立春记得咬春，多吃5种“降火菜”，健康通肠胃，为开春打好基础

经过一个寒冬，人们的身体随着春天的暖意一同苏醒，全身的细胞都开始活跃起来，新陈代谢加快，各个身体器官也变得“兴奋不已”，这时候就要多喝水来补充身体，同时也要遵循“春捂秋冻”四字箴言，不要被突然袭来的暖意而欺骗，过早脱掉厚重的冬衣，要循序渐进让身体有个适应的过程，防止寒气乘虚而入受凉生病。

春天是万物萌发、富有生命力的季节，同时人体内阳气上升，此时肝火最足，容易上火，所以我们在饮食方面要以清淡为主，尤其是中老年人，切记少吃或者不吃油炸、辛辣、羊肉等热物、发物。立春记得咬春，多吃5种“降火菜”，健康通肠胃，为开春打好基础。

一、菠菜

推荐菜谱：【菠菜炒猪肝】

食材：菠菜、猪肝、姜片、葱段、蒜片、生抽、料酒、白糖、盐、味精、菜籽油

1：猪肝放入清水中浸泡至少30分钟，捞出切片后用小苏打搓洗掉血水，之后用清水多淘洗几遍，直到猪肝颜色稍微变白捞出。

2：洗净的猪肝加葱段、姜片、生抽、料酒、盐搅拌均匀，腌制15分钟。

3：菠菜择洗干净，放入沸水中焯水30秒捞出，过凉水控干水分切成段备用。

4：炒锅中加油，油热爆香葱段、姜片、蒜片，提前捡出腌制猪肝的葱段和姜片，倒入猪肝翻炒至变色，最后加菠菜快速翻炒，加盐、味精、白糖调味，即可出锅。

二、芹菜

推荐菜谱：【芹菜炒虾仁】

食材：芹菜、虾、胡萝卜、蒜片、盐、味精、料酒、白胡椒粉

1：虾去头、去虾线、去壳洗净放入碗中，加盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

2：芹菜摘洗干净切成段，胡萝卜去皮切成粗丝，把芹菜和胡萝卜放入开水中焯水1分钟捞出，控水备用。

3：起锅烧油，油热爆香蒜片，倒入虾仁炒至变色后下入芹菜和胡萝卜快速翻炒，最后调味加盐、味精即可。

三、生菜

推荐菜谱：【蚝油生菜】

食材：生菜、蒜末、生抽、蚝油、盐、清水、干红辣椒少许

1：生菜洗净放入沸水中，加少许盐和食用油，防止生菜变色，水开后即可捞出，不要煮的时间太长，影响口感，焯好水的生菜捞出后摆盘。

2：锅中倒油，油热后放入蒜末和干辣椒炒香，加生抽、蚝油、清水搅拌均匀，待料汁烧开后淋在生菜上即可。

四、豆腐

推荐菜谱：【鲫鱼豆腐汤】

食材：鲫鱼一条、嫩豆腐、葱段、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、味精、开水

1：鲫鱼处理干净后两面改刀，加葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉涂抹均匀，腌制20分钟。

2：腌好的鲫鱼再次洗净，擦干表面的水分。锅中加油，撒一层盐，防止鱼皮粘锅，油一定要烧热，放入鱼后先不要急着翻身，一面定型后再翻面，待两面微黄后倒入开水，大火烧开后放入切好的豆腐块。

3：熬煮至汤颜色变白加盐和味精调味即可。

五、鸡蛋

推荐菜谱：【鸡蛋滑虾仁】

食材：鸡蛋、虾仁、葱花、料酒、白胡椒粉、盐、水淀粉（5克淀粉+15克清水）

1：虾仁清洗干净后放入碗中，加盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制5分钟。

2：鸡蛋磕入碗中，加盐、水淀粉、葱花搅散。

3：平底锅放少许油，倒入虾仁煎至变色，然后倒入蛋液，小火煎至蛋液凝固即可出锅。

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