没有烤箱也能做出软糯Q弹的戚风蛋糕，只需一个电饭煲即可。这份保姆级教程详细讲解了每一步的注意事项，让新手也能轻松成功，享受自制美食的乐趣。
智能速览
玉米油和牛奶混合是关键，避免蛋糕异味
蛋黄糊需搅拌至可流动的丝滑状态
蛋清打发至提起有大弯钩的湿性发泡
电饭煲预热能帮助蛋糕膨胀得更好
高处倒入面糊并震出气泡防止塌陷
精煮30分钟后需焖10分钟定型
精华内容
掌握几个关键步骤，用电饭煲也能烤出媲美烤箱的柔软戚风蛋糕。
食材准备
准备40g玉米油和50g牛奶混合搅拌，务必使用玉米油以免蛋糕产生异味。
加入100g面粉搅拌后，放入5个普通鸡蛋的蛋黄继续搅拌。若面糊过于粘稠，可适量添加牛奶，直至搅拌至提起能流动的丝滑状态。
蛋白打发
在蛋清中滴入少许白醋或柠檬汁去腥，再加入40g白糖，喜甜可适当增加。
使用打蛋器最高档位打发，直至提起打蛋头能拉出大弯钩的湿性发泡状态。注意蛋黄不要掉入蛋清中，否则会延长打发时间。
混合面糊
取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中，采用翻拌或切拌手法混合均匀。
随后将混合物倒回剩余的蛋清中，继续翻拌均匀，切记不可画圈搅拌，以免消泡导致蛋糕长不高。
烹饪定型
电饭煲内胆需提前预热，加水煮沸倒干并擦干，底部可喷少许油。
从高处将面糊倒入锅中，利用重力震出大气泡。选择精煮模式烹饪30分钟，结束后不要立即开盖，继续焖10分钟，倒扣脱模即可。
只要掌握好火候和搅拌手法，电饭煲也能做出口感蓬松的戚风蛋糕。不妨动手试试，看能否复刻出这种布丁般的口感。
