10分钟，这样可以让面筋充分松弛，擀面时更容易操作。
切条炸制
将醒好的面团擀成约硬笔厚度的面片，切成0.5毫米宽的长条。油温烧至筷子放下冒密集小泡，下面条炸至蓬松飘起、微黄即可捞出。
熬糖技巧
300克白糖配300克清水，再加一勺麦芽糖增加粘性。熬至糖液起密集小泡，用筷子挑起能拉丝时即可，这个状态最能保证沙琪玛的粘合度。
成型保存
炸好的面条倒入糖浆快速翻拌，加入蔓越莓干和糖果条。提前刷油的模具撒酥芝麻，趁热装入压紧定型。冷却后脱模切块，密封放置一夜后口感更佳。
这款自制沙琪玛用料健康，做法简单，成功率高。掌握了关键技巧，就能在家做出比外面买的更美味更放心的沙琪玛。不妨试试看，给家人一个甜蜜的惊喜？
关键评论
不需要加泡打粉吗？
不要泡打粉吗？
真的好厉害，能干
