绿茶始祖松萝茶，一款早期用于出口的茶叶

关于茶学的分类，目前广泛的被认为分为六大类茶，其中绿茶在国内来说应该算是占比重最大的茶叶。很多人都会把绿茶的历史往前的追溯，但是现在我们喝到的绿茶，其工艺流程应该算是在松罗茶时期趋于大成。

现在如果说看到松罗茶的形成历史，很多的资料都会显示到一个关键的词汇明隆庆时期，龙庆这一个年号涉及到一个非常著名的事件，在明朝的历史上被称之为隆万开海，当时明朝为了解决财政危机，实行开海政策，开启了国内的一次大航海历程，当时，在中国外贸占有一席之地的茶叶，因市场的需求就发展出来了完整的加工工艺流程。

其实主要的加工流程可以归结为四步，首先采回来的茶叶进行摊青-杀青-揉捻-烘干，自此以后，绿茶的操作流程基本上都是用这四步完成，可能是在这四道加工工序当中再添加其他的工序，但是主要工序就是如此，正如松罗茶的加工流程就是如下

鲜叶摊放：将采摘的松萝茶鲜叶摊放在阴凉通风的室内，厚度为25cm至30cm，时间约为6至8小时，让鲜叶适度萎凋，提高杀青效果。

杀青：使用杀青机或手工炒锅进行杀青，温度控制在240度左右，杀青要均匀透彻，以彻底破坏鲜叶中的酶活性。

揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使叶片紧结成条状，同时把茶叶中的细胞破坏，促进茶汁液浸出。

在揉捻之后，对茶叶进行初烘，然后再进行加工，称之为做形，做形之后再进行炒干。

足干：将分筛摊晾后的茶叶进行足干，使茶叶的水分蒸发，同时进行筛选，使茶叶达到足干的程度，保证茶叶的品质和口感。

整个黄山山区，可以看到有多种名优茶叶，比如说现在著名的黄山毛峰，太平猴魁，祁门红茶。都是黄山茶区的著名茶叶。后来松萝茶的加工工艺逐渐的扩散开来，影响了我国绿茶的加工工艺，逐渐趋于统一。