立秋之后,宁可不吃肉,别放过“秋三鲜”,3样炒一盘,清爽营养

2022-08-08 11:03:37 6点赞 35收藏 3评论

立秋之后,宁可不吃肉,别放过“秋三鲜”,3样炒一盘,清爽营养

立秋之后 ,按照老传统,“贴秋膘”是秋季饮食的重要部分,经历过漫长炎热的盛夏,人们胃口不佳,喜食寒凉,相对其他季节或多或少会有些虚弱,是应该多吃一些大鱼大肉增加营养,但刚刚入秋,暑热还在继续,现在吃的热量太高并不合适。

那么立秋之后应该首先吃些什么呢?给大家推荐一道菜。

立秋之后,宁可不吃肉,别放过“秋三鲜”,3样炒一盘,清爽营养

用新鲜百合、爽脆的西芹、鲜美的大虾搭配,炒成一盘“秋三鲜”,不但清香爽口,滋味鲜香,而且营养搭配得也很好,尤其是新鲜百合这种食材,一直都是食药两用的食材,有助于清暑降燥,温润营养,正符合刚入秋的饮食特点。

立秋之后,宁可不吃肉,也别放过这盘“秋三鲜”,清爽可口,美味有营养,老少皆宜,百合炒虾仁西芹的做法分享给大家。

立秋之后,宁可不吃肉,别放过“秋三鲜”,3样炒一盘,清爽营养

百合炒虾仁西芹

所需食材:新鲜的百合2朵,大虾10只,西芹1根,枸杞适量,生抽2勺、淀粉少量,盐和鸡精适量。

立秋之后,宁可不吃肉,别放过“秋三鲜”,3样炒一盘,清爽营养

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1、大虾清洗干净,挑出虾线,去掉虾头剥掉虾壳得到虾仁,放入清水中再次冲洗控干水分,放入少量的料酒、姜丝和盐,揉抓均匀后腌制10分钟。

立秋之后,宁可不吃肉,别放过“秋三鲜”,3样炒一盘,清爽营养

2、新鲜的百合一片片的掰开,放入清水中冲掉上面的泥土,西芹掰开后清洗干净,斜刀切片,枸杞放入水中浸泡,碗中加入2勺生抽、少量的淀粉,适量的盐和鸡精,倒入小半碗清水搅拌均匀。

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3、煮锅中加入适量的清水,加入半勺盐和几滴油,煮开后倒入清洗好的百合,焯烫20秒左右,看到百合变得通透后捞出放入冷水中降温,西芹同样放入锅中焯烫1分钟,捞出控水。

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4、锅中加入适量的姜丝,倒入腌制好的虾仁,翻炒至完全变色。

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5、倒入焯过水的西芹,翻炒均匀后倒入百合,淋入准备好的芡汁,勾上一层薄薄的芡,大火收汁后倒入枸杞即可出锅。

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——老井说——

这道菜中的虾仁,也可以改成鸡胸肉、牛肉、鱼肉等瘦肉类,炒出来风味不一样。

百合和西芹的口感清脆,在焯水时要掌握好焯水时间,以免影响它们的口感。另外百合容易氧化变黑,掰开以后要及时食用,炒好后也可能会变黑,但也不影响食用,只是看起来不太美观而已。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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