下了飞机提着行李箱也要去吃的重庆菜馆

到重庆的第一站住在机场附近，酒店没有酒廊，晚上就直接出来觅食了，选择了这家口味分4.8的高分店，饭点到店只有一桌接近尾声，听他们谈话应该是马上要上飞机的游客，店面不算大，店内环境普通小馆子，桌子卫生一般还是有些油腻，不过茶水纸巾都是免费，入座先送了小麻花和红柚上来，算是比较热情。

这家的菜单标价其实不算便宜，而且部分菜品有涨价情况，比如“农家回锅肉”这道菜，看别人7月传的菜谱价格还是19.8元，结果现在被涂改成38元，原因大概是为了配合推出的团购套餐-价格19.8元，这就挺无语，我觉得不诚心做团购可以不做，对吧？也奉劝大家不要因为感觉团购很划算就买团购结果里面其实很多不会点的凑数菜，而且目前大多数团购都是水分很大。

不过呢，这家在用了代金券之后，尤其是叠加美团黑钻会员的膨胀券之后，最终价还是很划算的，比如楼主这次点了4个菜，两荤两素总共花费不到100元，当然了，其实这也是重庆菜馆平均价，不能算低，而且最关键的还是得看菜品好不好吃，那么下面点评下菜品吧：

1⃣、肝腰合炒

48元/份 推荐指数：4.5⭐️

开局即巅峰，尤其是前一天在汉中遭遇了那么可怕的肝腰合炒之后，对比之下这道菜简直太美妙了。首先分量很大，腰花肝片给的都不少，配菜也没有搞得尽是葱姜蒜，而是放了蛮多泡菜萝卜丝，这种搭配在肝腰合炒里还是挺少见的，但效果出奇的好，爽口解腻又下饭，不会浪费。

火候把控的非常出色，肝片甚至表层形成了脆壳，美拉德反应锅气十足，而里面仍然足够鲜嫩，腰花形态匀称美观，没什么腥臊气，主料拿捏相当到位，味型也很正，泡椒淳而不燥，辣而不烧，非常下饭。

2⃣、农家回锅肉

38元/份 推荐指数：1⭐️

第一道菜本有些小惊艳，以为寻到宝了，这家真有4.8分的水平呢，马上第二道菜就给我拉了个大的，就是因做团购变相提价的回锅肉，虽说38元的回锅肉在重庆也不算很贵，19.8的甚至可以说很便宜，但这道菜真的做出了倒找钱也不想吃的感觉。

第一口，仅仅只是第一口，就让我腻歪到想吐，这辈子至少吃了上千家回锅肉了，这还是头一回，缓了口气，琢磨了下，发现最大的原因应该就是“偷懒”了，还原下他是怎么做的呢，就是把切好的肉片和盐菜一起进油锅去炸，而非煸炒，这其中的区别很大，一般我们正常做回锅肉，是热锅不放油，中小火直接放肉片慢慢煸炒，使其出油，猪皮部分收缩形成灯盏窝，然后再调味放辅料，这里的肉片最好是煮到五分熟的坐臀尖，在煸炒中使其全熟，肥肉煸出的油同时又能浸润瘦肉，成品肥而不腻，瘦而不柴，而用煮到全熟的肉来做，成品必柴必老。

而油炸非煸炒就更错了，瘦肉部分迅速失水变成肉干，肥肉部分出油不尽口感腻歪，一进嘴如嚼蜡的同时喝油，别提多难受了。

结账时和老板娘反馈这个问题，结果强辩说这道菜就这样，还很多顾客非要吃这种宛若油渣的口感的，那我还能说啥？只能说爱吃多吃

3⃣、砂锅粉丝煲

28元/份 推荐指数：3⭐️

这道菜等了挺久才上，首先可以肯定的是份量真的大，其次粉丝的泡发，焗的火候也很到位，入口软硬适中。

但失败就失败在调味和辅料上，有放肉沫，但不够，油脂没能把粉丝完全浸润，口感就太干，再者就是调味偏寡淡，仅有淡淡咸味，作为菜品来说这样的调味是不及格的，拿来当主食倒是合适，但既然按菜卖，这些基本点还是要做好。

所以虽然份量挺多，浪费也挺多，非食客之过，厨之过也。

4⃣、麻婆豆腐

22元 推荐指数：3⭐️

整体卖相、调味都还不错，做到了麻辣香软烫等要诀，但缺点也很明显，一是做的太急，豆腐没有烧透，味道流于表面，生豆气息也有较大残留，二是有放肉沫，但太少，荤香不够，三是炒料勾芡有点重，外加火太大，调料成了焦浓鼻涕的状态，分布不均。

总体来说，这家4.8分还是太高了，菜品水平起伏非常大宛若过山车，外加标价有些虚高，不建议专程前往，至于下了飞机提着行李箱也要来吃？我只能说老板是个懂营销的。

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏！

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