红极一时的空气炸锅为何跌落神坛？不解决这3个问题，终被淘汰！

空气炸锅可以说是近几年来厨房小电器中的“顶流”，尤其是这几年的宅家生活，加上各路美食博主和网红达人们的推荐，很多人都给厨房添置了空气炸锅。

空气炸锅最吸引的一点是它号称可以用空气来代替油，让食物变得酥脆美味，又不会增加油脂和热量的摄入。它可以做出各种美食，从薯条、鸡翅、牛排，到蛋挞、蛋糕、面包……

然而进入2023年后，空气炸锅的热度却大不如前，销量和销售额双双下降，分别同比下滑28.98%、38.31%。

红极一时的空气炸锅为何跌落神坛？其实很多过来人的经验表明：不解决这3个问题的空气炸锅，终被淘汰！

一、口感偏差

空气炸锅最大的卖点就是能“取代油炸”，事实上虽然空气炸锅可以用高温气流代替油逼出食材中的水分以达成酥脆的效果，但是这种效果和真正的油炸还是有很大的差距。

表面上看，空气炸锅的烹饪方式跟油炸很像，只是将介质换成了空气，高温快速循环的空气能迅速带走食材表面的水分形成脆壳，同时产生美拉德反应和焦糖化反应，食材表皮有了金黄色的外壳和酥脆口感。

但是空气炸锅工作的整个过程要比油炸缓慢不少，另外油炸可以360°无死角包裹住食材，当食材表壳变得酥脆脱水时，油脂起到填充的效果，吃起来有着酥脆口感的同时，还有食用油带来的满足感。

而空气炸锅在长时间高温风干的时候，由于没有油脂可以填充，所以吃起来口感很容易干巴巴的，缺乏油香和鲜嫩，甚至有些焦硬和发苦，最终烹饪前还是不得不在食材表面刷点油才行。

而且，很多空气炸锅的温度控制和加热均匀度也不够精准，容易导致食物外焦里生或者半边熟半边生的情况，让人感觉“厨房神器”也不过如此。

二、容量太小

为了提高烹饪效率，很多空气炸锅的容量一般只有3~5L，虽然节省了空间，但对于多口之家来说，这个容量太小了，因为空气炸锅里面，食物只能平铺一层。

如果要做一顿丰盛的晚餐，需要分批次放入食材，耗时耗力。想要用空气炸锅做一个完整的全鸡或者大号的披萨，就很困难。

三、不易清洁

空气炸锅虽然不用油，但是食材本身会释放出油脂和水分，沾在炸桶和机身上。如果不及时清洗，就会产生异味和细菌。而空气炸锅的清洗并不简单，尤其是顶部的风扇以及线圈的位置，看似干净的空气炸锅，实际上里面非常脏。

动手能力强的话可以拆开清洗一下，而大多数人不清楚怎么拆洗或者根本不知道里面缝隙里有脏。

正是由于这些缺点的存在，很多人买了空气炸锅后，使用频率越来越低，要么闲置吃灰要么直接转二手了。

那么空气炸锅还值得买吗？

虽然空气炸锅不是十全十美，但对于很多人来说，空气炸锅依然是不可多得的“厨房神器”，操作简单，出菜效率高，能处理的食材种类丰富！

虽然它不能百分百复刻出油炸的口感，但无油或少油的烹饪方式，对于喜欢吃炸烤肉类食物又注重健康的人群来说依然是个无比吸引人的优点。除此之外，用空气炸锅烤红薯或者复热吃剩的油炸食品也是其它电器无法替代的。

与此同时，很多小厨电品牌对空气炸锅的这些缺点加以改进，推出容量很大，功能更先进的空气炸锅，比如“水雾嫩烤”功能，只需要在炸烤前加微量清水，有力解决了空气炸锅容易发干的问题。

空气炸锅工作时，水分会迅速从底部蒸发，充满整个空气炸锅同时在食物表层形成水膜。通过“水雾嫩烤”方式炸烤出来的食材，表皮酥脆，里面肉质鲜嫩多汁，重现油炸食物的美味！

6L超大容量能满足5口人的食材需求，即使一整只鸡都没有问题。相比动辄上千元的蒸炸箱，带水雾嫩化高级功能的空气炸锅才200元出头，性价比很高。

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旋钮式控温定时设计简单明了，加上内设常用的空气炸锅菜单，对于老年人来说操作也非常轻松。

不沾涂层内胆清洗也非常简单，每次用完后用厨房清洁湿巾擦拭一遍就干净了。

如果你正在考虑选择空气炸锅的话，建议还是选择容量大一点，带水雾嫩烤功能的更好，另外就是易清洁性，这样用得方便又轻松。