2023年已经不想和没有烤箱的人说话了，关于烤箱入门的一些基础

一、电烤箱怎么选？

容量：从超迷你9L到70L超大都有，烤箱越大，做美食越不受拘束。

非著名作品展示

9L-25L属于小试级，适合制作烤面包、小甜点之类体积小、扁平的简单料理；

格兰仕(Galanz)12L迷你小烤箱家用多功能精准控温简易操作立式复古小贝烤啦KB12-P3199元京东去购买

25L-45L属于入门款，适合大部分家庭料理如蛋糕类、烤鸡类；

海氏（Hauswirt）i7风炉电烤箱家用专业小家电多功能发酵箱白色1199元京东去购买

45L属于玩家级，适合厨房大，满足大显身手的需求，家用商用皆可。

还有一种嵌入式的蒸烤箱比较高级，我也没用过，暂不做评论。

嵌入式烤箱

建议买大不买小，小烤箱对于掌握不好温度的烘焙小白来说不友好。喜欢烤鸡烤鸭建议选择正方体，喜欢烤鱼建议选择长方形。

内胆：搪瓷、不锈钢＞镀铝＞镀锌

加热管：不锈钢＞石英管，40L以下选择4根加热管，40L以上选择4根以上直管或曲管

控温：机械旋钮操作简单，电脑触控控温精准。烘焙爱好者可选择上下独立控温。

二、独立控温，是噱头吗？

很多人对烤箱的独立控温存疑，因为烤箱内胆狭小，很难实现上下层不同的空气温度。简单点说单一控温可以确保食物烤熟，独立控温能拥有更完美的烘焙体验。

独立控温通过调节烤箱上下的发热管温度，改变食物两面受到的热辐射。例如脆皮五花肉，上层温度更高，更容易让脆皮面形成焦糊，口感更有层次。

三、烤箱的温度看不懂？

新手会对烤箱的温度很迷茫，看到食谱上写165℃，那咱一定会老老实实设置到165℃，其实烤箱的温度设置就像是做菜放盐量是一种不精确的艺术，温差在5-10℃都是可以接受的。

可以通俗的将150℃以下、150℃-190℃、190℃-230℃看成是小火、中火、大火，具体用多大火取决于食材的本质，最常用的烤箱菜温度设置基本在170℃-220℃。在不知道选择什么温度时，80%可以直接套用180℃、200℃、220℃。

换个角度再展示一次

四、关于烤箱预热

不论是蛋糕还是饼干，在使用烤箱前预热是一个不能缺少的步骤。预热是为了在食物进入烤箱前，就让烤箱到达一个合适的温度，否则，食物在烤箱还在室温的时候进入，就可能造成受热不均、水分流失等问题，使得成品的品质落于下成。根据烤箱的大小不同，一般预热需要5到10分钟，越小的烤箱需要的时间越短。方法也很简单，只需要在食物放入前让烤箱空烧一会即可。如果你的烤箱有预热提示灯，那么按照提示操作即可，如果没有，留意加热管变为黑色时，就表示预热好了。需要注意的是，预热的时间不要过长，否则会影响烤箱寿命。

没事先预热

*这一年空气炸锅都好火，如果烤箱和空气炸锅都在纠结，可以看看这种空气炸类型的烤箱。

格兰仕烤箱R30无油空气炸359元苏宁易购去购买

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～